Mendengar kata kerupuk hamper semua masyarakat Indonesia begitu mengenal dan merasakan bahkan ada sebagian orang yang jika makan tidak ada kerupuk merasa kurang nikmat. Jenis kerupuk tiap daerah memiliki variasi masing-masing. Ada satu lagi jenis kerupuk yang dihasilkan didaerah Madura tepatnya di wilayah kecamatan Socah Kabupaten Bangkalan, yaitu Kerupuk Kerang Simping. Kerang Simping adalah salah satu jenis molusca bevalvia yang berartiduacangkang.Kerupuk Kerang Simping rasanya tidak kalah dengan kerupuk udang yang sudah banyak dikenal orang, sedangkan Kerupuk Kerang Simping mempunyai khas warna hijau lumut yang dihasilkan dari warna kerang itu sendiri. Cara pembuatan Kerupuk Kerang Simping sama dengan cara pembuatan kerupuk udang maupun kerupuk yang lain. Adapun Alat dan Bahan yang digunakan antara lain :A. Alat 1. AlatPemanas (Kompor, KayuBakar, dsb) 2. Panci 3. Loyang 4. Panci Pengukus 5. Alat penghalus ( Blender atau cowek) 6. Pisau B. Bahan 1. Tepung tapioca 5 kg 2. Daging Kerang Simping 2,5 kg 3. Bawang Putih 1/2 ons 4. Garam ( secukupnya) 5. Penyedap Rasa (sesuai selera) C. Cara Pembuatan1. Bersihkan Kerang Simping dan bawang putih dengan menggunakan air bersih yang mengalir2. Haluskan dan campurkan bawang putih dan Kerang Simping dan tambahan garam secukupnya3. Buat adonan tepung tapioca dengan air dan campurkan semua bahan yang telah dihaluskan (bawang putih dan Kerang Simping) hingga mempunyai teksur adonan kalis4. Buah adonan menjadi gulungan dengan diameter 5-7 cm dengan panjang sesuai panjang loyang yang tersedia. Dapat juga gulungan adonan dibungkus dengan daun pisang.5. Kukus adonan dengan waktu 20 sampai 30 menit setelah air mendidih.6. Dinginkan dan kering anginkan selama 12 jam dengan maksud untuk memudahkan memotongan.7. Potong tipis-tipis kemudian keringkan (Pengeringan dilakukan dengan cara penjemuran sinar matahari maupun alat Pengering yang lain)8. Setelah Kering, maka jadilah Kerupuk Kerang Simping mentah yang siap dikemas maupun digoreng. Satu resep ini bias jadi Kerupuk Kerang Simping Mentah 5-6 kg.9. Sebelum menggoreng maka dianjurkan untuk dijemur terlebih dahulu untuk mendapatkan hasil kerupuk yang lebih mengembang dan cita rasa kerupuk yang lebih khas.10. Kerupuk Kerang Simping yang telah digoreng siap disajikan untuk dinikmati maupun disimpan dan dikemas untuk dipasarkan. DisusunOleh :M.K Rahman (PPL BPP Socah)