A. Pemilihan Varietas dan Lokasi1. Pemilihan varietasAda tiga varietas unggul yang disertifikasi yaitu lumbu hijau dan lumbu kuning untuk lahan dataran tinggi serta lumbu putih untuk dataran rendah. Selain lumbu putih ada varietas lain yang dapat ditanam di dataran rendah yaitu jati barang, bagor, sanur, sumbawa, layur dan obleng. 2. Pemilihan lokasiKetinggian tempat untuk bawang putih jenis dataran rendah adalah 6 – 700 m di atas permukaan laut dengan curah hujan antara 100 – 200 mm/bulan. B. Bibit1. Mengusahakan bibit sendiri.Jarak tanam untuk pertanaman bibit sebaiknya berukuran 10 x 10 cm, jarak ini mempunyai persentase hasil umbi berukuran sedang lebih tinggi, hasil umbi per satuan luas juga lebih banyak.Proses pengeringan dilakukan dengan penjemuran selama 10 – 12 hari di tempat yang teduh, kemudian dikeringanginkan selama 5 – 15 hari ditempat yang teduh dan terbuka. Bibit yang telah kering gudang daunnya berubah menjadi putih kekuningan dan pangkal batangnya tidak lagi berwarna hijau, siung paling luar tampak kering sehingga mudah dikupas. Penyimpanan bibit dilakukan fumigasi dalam ruang yang tertutup dengan memakai methil bromida atau phostoxin untuk menghindari serangan hama dan penyakit. Jika fumigasi sulit dilakukan bisa juga dilakukan penyemprotan atau pencelupan denganlrutan insektisida Lannate 25 WP. Penyimpanan dalam gudang dengan cara bibit digantung di atas para-para dan lama penyimpanan selama 4 – 8 bulan. 2. Membeli bibitBibit yang dibeli harus bersertifikat karena kualitasnya terjamin dan memperhatikan ukuran bibitnya. Ukuran umbi yang umum digunakan sebagai bibit adalah yang kecil atau sedang dengan bobot 0,5 – 1,5 gram tiap siung. Bibit seperti ini penanganannya lebih mudah dan harganya lebih murah. Bibit yang digunakan harus dalam bentuk umbi bukan siung. Umbi baru boleh dipecah-pecah menjadi siung menjelang tanam yaitu antara 1 – 2 hari sebelum tanam.3. Kebutuhan bibitKebutuhan bibit tergantung pada jarak tanam, yang dapat dihitung dengan cara : lahan yang akan digunakan 1 Ha, setelah pengolahan tanah luas lahan yang dapat ditanami 75 % atau 7500 m2 dan sisanya untuk saluran air. Seandainya jarak tanam yang digunakan 10 x 15 cm maka akan terdapat lebih kurang 500.000 lubang tanam, setiap lubang tanam ditanami 1 siung bibit sehingga dibutuhkan 500.000 siung. Jika berat rata-rata tiap siung 3 g maka dibutuhkan 1.500.000 gram atau 1,5 ton bibit.C. Pengolahan Tanah1. PenggemburanBawang putih merupakan tanaman yang berakar dangkal karena itu tanah harus benar-benar gembur. Penggemburan dilakukan dengan kedalaman 30 cm. apabila tanah sawah maka pengolahan tanah harus lebih intensif lagi. 2. Pembuatan bedengan dan saluran airPembuatan bedengan mula-mula dilakukan dengan menggali tanah untuk saluran selebar dan sedalam 40 cm. tanah tersebut diletakkan di samping kiri dan kanan saluran, selanjutnya dibuat menjadi bedengan. Lebar bedengan biasanya 80 cm dengan panjang 300 cm dan tinggi 40 cm, ketinggian ini disesuaikan dengan kondisi tanah. 3. PengapuranKeasaman tanah yang ideal berkisar antara 6 – 6,8, jika keasamannya tinggi dan pH nya rendah maka perlu dilakukan dengan pengapuran untuk menurunkan tingkat keasaman tanah dan menaikkan pH. 4. Pemberian pupuk dasarPupuk dasar yang digunakan adalah pupuk kandang, urea, TSP dan ZK. Pupuk kandang diberikan sebanyak 20 ton/Ha, pupuk urea 200 Kg/ha, TSP 130 Kg/ha dan ZK 200 Kg/ha masing-masing diberikan sehari sebelum tanam. D. Penanaman1. Waktu tanamWaktu terbaik menanam adalah awal musim kemarau antara bulan April – Mei dengan demikian menjelang musim hujan bawang putih sudah dapat dipanen.2. Cara dan jarak tanamSehari sebelum tanam bibit bawang putih yang masih berupa umbi dipipil atau dipecah satu persatu sehingga menjadi beberapa siung. Agar lebih mudah memecahkan umbi dan menghindari terkelupasnya kulit siung, sebaiknya umbi dijemur beberapa jam. Lubang tanam jangan dibuat terlalu dalam atau terlalu dangkal agar bibit tidak terbenam seluruhnya dan tidak mudah rebah, karena tunas baru akan sukar tumbuh dan dapat terjadi pembusukan bibit jika lubang tanam terlalu dalam. Setiap lubang ditanam satu bibit dan diusahakan agar 2/3 bagian saja yang terbenam kedalam tanah dengan posisi tegak lurus. Jarak tanam yang digunakan bervariasi menurut kebutuhan yang paling menguntungkan, biasanya