Jagung muda merupakan tanaman jagung yang dipanen dari jenis pohon jagung biasa, namun pada waktu lebih awal. Jagung merupakan tanaman yang bisa hidup dengan subur di Negara seperti Indonesia yang memiliki iklim tropis. Di Indonesia, jagung digunakan sebagai tanaman pangan. Dahulu kala, manfaat jagung digunakan menjadi pengganti nasi. Bahkan hingga saat ini, di beberapa wilayah di Indonesia, jagung masih menjadi makanan pokok masyarakat.Di Kecamatan Marga, Kabupaten Tabanan, Provinsi Bali, subak-subak yang berada di wilayah utara (Subak Susut, Subak Pinge, Subak Belaluan, Sebak Kedokan, Subak Baru) petaninya banyak juga yang membudidayakan jagung muda. Di Pasar Tradisional Marga, jagung muda ini dijual dengan harga Rp. 5.000,- per kg. Kekurangan jagung muda di Pasar Trasional Marga pengepul biasanya memasok dari Kecamatan Baturiti. Ibu-ibu rumah tangga yang membeli jagung muda ini selain di rebus, ada pula dijadikan sayur bening, bregedel atau dijadikan sambal jagung.Jagung muda selain enak untuk dijadikan bahan masakan, ternyata jagung muda kaya akan gizi bagi kesehatan. Adapun rincian gizinya, adalah berikut ini : Kandungan di dalam 1 buah jagung muda (6 Kalori, Total Lemak 0.08 g, Sodium 17 mg, Lemak Jenuh 0.012 g, Lemak Polyunsaturated 0.038 g, Lemak Monounsaturated 0.023 g, Potassium 16 mg, Total Karbohidrat 1.49 g, Protein 0.21g, Vitamin A 3%, Vitamin C 23%, Kalsium 1%, dan Zat Besi 8%).Setelah mengetahui kandungan gizinya, nutrisi yang ada di dalam jagung muda juga bisa bermanfaat untuk kesehatan kita. Beberapa orang mungkin belum mengetahui manfaat jagung muda ini. Tetapi jangan khawatir, disini akan dipaparkan semua mengenai ragam manfaat dari konsumsi jagung muda. Berikut ini diantaranya :1). Menurunkan Berat Badan. Seperti yang sudah disampaikan di atas nutrisi, jagung muda sangat rendah akan kandungan lemaknya, tetapi sangat kaya akan asam folic dan potassium. Serta, jagung muda juga memiliki indeks glycemic yang jauh lebih baik dibandingkan jagung biasa yang sudah besar. Beberapa faktor yang sudah disebutkan tadi menjadikan jagung muda sebagai bahan makanan yang sangat cocok untuk membantu manfaat diet sehat, untuk penurunan berat badan.2). Melancarkan Proses Pencernaan. Di dalam jagung muda, terdapat kandungan manfaat vitamin B yang cukup banyak. Berbagai vitamin B tersebut dapat berguna untuk membantu mencegah terjadinya semebelit. Dan, yang paling penting adalah, vitamin B di dalam jagung muda dapat membantu melancarkan proses pencernaan secara keseluruhan. Selain itu, serat yang terkandung di dalam jagung muda juga akan melancarkan proses metabolisme tubuh.3). Mencegah Penyakit Diabetes. Karbohidrat yang rendah di dalam jagung muda ditambah dengan kandungan seratnya yang cukup tinggi akan memberikan berbagai manfaat kesehatan yang salah satunya adalah untuk mencegah penyakit diabetes, khususnya diabetes tipe 2.4). Sumber Energi yang Sehat. Tidak seperti bahan makanan lainnya, jagung muda sangat rendah akan lemak jenuh namun tinggi akan kandungan proteinnya. Protein memiliki fungsi untuk memperbaharui sel-sel di dalam tubuh yang sudah mengalami kerusakan, dan juga protein sebagai sumber energi tubuh.5). Mencegah Penyakit Alzeimer. Penyakit Alzeimer merupakan penyakit yang menyebabkan seseorang mengalami kepikunan. Dan ternyata, jagung muda yang notabene mengandung folat yang tinggi dapat membantu mengurangi resiko terkena