Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat, maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga kian bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta penampakan dan citarasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh.Salah satu keunggulan bahan pangan dari ubijalar yang perlu dipromosikan adalah ubijalar berwarna daging ungu. Jenis ubijalar ini mempunyai kandungan antosianin tinggi. Antosianin bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia karena dapat berfungsi sebagai antioksidan, antihipertensi, pencegah gangguan fungsi hati ( Suda I et al, 2003). Di Jepang, ubijalar warna ungu banyak digunakan sebagai zat pewarna alami untuk makanan, penawar racun, mencegah sembelit, dan membantu menyerap kelebihan lemak dalam darah. Juga dapat menghalangi munculnya sel kanker serta baik untuk dikonsumsi oleh penderita jantung koroner (Yoshinaga M, 1995). Pigmen antosianin pada ubijalar lebih tinggi konsentrasinya dan lebih stabil bila dibandingkan antosianin dari kubis dan jagung merah. Oleh karena itu, beberapa industri pewarna dan minuman berkarbonat telah menggunakan ubijalar berwarna ungu sebagai bahan baku produknya. Demikian pula, industri ice cream, minuman beralkohol, pie dan roti.Sejauh ini, pemanfaatan ubijalar berwarna daging ungu di Indonesia masih terbatas pada beberapa jenis produk pangan saja inipun dalam jumlah kecil, paling banyak dijumpai di pasaran adalah kripik. Untuk itu, diperlukan sosialisasi dan promosi keunggulan dari produk ubijalar ini. Oleh karena itu, penelitian ini perlu dilakukan untuk mendukung peningkatan produksi dan pengembangan agroindustri ubijalar sekaligus membuka peluang pasar untuk produk-produk olahannya. Kegiatan Demplot ubi jalar ungu dilaksanakan di Lokasi Kebun Dusun Alasa Desa Mekar Indah Kec. Buki Kabupaten Kepulauan Selayar dengan 1 kelompok sasaran sebagai pelaksana.Berdasarkan hasil yang telah dicapai maka realisasi dari hasil pelaksanaan Demplot Ubi jalar Ungu di Desa Mekar Indah mencapai hasil yaitu secara rata rata hasil ubinan 9,5 kg. Berdasarkan pencapian hasil pelaksanaan demplot diperoleh hasil produksi sebanyak 16,4 ton per hektar. Dari kegiatan percontohan ubi jalar ungu yang dilaksanakan, dapat memberikan dampak bagi kelompok tani di Desa Mekar Indah. Hal ini membuktikan bahwa antusias petani untuk mengembangkan ubi jalar ungu telah dilaksanakan di tiga dusun dengan 2 kelompok tani yang dilaksanakan secara swadaya (Datulangi, S.ST/Admin Kec. Buki).