digunakan 15 x 10 cm.3. Mengusahakan bawang putih di luar musim tanamBawang putih merupakan tanaman yang bersifat musiman sehingga selalu terjadi fluktuasi produksi. Dimana pada musim panen, produksi tinggi tetapi harganya turun juga sebaliknya di luar musim panen harganya tinggi. Alternatif pilihan dengan menanam di luar musim atau pada musim hujan. Penanamannya hampir sama dengan musim kemarau hanya saja mempunyai resiko yang tinggi karena banyaknya air yang turun pada musim hujan dapat menyebabkan timbulnya berbagai macam penyakit. Karena itu pencegahan terhadap jamur tersebut harus mendapat perhatian khusus jika ingin mengusahakan bawang putih di luar musim tanam.E. Pemeliharaan1. Pemberian airWalaupun menghendaki penanaman di musim kemarau tetapi bawang putih tetap membutuhkan air dalam jumlah banyak terutama pada saat pembentukan umbi. Tanaman ini tidak menghendaki keadaan tanah yang terlalu lembab atau becek. Pemberian air dapat dilakukan dengan menggunakan gembor atau menggenangi saluran air di sekitar bedengan. Penyiraman dengan gembor untuk bawang yang baru ditanam. Frekuensi pemberian air perlu diperhatikan yang penting tanaman tidak kekurangan atau kelebihan air. Pada awal penanaman penyiraman dilakukan setiap hari. Setelah tanaman tumbuh baik frekuensi pemberian air dijarangkan menjadi seminggu sekali. Pemberian air dihentikan pada saat tanaman sudah tua atau menjelang panen, kira-kira berumur 3 bulan sesudah tanam atau pada saat daun tanaman sudah mulai menguning.2. PenyulamanUntuk mendapatkan pertumbuhan tanaman yang seragam, seminggu setelah tanam dilakukan penyulaman terhadap bibit yang tidak tumbuh atau pertumbuhannya tidak tampak sempurna. Biasanya untuk penyulaman dipersiapkan bibit yang ditanam di sekitar tanaman pokok atau disiapkan di tempat khusus. Persiapan bibit cadangan ini dilakukan bersamaan dengan penanaman tanaman pokok.3. Penyiangan dan penggemburanGulma merupakan masalah utama dalam pertanaman, disamping itu pemadatan tanah akan menghambat pertumbuhan umbi. Kegiatan ini dapat dilakukan bersamaan artinya sambil menyiangi gulma juga menggemburkan tanah di sekitar tanaman. Penyiangan dan penggemburan dilakukan 3 – 4 kali selama pertumbuhan.4. PemupukanPemupukan dilakukan untuk menyediakan hara optimal bagi pertumbuhan bawang putih. Pemberian pupuk dilakukan dua tahap yaitu sebelum tanam atau bersamaan dengan penanaman sebagai pupuk dasar dan sesudah penanaman sebagai pupuk susulan. Sebagai pupuk dasar urea diberikan ½ dari jumlah seluruhnya. Untuk TSP dan ZK diberikan seluruhnya. Pupuk susulan yang jumlahnya ½ dari jumlah urea diberikan saat tanaman telah berumur 1 bulan sejak tanam. Pupuk tersebut dibenamkan dalam larikan di samping barisan tanaman seperti cara memberikan pupuk dasar. Unsur hara utama yang diperlukan dalam pemupukan adalah N, P, dan K dalam bentuk N, P2O5 dan K2O. unsur-unsur hara lainnya dapat terpenuhi dengan pemberian pupuk kandang. Pada prinsipnya satu kali penanaman tiap hektar bawang putih dibutuhkan sekitar 240 Kg N, 60 Kg P2O5, dan 200 Kg K2O. Apabila juga dilakukan dengan pupuk kandang maka dosis pupuk buatan dikurangi menjadi 180 Kg N, 60 Kg P2O5, dan 100 Kg K2O. bawang putih membutuhkan sulfur yang cukup banyak. Unsur ini mempengaruhi rasa dan aroma khas bawang putih. Oleh sebab itu apabila menggunakan KCl sebagai sumber Kalium maka sebagai nitrogen sebaiknya menggunakan pupuk ZA. Jika sebagai sumber nitrogen digunakan urea, maka untuk sumber kalium sebaiknya digunakan ZK. Hal ini dilakukan agar kebutuhan sulfur tetap terpenuhi.Sumber :Adang, Mimi Asminah. 1987. Adaptasi sepuluh varietas bawang putih (Allium sativum) di dataran rendah (Kadipaten Majalengka). Laporan Penelitian, Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran. Bandung.Bunasor dan Mimin Aminah. 1991. Peluang bisnis usaha tani bawang putih. Makalah diajukan pada temu wicara Peluang Bisnis Bawang Putih. Trubus. Cimanggis.Dirjen Pertanian Tanaman Pangan. 1985. Bercocok tanaman sayuran seri : Bawang putih, bawang merah, lombok, dan kentang. Dir. Bina Produksi. Jakarta.Ed., Setyamidjaja Djoehana M. 1986. Pupuk dan pemupukan. Simplex. Jakarta.Kusumo., Surachmat. 1984. Budidaya bawang putih. Yasaguna. Jakarta.Penyadur/Penulis : Rahayu Septi Limawaty, SP (Penyuluh Pertanian BPP Tabir Lintas Kabupaten Merangin)