Brownies adalah kue yang termasuk dalam jenis cake, warnanya cokelat, rasanya manis dan pada umumnya beraroma cokelat yang biasanya diberi hiasan atau tambahan kacang mete atau almond atau kenari di atasnya. Brownies biasanya berwarna cokelat sehingga sering diklasifikasikan sebagai kue cokelat yang dikenal dengan sebutan brownies Dalam pembuatan brownies tepung yang digunakan adalah jenis soft yang mengandung protein rendah yang menghasilkan tepung dengan daya serap air rendah serta mempunyai kadar gluten sedang. Brownies biasanya kaya akan protein dan lemak, tetapi mempunyai karbohidrat yang rendah dan vitamin serta mineral rendah Oleh sebab itu dilakukan fortifikasi dengan penggunaan JAGUNG sebagai sumber KAROTEN vitamin dan mineral. Untuk produk jajanan, jagung dapat ditambahkan sebagai bahan fortifikasi/substitusi tepung terigu sampai 50% dalam pembuatan brownies Jagung adalah sumber vitamin (A) dan mineral (kalsium),dan juga mengandung karbohidrat yang sampai sekarang ini harga dari jagung masih terjangkau dan keberadaannya mudah untuk di dapat. 1.Menekan biaya produksi sekecil mungkin dalam pembuatan cake/brownies.2.Mengurangi ketergantungan terhadap terigu3.Memperkaya zat gizi (vitamin dan mineral) 4.Memperkaya zat gizi (vitamin dan mineral) Tantangan yang sering di dapat dalam pemanfaatan jagung sebagai bahan pangan adalah Kebijakan pengembangan pangan yang terfokus pada tan pangan seperti umbi dan serealia, Upaya penggalian dan pemanfaatan sumber sumber pangan karbohidrat lain selain umbi masih kurang , Pola konsumsi pangan masyarakat masih belum beragam,Penerapan teknologi produksi dan teknologi pengolahan pangan lokal di masyarakat masih rendah Bahan- Bahan yang akan di pakai : (1) Tepung terigu 100 gr, (2) jagung rebus 100 gr, (3) Gula Pasir 200 gr, (4) Margarine 100 gr, (5) Telur 4 butir, (6) Susu bubuk 50 gr/2 sendok makan, (7) Minyak 50 ml, (8)Coklat batang/pasta 100/10 gr, (9) Coklat bubuk 50 gr, (100 Vanile 1/2 sth, (11) Baking soda ½ sth, (12) Keju serut/ coklat serut 100 gr (Coklat Compound,Bubuk/pasta,Coklat batang /serut) PROSES PEMBUATAN : Panaskan minyak /margarine sebentar dan masukkan Coklat compound hingga meleleh , Telur dan gula dikocok kembang,(15 menit), masukkan vanile. Masukkan terigu, susu bubuk, coklat bubuk,Bk, bubur jagung,Masukkan margarine leleh, aduk sampai tercampur rata, Masukkan adonan ke dalam cetakan yang dialasi dengan kertas roti dan margarine, Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 20 menit Keluarkan dari cetakan, dinginkan dan beri garnish dengan serutan coklat atau keju Masukkan cake brownies ke dalam kemasan