Pelatihan pemotongan unggas halal telah berlangsung pada hari Rabu, 19 November 2014 bertempat di ruang Aula Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Pemalang. Pelatihan menghadirkan 40 orang peserta dari para pelaku pemotongan unggas se Kabupaten Pemalang. Pelatihan dibuka oleh Kasubag Rumah Potong Hewan Helmi, S.Pt didampingi narasumber Drh Agus dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah . pelatihan ini bertujuan memberikan panduan tentang penyiapan daging yang ASUH, mencegah penularan penyakit terutama zoonosis dan memberikan rasa aman bagi konsumen. Helmi S.Pt dalam membacakan sambutan Kepala Dinas Pertanian dan Kehutangan yang berhalangan hadir menyampaikan" kita perlu mendapatkan daging unggas yang ASUH mulai dari bahan baku berupa ternak sampai pada tingkat konsumen, untuk itu kami mendatangkan pakar dari provinsi serta praktisi pengelola usaha pemotongan ungggas dengan harapan peserta pelatihan dapat menerapkan dalam usaha penyembelihan unggas." Selanjutnya disampaikan "Sebagian besar penyembelihan ayam di RPA tradisional belum mendapat sentuhan inovasi teknologi yang memadai dan kurang memperhatikan sanitasi pada alat-alat pemotongan dan penanganan karkas sehingga menghasilkan karkas ayam yg bermutu rendah. Imbuhnya. Sementara itu Drh Agus dalam sambutannnya menyampaikan "Beberapa hal penting yang dikhawatirkan pada produk asal hewan adalah adanya kontaminasi/cemaran mikroba, residu obat hewan/bahan kimia yg merugikan konsumen, oleh karena itu Pemerintah telah menerbitkan PP No.22 tahun 1983 tentang kesehatan masyarakat veteriner . dalam PP tersbut ditetapkan bahwa daging yang layak dikonsumsi harus memenuhi persyaratan Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH)" jelasnya. Saat ini kesadaran untuk memperoleh daging Asuh semakin meningkat, untuk itu perlu para pengusaha pemotongan unggas mengikuti tuntutan konsumen tersebut. Selain proses pemotongan halal hal lain yang perlu juga diperhatikan bagaimana produk tersebut dipasarkan atau produk tersebut sampai ke konsumen. Para pedagang daging unggas juga masyarakat umum perlu mendapat pencerahan tentang kualitas daging. Kualitas daging ayam yang tidak baik : bau dan rasa tidak normal, warna daging tidak normal dan konsistensi jelek. Daging ayam yang normal berwarna putih pucat, bagian otot dada dan otot paha kenyal, bau agak amis sampai tdk berbau. Daging ayam yang mengandung formalin berwarna putih mengkilat, konsistensi sangat kenyal, permukaan kulit tegang, berbau khas formalin, biasanya tidak dihinggapi lalat. Pelatihan selama satu hari penuh dilaksanakan dalam dua tahap tahap pertama secara klasikal berlangsung di aula Dinas Pertanian dan Kehutanan sedang di lapangan dengan mempraktekkan penyembelihan unggas secara halal di Rumah Potong Unggas (RPU). Untuk memperoleh daging yang ASUH atau HAUS maka dalam proses penyembelihan harus memenuhi rukun penyembelihan sebagai beriku1)Penyembelih harus beragama Islam. 2) Menyebut nama Allah yaitu dengan membaca Bismillahi Allahu Akbar.3) . Menggunakan alat (pisau, parang, dsb) yang tajam 4) Pelaksanaan penyembelihan memutuskan kerongkongan dan tenggorokan dan memutuskan urat tempat saluran makan dan minum. Peserta pelatihan merasa puas dan antusias mengikuti pelatihan ini karena ada beberapa proses yang begitu mudah dilakukan di RPU yang menjadikan lebih effisian serta memperoleh daging yang berkualitas dan halal. Penulis : Nurul Ashar (PP Madya Dipertanhut Kabupaten Pemalang)