(Disusun Oleh : Hotni Maslita Sinaga) LATAR BELAKANG Untuk peningkatan ketahanan Pangan salah satu caranya adalah dengan Penganekaragaman Pangan.Salah satu diantaranya adalah dengan pemanfaatan Ubi Jalar.Ubi jalarjuga merupakan penghasil karbohidrat setelah padi dan ubi kayu.Pada umumnya produk makanan yang dihasilkan ubi jalar kebanyakan masih disajikan dalam bentukyg masih sederhana, antara lain ubi rebus, kolak, keripik dan ubi goreng.Padahal ubi jalar dapat diolah menjadi bermacam bentuk penyajian makanan sepertiyg dilakukan dinegara negara maju, yg digunakan sebagai bahan Industri bahan makanan dan minuman, tekstil, kosmetik pakan ternak dan sebagainya.Pada umumnya Produk Olahan dari ubi jalar masih disajikan dalam bentuk yang sangat sederhana, misalnya dalam bentuk ubi rebus, kolak,keripik dan ubi goreng. Padahal ubi jalar dapat diolah menjadi bermacam bentuk penyajian nmakanan, seperti yang dilakukan di negara-negara maju (sebagai bahan industri m. Daerah Sumatera utara termasuk ke dalam lima daerah terluas penanamannya di Indonesia setelah Propinsi Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Papua (Irian Jaya). Potensi hasil ubi jalar varietas unggul berkisar antara 23-40 Ton/Ha. Usaha peningkatan produksi dan produktivitas ubi jalar dapat ditempuh melalui penggunaan varitas unggul, perbaikan teknik budaya dan penerapanpola tanam yang tepat. Ubi jalarmempunyai peran cukup besar dalam pembangunan pertanian, sehingga prospeknya cerah bila dikelola dengan pola agribisnis ataupun agro industri. SYARAT PERTUMBUHANIKLIM :Hawa panas, udara lembab, bersuhu 21-27?c Intensitas sinar matahari 11-12 jam / hariCurah hujan optimal 750-1500mm / tahunMEDIA TANAM :Hampir setiap jenis tanah pertanian cocok untuk pertanaman ubi Jalar.Jenis tanah yang paling baik adalah tanah pasir berlempung, gembur, banyak mengandung bahan organik.Ph = 5,5 “ 7,5KETINGGIAN TEMPAT :Dataran rendah > 500 mdplDataran tinggi > 1000 mdpl, masih dapat tumbuh baik tetapi umur panen menjadi panjang dan hasilnya rendah. BAHAN TANAMVARIETAS UNGGUL ANJURANDAYAPotensi hasil 25 “ 30 Tahun / Ha umur panen 110 hariKulit dan daging ubi berwarna jingga muda Rasa umbi manis agak berairTahan terhadap penyakit kudis PRAMBANANPotensi hasil 25 “ 30 Tahun / Ha umur panen 135 hariKulit dan daging ubi berwarna jingga Rasa umbi enak dan manis Tahan terhadap penyakit kudis BOROBUDURPotensi hasil 25 “ 30 Tahun / Ha umur p