Proses secangkir kopi nikmat yang disajikan diatas atas meja, tidak bisa dilepaskan dari beberapa tahapan orang-orang yang terlibatnyak didalamnya, mulai dari barista, roaster, dan importir. Sering kita terlupakan peran petani sangat besar dalam hal budidadaya tanaman kopi, mulai dari kegiatan merawat tanaman, pemanenan hingga mengsuplai ke berbagai tempat. Petani kopi dalam merawat tanaman, banyak hal yang perlu diperhatikan hingga membentuk karakter biji kopi yang nikmat ketika diseduh nantinya.Dari mulai sistem budidaya tanaman, kondisi tanah, dan tanaman yang tumbuh di sekitar tanaman kopi yang memberikan pengaruh langsung pada karakter rasa. Tidak hanya terlepas dari sistim budidaya tanaman, ketika masa panen tiba memetik buah kopi saat panen juga perludijaga agar kualitas rasa dari kopi yang mereka tanam tetap baik. Tahapan yang perlu diperhatikan ketika memetik buah kopi Hal-hal yang perlu kita perhatikan bahwa apabila kita memetik buah kopi secara asal-asalan, mungkin tidak terlalu berpengaruh terhadap karakter rasa secara langsung.Tetapi apabila kita memetik buah kopi secara asalan akan mempengaruhi terhadap produksi buah kopi pada musim berikutnya, karena yang akan tumbuh bunga menjadi buah adalah pada bagian dahan. Oleh karena itu yang harusdiperhatikan adalah tahap-tahap yang benar ketika memetik buah kopi dan bagaimana agarbuah kopi tidak bercampur dengan buah yang belum matang. Dalam memanen buah kopi dipetik satu per satu, tidak dipetik total secara bersamaan, pemetikan per buah yang sudah matang ini guna menjaga kesehatan tanaman kopi agar dapat berbuah kembali pada masa yang akan datang. Dalam melalukan pemetikan buah kopi tidak perlu melakukan dengan cepat, karena memetik buah kopi dengan cepat akan merusak atau mengganggu dahan tanaman kopi, sehingga dapat akan berpengaruh terhadap produksi tanaman selanjutnya Dalam melakukan pemetikan buah kopi pada tanaman yang cukup tinggi, sebaiknyakita menggunakan tangga dalampemanenannya. Setiap Klon tanaman kopi berbeda, ada yang batangnya sudah tinggi dan ada masih pendek. Biasanya petani yang melakukan pemangkasan pada tanaman kopi yang batangnya sudah cukup tinggi. Dalam melakukan pemetikan, kita harus menginformasikan pada buruh pemetik buah kopi, bahwa buah kopi yang akan dipetik hanya yang matang saja, buah kopi yang belum matang dan masih kehijauan lebih baik ditinggalkan, dan nanti akan dipanen kembali apabila buah sudah berwarna merah. Disusun oleh : Edwin Herdiansyah, SP dan Gohan O. Manurung, SPkopi Sumber : Dari berbagai media