Bawang merah termasuk komoditas dengan hasil yang tidak bisa tahan lama dalam penyimpanan. Komoditas hortikultura ini dapat dijumpai dalam jumlah yang melimpah pada saat panen raya dengan harga yang relatif murah. Oleh karena itu antisipasi terhadap peningkatan produksi bawang merah perlu dibarengi dengan penanganan pasca panen terutama dalam hal pengolahan untuk meningkatkan nilai ekonominya. Proses pengolahan tersebut salah satunya pengolahan bawang merah menjadi bawang merah goreng seperti yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Tani (KWT) Sawung Tani Desa Bagorkulon kecamatan Bagor Kabupaten Nganjuk. Industri Bawang Goreng di KWT Sawung Tani ini mulai dirintis pada tahun 2016 dimana modal awal diperoleh dari kas kelompok. Industri Rumah Tangga yang sudah mengantongi ijin dari pemerintah tersebut dimotori oleh KWT Sawung Tani yang berlokasi di Dusun Sawunggaling Desa Bagorkulon. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan bawang goreng diperoleh dari daerah sekitar yang merupakan daerah dengan potensi bawang merah. Selain itu bahan baku juga diperoleh dari pasar. Adapun varietas bawang merah yang digunakan adalah varietas lokal dengan ciri buah bulat dan berkulit tipis. Produksi per hari dengan penggunaan 30-50 kilogram bahan baku menghasilkan 21-35 kilogram bahan mentah siap goreng dan menghasilkan sebanyak 4,2 - 7 kilogram bawang goreng siap konsumsi. Setelah produk jadi, pengemasan dilakukan dengan menggunakan kemasan plastik ataupun toples sesuai permintaan dan kondisi pasar. Produk yang dipasarkan mulai kemasan 100 gram sampai dengan 500 gram. Bawang goreng produksi KWT Sawung Tani inipun mempunyai aneka varian rasa diantaranya yang paling banyak disukai di pasaran adalah rasa original dan rasa pedas. Dengan kegiatan produksi setiap hari memungkinkan stok produk jadi selalu tersedia ketika setiap saat ada yang memerlukan. Untuk harga bawang goreng mengikuti harga bahan baku. Ketika harga bahan baku tinggi otomatis harga produk juga tinggi. Dengan kemasan yang sudah cukup baik produk bawang goreng yang dihasilkan dapat mempunyai ketahanan dan daya simpan yang cukup lama yaitu kurang lebih dua bulan. Untuk pemasaran produk bawang goreng ini tidak hanya secara lokal saja. Dengan kemajuan teknologi, pemasaran juga sudah bisa merambah hingga ke luar jawa yaitu dengan penjualan secara online. Penulis: Rakyan Dhina Wisnuwardani, A.Md - THL TBPP BPP Kecamatan Bagor Kabupaten Nganjuk