Pada tanggal 24 September 2019 dilaksanakan Bimtek Pengolahan dan Pengembangan Produk Hortikultura yang bertempat di Kecamatan Air Kumbang, dengan jumlah peserta 50 orang dan 2 Orang Narasumber dari BPTP Provinsi Sumatera Selatan. Adapun Materi yang disampaikan yaitu: Teknologi Pengolahan Cabe Keritin 1. Kerusakan cabai segar: terbawa hama penyakit prapanen berjamur, busuk bakteri, keriput umur simpan cabe segar : 5 hari suhu 10oC : 10 hari dikemas, disuhu dingin dengan bawang putih : 2 bulan dikemas, difreezer : 6 bulan dikeringkan : lebih dari 3 bulan bubuk cabe dalam kemasan 6-12 bulan 2. Penanganan pascapanen cabe Pemanenan : 70-75 hst, pagi hari, dg tangkai, 15-17 x masa panen hasil 4,5 ton potensi 6-10 ton Sortasi : pisahkan yang busuk/patah Pengistirahatan lapang Pengemasan : karung jala, kardus berventilasi, keranjang berongga, karung plastik 20-25 kg Distribusi : hati-hati hindari benturan dan tumpukan berlebihan Pengolahan: gunakan bahan baku yang baik 3. Kandungan gizi cabe air : protein :1,87 lemak:0.44 karbohidrat:8.8 serat : 1,5 vit A,C,E,K,B mineral lengkap capsaicin : biji dan daging putih 4. Hal yang perlu diperhatikan produksi pangan olahan Bahan baku yang segar dan bagus dan pembersihan bahan dari kotoran Sanitasi peralatan dan wadah kemas Sanitasi dan Hygene karyawan pelaksana Penambahan bahan pengawet yang sesuai dengan standard Menghindari kontaminasi silang dari bahan yang kotor/mentah ke bahan matang Suhu penyimpanan 5. Contoh Olahan Cabe (BON Cabe) cabe keriting dan rawit 1/2 kg buang tangkai jemur hingga kering (5-10 hr) 10 siung bawang putih, iris,goreng 1-2 on ebi kering, goreng daun jeruk 2 lbr keringkan,tumbuk 3-5 sdm gula 3 sdm garam blender cabe dan bumbu, aduk rata sangrai 15-20 menit - dinginkan, kemas (3bulan)