Sektor peternakan merupakan salah satu penyokong pilar pembangunan nasional berkaitan dengan pemenuhan protein hewani masyarakat. Pengembangan usaha peternakan di Indonesia masih memiliki prospek yang baik karena konsumsi protein hewani masih kecil dan berpotensi selalu meningkat seiring peningkatan jumlah penduduk. Sesuai standar nasional, konsumsi protein orang dewasa per hari per kapita 55 g yang terdiri dari 80% protein nabati dan 20% protein hewani. Saat ini permintaan daging ayam semakin bertambah seiring dengan meningkatnya laju pertumbuhan penduduk, meningkatnya penghasilan penduduk, dan kasadaran penduduk akan pentingnya protein hewani. Selain ayam ras pedaging (broiler), ada lagi jenis ayam ras yang dikembangkan di Indonesia, yaitu ayam ras petelur (layer). Ayam ras petelur adalah ayam ras betina yang dikembangkan untuk diambil telurnya saja. Perkembangan ayam petelur di Pulau Jawa setelah tahun 1972 juga disusul dengan perkembangan petelur di propinsi lain, terutama di Sumatera Utara, Ujung Pandang, dan daerah-daerah potensial lainnya yang menunjukkan bahwa peternakan ayam petelur memberikan harapan yang cerah di setiap tempat di Indonesia, tidak hanya di Pulau Jawa (Rasyaf, 1989). Ayam petelur diperoleh dari usaha penetasan ayam petelur yang dilakukan oleh breeder. Hasil penetasan tersebut tentunya tidak kesemuanya ayam betina. Jika presentase diasumsikan 50% ayam betina, maka 50% akan dihasilkan produk yang berupa ayam petelur dengan kelamin jantan. Akan tetapi, karena produk petelur jantan ini tidak memiliki nilai jual, maka ayam petelur yang jantan dijadikan sebagai produk sampingan. Bahkan dibelahan bumi utara, produk sampingan ini dimusnahkan untuk dijadikan bahan pakan. Berbagai kondisi ini menggambarkan besarnya peluang yang bisa diraih apabila ayam petelur jantan dimanfaatkan sebagai penghasil daging. Ayam jantan lebih cepat untuk dibudidayakan dibandingkan dengan ayam betina. SEJARAH AYAM RAS DI INDONESIA Ayam Broiler Usaha ternak ayam broiler, sejak tahun 1980 semakin menonjol perananya dalam mempersempit kesenjangan terhadap meningkatnya kebutuhan akan daging. Daging ayam broiler dipilih sebagai salah satu alternatif, karena ketika itu masyarakat tahu bahwa ayam broiler sangat efektif di produksi. Dalam jangka 6 – 8 minggu ayam tersebut sanggup mancapai berat hidup 1.5 kg – 2 kg, dan secara umum dapat memenuhi selera konsumen (Murtidjo, 1987). Ayam Petelur Ayam petelur merupakan unsur produksi dalam usaha peternakan ayam petelur, ayam petelur adalah ayam yang akan dimanfaatkan telurnya untuk suatu usaha dan memenuhi kriteria untuk dijadikan alat produksi yang mampu bertelur banyak, ayam ras petelur dapat dibagi menjadi dua berdasarkan warna bulu dan warna kerabangnya, pertama, ayam petelur putih yang berbulu putih dan telurnya berwarna putih. Tubuhnya ramping mata bersinar, jengger tunggal berwarna merah darah. Ayam ini dikenal dengan tipe petelur unggul. Kedua, ayam ras petelur berbulu coklat dan warna kerabangnya juga coklat. Berbadan agak gemuk, padat dan telur lebih besar. Ayam petelur semacam ini dikenal dengan tipe ayam petelur tipe dwiguna.