Tepung merupakan salah satu bahan yang tak bisa absen dari kegiatan di dapur. Tepung memiliki banyak kegunaan, mulai dari membuat kue, cake atau dijadikan pelapis bahan gorengan sampai menjadi pengental saus atau makanan berkuah. Jenis tepung pun beragam, salah satu yang banyak dikenal dan digunakan adalah tepung jagung. A. BENTUK TEPUNG JAGUNGTepung jagung yang disebut juga dengan Corn Starch merupakan pati dari jagung asli yang sudah dikeringkan dan diubah menjadi bentuk bubuk. Seperti tepung pada umumnya, tepung jagung memiliki tekstur yang lembut dan halus mirip dengan terigu, terpengaruh dari bahan bakunya. Di Indonesia tepung jagung juga sering disebut dengan maizena. Padahal maizena sendiri sebenarnya merupakan sebuah merk tepung jagung yang berasal dari meksiko B. KEGUNAAN TEPUNG JAGUNGTepung jagung bisa dijadikan pengganti tepung terigu dalam pembuatan berbagai jenis makanan seperti cake dan kue bassah, kue kering, bubur, atau bermacam-macam saus. Penggunaann tepung jagung di dalam makanan akan memberikan tekstur yang lebih pas dan kenyal. Namun berhati-hatilah dalam menakar tepung jagung sebab jika terlalu banyak bisa membuat makanan cepat basi. C. KELEBIHAN TEPUNG JAGUNGTepung jagung lebih cocok digunakan oleh orang yang diet ataupun mengidap alergi karena jenis tepung ini bebas gluten. Dibanding tepung terigu, tepung jagung juga lebih kaya nutrisi seperti protein, kalsium, zat besi, dan juga fosfor. Tepung jagung juga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah sehingga baik untuk anda yang ingin memulai hidup sehat. D. CARA PENGOLAHAN TEPUNG JAGUNGAda banyak cara mengolah tepung jagung. Jika anda menjadikan tepung jagung sebagai bahan pengental untuk saus atau kuah, tinggal campurkan tepung kedalam adonan. Namun agar lebih cepat larut, campurkan dulu tepung jagung dengan sedikit air sebelum dimassukan ke adonan yang lebih banyak. Setelah itu, didihkan agar makanan bisa kental dengan sempurna.Jika menggunakan tepung jagung untuk cake dan kue kering anda bisa mencampurkannya dengan tepung terigu dengan skala 1:3. Jadi ukuran tepung terigu 3 kali lebih banyak dari ukuran tepung jagung yang anda gunakan.Tepung jagung juga dapat digunakan sebagai pelapis makanan yang digoreng agar teksturnya lebih renyah. Misalnya saja untuk kentang goreng. Tepung jagung juga bisa digunakan sebagai bahan saus vla dan juga custard sebagai isian kue maupun untuk pelengkap puding. ( Wahyu kurnia )