penyakit alzeimer. Folat sendiri merupakan unsur yang berfungsi untuk menutrisi otak.6). Meningkatkan Kekebalan Tubuh. Jagung muda adalah sumber makanan yang kaya akan gizi. Dalam takaran rendah sekalipun, jagung muda memiliki 4% manfaat vitamin A dari total kebutuhan vitamin A, serta vitamin C dan zat besi yang bisa membantu menjaga kestabilan sistem kekebalan tubuh kita.7). Memperlancar Sirkulasi Oksigen di dalam Tubuh. Manfaat zat besi yang terkandung di dalam jagung muda dapat bermanfaat untuk memperlancar aliran oksigen di dalam tubuh. Jika tubuh kekurangan oksigen dapat berakibat sangat fatal seperti salah satunya adalah mengakibatkan kerusakan pada otak.8). Menyembuhkan Infeksi. Kandungan manfaat vitamin C dan vitamin A di dalam jagung muda yang tinggi sangat dibutuhkan sekali untuk kesehatan tubuh. Di dalam satu buah jagung muda saja, terdapat 23% vitamin C dan 3% vitamin A dari total keseluruhan kebutuhan kedua vitamin tersebut setiap harinya. Kedua vitamin ini berfungsi untuk mencegah bahkan menyembuhkan infeksi yang mungkin terjadi di dalam tubuh kita.9). Mencegah Tekanan Darah Tinggi. Kadar potassium di dalam manfaat jagung muda yang mencapai 17 mg, dapat membantu anda mencegah naiknya tekanan darah. Potassium merupakan sebuah mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, berguna untuk mengatur peredaran darah dan melancarkannya.10). Untuk Mempercantik Kulit. Jagung yang masih muda mengandung banyak vitamin C yang memberikan manfaat antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Radikal bebas yang ada di dalam tubuh dapat menyebabkan kulit menjadi kusam maupun munculnya flek hitam. Untuk itu, konsumsi jagung muda dapat menjadi alternatif untuk membuat kulit menjadi lebih cantik dan lebih cerah.11). Mecegah Terjadinya Kelahiran Bayi Cacat. Jagung muda sangat baik jika dikonsumsi oleh ibu hamil. Di dalam manfaat jagung muda, terkandung asam folat yang jumlahnya cukup tinggi. Asam folat dapat membantu pertumbuhan bayi selama di dalam kandungan sehingga dapat menghindarkan bayi dari kelahiran cacat.12). Mencerahkan dan Mengencangkan Kulit Wajah. Siapa yang tidak ingin memiliki kulit putih bersih, sehat dan kencang. Dengan menggunakan jagung muda sebagai masker, kita bisa mendapatkan kulit wajah yang demikian. Kandungan di dalam jagung muda yang sangat beragam akan membantu meregenerasi sel-sel mati di wajah, serta akan membantu menghilangkan noda-noda hitam yang mengganggu.13). Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat. Jagung muda merupakan salah satu bahan makanan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat di dalam darah. Di dalam jagung muda, terkandung karotenoid serta bioflavonoid yang dikenal ampuh untuk membantu menurunkan dan menghancurkan kolesterol-kolesterol jahat di dalam tubuh.14). Mencegah Kerusakan Paru-Paru. Satu lagi manfaat jagung muda yang mungkin belum banyak diketahui, yaitu untuk mencegah terjadinya kerusakan pada paru-paru. Di dalam jagung mengandung cryptoxanthin yang nantinya akan diubah menjadi vitamin A yang dapat membantu pencegahan penyakit kanker pada paru-paru.15). Membantu Meningkatkan Daya Ingat. Thiamin merupakan salah satu kandungan yang terdapat di dalam jagung manis. Thiamin sendiri memiliki manfaat kesehatan yang tidak main-main yaitu untuk menjaga sel-sel di dalam otak kita. ( I Nyoman Kuspianto, SP. BP3K Kecamatan Marga, Kabupoaten Tabanan, Provinsi Bali).