Menurut UU no 18 tahun 2012 tentang Pangan, definisi pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air, baik yang diolah maupun tidak diolahyang diperuntukkan bagi makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman. Sebagai upaya penyebarluasan konsumsi pangan lokal, Demapan Desa Argorejo Kecamatan Sedayu melaksanakan kegiatan pelatihan pengolahan pangan berbasis pangan lokal yaitu kue lumpur labu dan bakpia ubi ungu yang dilaksanakan pada tanggal 1 Agustus 2018 di BP3K Sedayu. Pelatihan ini diikuti oleh 30 peserta yang merupakan perwakilan dari KWT yang ada di Desa Argorejo Sedayu CARA PEMBUATAN BAKPIA UBI JALAR UNGU Bahan Kulit : Bahan Bahan A Tepung terigu cakra 250gram Margarin 1 sdmGula halus 50 gram Rum buter 10gram Susu cair 140 ml Bahan Bahan B: Tepung terigu protein sedang 125 gram Minyak goreng 50 gram Garam 1/4 sdt Bahan Isi : Ubi Jalar Ungu Kukus 400 g Gula halus 200 g Susu bubuk 5 g Minyak goreng 2 sdm Margarin 30 g Garam secukupnya Cara Membuat : Kulit 1. Bahan A: Campur tepung terigu, mentega, gula tepung dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. bentuk bulat, sisihkan. 2. Bahan B: Campur semua bahan sampai rata dan menggumpal 3. Pipihkan bahan A. Isi dengan bahan B. Giling tipis panjang, gulung. Lipat kiri ke kanan, sisihkan. Lakukan hal yang sama pada semua adonan. 4. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya (bulatkan). 5. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit Isi 1. Ubi jalar kukus dihaluskan 2. Campur semua bahan 3. Masak dalam api kecil sambil terus diaduk hingga kalis dan matang Bakpia 1. Ambil adonan kulit, bulatkan dan tipiskan 2. Letakkan diatas kepalan tangan 3. Ambil isi secukupnya, bulatkan dan letakkan diatas adonan kulit 4. Bungkus rapat dan bentuk sesuai selera 5. Panggang diatas panggangan bakpia dengan api kecil sambil sesekali dibolak-balik agar tidak gosong 6. Angkat bila bakpia sudah berwarna kuning kecoklatan atau sudah matang 7. Biarkan dingin 8. Siap dikemas CARA PEMBUATAN KUE LUMPUR LABU KUNING Bahan Kue Lumpur Labu Kuning Bahan utama adalah labu kuning yang matang kurang lebih sebanyak 1/2 kg. Bisa juga diganti dengan labu jepang atau kabocha.Tepung terigu yang sudah diayak halus kurang lebih sebanyak 1/4 kg. Sebaiknya menggunakan tepung serba guna atau tepung yang biasa dipakai untuk membuat kue basah.Parutan 1/2 butir kelapa yang dibuat santan hingga menjadi 450 ml.Gula pasir kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja.Margarin kualitas bagus kurang lebih sebanyak 100 gram saja. Panaskan hingga mencair sebelum dicampur dengan bahan lain.Putih telur kurang lebih sebanyak 2 butir.Kuning telur kurang lebih sebanyak 3 butir.Vanili kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.Daun pandan supaya aromanya lebih harus kurang lebih sebanyak 2 pcs. Bahan pelengkapKismis secukupnya untuk topping resep kue lumpur labu kuning atau bisa diganti juga dengan keju, kurma atau coklat sesuai selera.Margarin atau minyak goreng secukupnya untuk mengolesi cetakan kue lumpur nya. Cara membuat kue lumpur labu kuning1. Pertama kukus labu yang sudah dipersiapkan hingga matang kemudian uleg atau haluskan. 2. Rebus santan dan beri daun pandan yang sudah disimpul kemudian aduk-aduk sampai matang dan sisihkan. 3. Ambil wadah kemudian masukkan putih telur dan kuning telurnya bersama dengan gula pasirnya kemudian mixer semua bahan hingga mengembang. 4. Tuang garam dapur beryodium bersama dengan vanilinya kemudian mixer lagi sampai tercampur rata. 5. Tuang santan yang sudah dingin tadi kedalam wadah adonan sedikit demi sedikit sambil terus dimixer sampai semua bahan tercampur rata. Atur mixer dengan kecepatan rendah saja ya. 6. Masukkan labu kuning yang sudah dihaluskan bergantian dengan tepung serbagunanya sambil tetapi dimixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. 7. Tuang margarin cairnya kemudian aduk kembali sampai rata. 8. Siapkan cetakan resep kue lumpur labu kuning nya dan panaskan. 9. Olesi dengan sedikit margarin kemudian tuang adonan lumpur labu kuning nya. Jangan lupa olesi terlebih dahulu ya dengan margarin atau minyak goreng supaya tidak lengket. 10. Tutup cetakan lumpurnya dan panggang hingga hampir matang atau kira kira 3/4 matang. 11. Ambil topping kismis, kurma atau keju dan letakkan di atas kue nya. 12. Tutup kembali dan masak hingga benar-benar mata Hasil yang didapatkan, citarasa dan penampilannya tidak kalah bagus dengan olahan berbahan terigu. Peserta sangat antusias dengan adanya pelatihan tersebut. Setelah pelatihan ini diharapkan para peserta dapat menularkan ilmu yang telah didapatkan pada masyarakat umum dan selanjutnya dapat lebih memanfaatkan panga lokal dalam memenuhi kebutuhan pangan keluarga.