(Rasyaf, 1995). Ayam Petelur Jantan Akibat pemasaran ayam broiler yang demikian, pada periode tahun 1980 bermunculan peternak yang memelihara ayam jantan petelur dwiguna bagaikan ayam broiler, tujuannya jelas untuk daging. Ayam jantan petelur dwiguna ini memang dapat diambil dagingnya karena dipelihara sama seperti ayam broiler. Sebagai ayam jantan tentu pertumbuhannya lebih cepat, walaupun masih kalah dengan pertumbuhan ayam broiler. Ayam jantan petelur dwiguna menjadi alternatif lain untuk ayam broiler yang kala itu sulit diperoleh bibitnya. Perlu diketahui bahwa bila penetasan ayam petelur kira-kira 50% jantan dan 50% betina. Petelur komersial yang final stock digunakan ayam betina, bukan jantan. Dahulu yang jantan dibakar begitu saja akibat tidak lau dijual dan tidak mungkin diternakkan. Namun, akibat sulitnya DOC (Day OldChicken) broiler dan didukung oleh selera konsumen indonesia, membuat ayam jantan petelur dwiguna dimanfaatkan dan diperlakukan sama seperti ayam broiler. Tidak heran bila saat itu ayam jantan petelur dwiguna lambat laun naik daun dan laku terjual. Bahkan, kala itu harganya menyamai DOC ayam broiler (Rasyaf, 1993). MANAJEMEN PEMELIHARAAN Perkandangan Kandang adalah lingkungan kecil tempat ayam hidup dan berproduksi, oleh karena itu dibutuhkan kandang yang nyaman dan berpengaruh terhadap kesehatan ayam serta hasil produksi yang maksimal (Abidin, 2003). Bagian yang terpenting dalam suatu peternakan adalah kandang. Sebab Kandang merupakan tempat ayam berdiam dan berproduksi. Kandang yang baik adalah kandang yang bisa menimbulkan nyaman dan tentram bagi ayam. Sebab Kenyamanan dalam kandang berarti kenikmatan dalam berproduksi. Agar kandang itu bisa memberikan kenikmatan ideal, maka kondisi kandang harus dalam kondisi baik, mengingat masalah kandang merupakan salah satu andil besar disamping faktor bibit dan makanan dalam menentukan produksi. Syarat syarat kandang yang harus dipenuhi sebagai bangunan kandang ayam yang baik antara lain : Lokasi kandang Letak antar kandang Ruangan yang cukup Fentilasi udara yang sempurna Penyinaran di dalam kandang merata Penggunaan bahan bangunan yang tahan lama,murah dan memenuhi syarat Bentuk dan system atap yang tak merugikan Lebar kandang cukup Peralatan kandang memadai Berdasarkan lantainya kandang dapat dibagi menjadi beberapa macam yaitu : Kandang dengan alas litter, yaitu kandang dengan lantai yang dilapisi kulit padi, pesak atau sekam padi, lantai litter ini umumnya diterapkan pada kandang sistem koloni. Sistem litter ini membuat lantai kandang menjadi lebih empuk. Kandang dengan lantai kolong berlubang, kandang ini untuk mengatasi kelemahan lantai litter. Karena lantai litter mempunyai satu kelemahan yang cukup parah, yaitu alas litter cepat kotor dan Danakan jadi lebih parah lagi bila digunakan untuk ayam petelur tipe medium.lantai kandang dengan sistem ini terbuat dari bambu atau kayu kaso. Kandang dengan lantai campuran litter dan kolong berlubang, cara ini ingin mengambil kabaikan dari kedua sistem diatas. Menurut sistemnya kandang ayam bisa dibedakan antara kandang baterai dan kandang postal. Pada umumnya kandang baterai ini untuk kandang petelur. Kandang baterai, yaitu kandang yang berbentuk kotak yang bersambugan satu dengan lainnya, terbuat dari kayu, bambu, atau kawat. Masing-masing yang berbentuk kotak ini bisa dibuat dengan ukuran panjang 40 cm, lebar 20 cm, dan tingginya 40 cm. Kontruksi lantai pada kandang baterai umumnya renggang, dan dibagian depan dibuat agak miring 5-7 cm. Keuntungan system kandang baterai : Kemungkinan terjadinya kanibalis dan pematukan telur bisa di cegah. Mempermudah melakukan pencatatan secara individual Telur lebih bersih Peredaran kandang dalam kandang lebih leluasa Dapat mengurangi adanya penularan penyakit Menghemat tempat, dan energy-energi yang dikeluarkan lebih sedikit. Kandang postal, yaitu kandang berlantai rapat yang menggunakan litter. Kandang ini bisa dibuat bertingkat, akan tetapi kandang postal yang beringkat ini ukurnya tidak oleh terlalu lebar dan tidak lebih dari dua tingkat. Sebab kandang yang bertingkat tiga akan mempersulit tatalaksana. Ukuran bangunan tinggi 2 – 2,5 m, lebar 6 – 7 m, sedang untuk kandang tingkat bawah ukuran tinggi 1 m, dinding kandang sebagian besar terbuka, Hai ini tergantung lingkungannya, kandang jenis ini biasanya dibuat dengan tunggal dengan kontruksi miring atau monitor. Pakan/ ransum Makanan adalah salah satu faktor terpenting didunia usaha ternak ayam. Oleh karena itu disamping para peternak harus memiki bibit yang baik, membangun kandang yang memenuhi persyaratan serta bisa menerapkan tatalaksana yang benar, mereka juga harus memilih ransum yang bermutu tinggi. Ransum diartikan sebagai satu atau beberapa jenis pakan yang diberikan untuk seekor ternak sehari semalam. Ransum harus dapat memenuhi zat gizi yang dibutuhkan ternak untuk berbagai fungsi tubuhnya,misalnya hidup pokok, produksi, maupun reproduksi (Siregar, 1994) Pakan merupakan salah satu faktor yang paling berpengaruh terhadap pertumbuhan perlu mendapat perhatian yang serius. Tujuan utama pemberian ransum adalah untuk menjamin pertambahan berat badan yang maksimal selama periode pertambahan atau penggemukan berlangsung (Anggorodi, 1994). Menurut Rasyaf (2001), ransum yang efisien bagi ayam adalah ransum yang layak dimakan oleh ayam dan telah disusun mengikuti aturan yang telah ditentukan, aturan itu meliputi nilai kebutuhan gizi bagi ayam dan nilai kandungan gizi dari bahan makanan yang digunakan. Pertambahan Bobot Badan Menurut Anggorodi (1987), pertambahan merupakan perwujudan dari perubahan-perubahan dari unit pertumbuhan terkecil, yaitu yang mengalami hiperplasi atau pertambahan jumlah sel dan hipertropis atau pembesaran ukuran sel dalam interval waktu tertentu. Laju pertumbuhan dipengaruhi oleh tipe dan strain ayam, jenis kelamin, umur, ransum, tatalaksana pemeliharaan, serta suhu lingkungan. Selain itu pertumbuhan juga dipengaruhi oleh hormon. Menurut (Tillman, dkk, 1991) Pertambahan bobot badan diperoleh melalui pengukuran kenaikan bobot badan dengan melakukan penimbangan berulang-ulang dalam waktu tiap hari,tiap minggu atau tiap bulan. Kecepatan pertumbuhan mempunyai variasi yang cukup besar, keadaan ini tergantung tipe ayam, jenis kelamin, galur, tatalaksana, temperatur lingkungan, tempat ayam tersebut dipelihara, serta kualitas dan kuantitas makanan (Anggorodi, 1980). Feed Convertion Ratio (FCR) Feed Convertion Ratio (FCR) diartikan sebagai angka banding dari berat pakan yang di konsumsi ayam dibagi dengan berat badan yang diperoleh. Angka konversi ransum tersebut merupakan salah satu kriteria seleksi dalam perbaikan mutu genetik ayam (Abidin, 2002). Hal ini disebabkan oleh tingginya biaya pakan yang dikonsumsi ayam untuk memperoleh berat badan tertentu. ANALISA USAHA AYAM PEJANTAN BiayaProduksi Biaya produksi merupakan total biaya yang digunakan dalam produksi. Pendapatan Pendapatan adalah jumlah input yang diterima dari aktivitas produksi, misal hasil dari penjualan ayam. Keuntungan Keuntungan yaitu hasil yang diperoleh dari total pendapatan dikurangi total biaya. Analisis Break Event Point (BEP) Analisis Break Event Point (BEP) disebut juga titik impas, merupakan suatu keadaan dimana hasil usaha yang diperoleh sama dengan modal yang dikeluarkan. BEP dapat dihitung dengan perbandingan antara biaya produksi dengan total produksi. Harga Pokok Produksi (HPP) Merupakan komponen harga pembentuk biaya total produksi. HPP dapat digunakan untuk mengetahui berapa harga per unit yang harus dijual agar modal kembali. Analisis Revenue Cost Ratio (R/C) Analisis Revenue Cost Ratio yaitu analisis yang digunakan untuk menengetahui besaran pendapatan per kerugian serta kelayakan suatu proyek. dengan membandingkan antara pendapatan (revenue) yang diperoleh dengan total pengeluaran (cost). Biaya Produksi No. Uraian Jumlah Satuan Harga Jumlah 1. DOC Pejantan 200 ekor 3.000 600.000 2. Pakan 6 Sak 320.000 1.920.000 3. Gas LPG 8 tabung 20.000 160.000 4. Sekam 12 sak 2.000 24.000 5. Desinsfektan 1 botol 12.000 12.000 6. Vaksin Clone 1 botol 30.000 30.000 7. VitaStress 1 bungkus 20.000 20.000 Jumlah 2.766.000 Jumlah Ayam 200 Harga Pokok Produksi/Ekor Rp 13.830 Total Biaya Produksi (TC) Rp 2.766.000 Jumlah Ayam (5% deplesi) 190 Harga per ekor Rp 22.000 Total Pendapatan (TR) Rp 4.180.000 Total Pendapatan Rp 4.180.000 Total Biaya Produksi Rp 2.766.000 Keuntungan Rp 1.414.000 Total Pendapatan Rp 4.180.000 Total Biaya Produksi Rp 2.766.000 Revenue Cost Ratio 1,51 Harga Pokok Produksi (HPP) yaitu total harga dari komponen biaya produksi. Biasanya HPP yang digunakan adalah besar biaya per ekor. Pada tabel, besar HPP yaitu Rp 13.830,- artinya harga pokok produksi yang dikeluarkan untuk 1 ekor ayam dalam 1 periode sebesar Rp 13.830,- Break Event Point (BEP) yaitu merupakan titik impas suatu usaha. Pada analisis usaha ini, nilai BEP terjadi bila penerimaan sama dengan biaya produksi. Berdasarkan tabel di atas, nilai BEP harga adalah Rp 830,-Artinya usaha pemeliharaan ayam petelur jantan akan mencapai Titik impas bila penjualan per ekor Rp 13.830,- Sedangkan BEP unit berdasarkan table yaitu 125 ekor, artinya usaha pemeliharaan ayam petelur jantan akan mencapai titik impas bila produk yang terjual sebanyak 125 ekor. Revenue Cost Ratio (R/C) dalam usaha peternakan digunakan untuk menghitung efisiensi ekonomis dimana R (revenue) merupakan penerimaan dari hasil penjualan, dan C (cost) merupakan biaya total yang digunakan untuk produksi. Return cost ratio menunjukan penerimaan dalam usaha (peternakan) yang diterima untuk setiap Rp 13.830,- rupiah yang dikeluarkan dengan ketentuan apabila nilai R/C melebihi angka 1 maka usaha tersebut layak untuk dijalankan dan seballiknya jika nilai R/C lebih rendah atau sama dengan 1 maka usaha tersebut tidak layak untuk dijalankan. DAFTAR BACAAN Anggorodi.1987. Ilmu Makanan Ternak Umum. Penerbit PT Gramedia.Jakarta. Murtidjo, A.B.1987.Pedoman Beternak Ayam Broiler. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Rasyaf, M. 1989. Beternak Ayam Petelur. PenebarSwadaya. Yogyakarta. Rasyaf, M. 1984. Beternak Ayam Kampung. PenebarSwadaya. Yogyakarta. Rasyaf, M.1994. Beternak Ayam Pedaging. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Siregar, S.B.1994. Ransum Ternak Ruminansia. Bogor. Penebar Swadaya. Tillman, Alen D, Hartadi Hari, ReksohadiprodjoSoedomo, Prawirokusumo Soeharto Dan LebdosoekojoSoekanto, 1998.Ilmu Makanan Ternak Dasar.Gadjah Mada University Press. Yogyakarta Disusun Oleh : Ahmad Tsani R.,S.Pt Balai Penyuluhan Pertanian Wonopringgo