Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur yang saat ini berkembang sangat pesat dan menjadi primadona di antara sector budidaya pertanian jamur. Selain harganya yang murah dan mudah pembudiyaaannya, permintaan jamur tiram sangat besar di masyarakat. Masa produksi jamur tiram relative lebih cepat sehingga periode dan waktu panen lebih singkat dan kontinyu, harga jual pun relatif stabil. Oleh karena itu diperlukan suatu budidaya jamur tiram untuk memenuhi permintaan pasar, karena tidak sedikit jamur tiram yang berasal dari Indonesia di impor ke luar negri. Persiapan Budidaya Jamur Tiram adalah sebagai berikut : Pembuatan Kumbung atau Rumah Jamur Pemeliharaan jamur tiram dilakukan dengan cara menciptakan dan menjaga kondisi lingkungan pemeliharaan yang memenuhi syarat pertumbuhan jamur tiram. Untuk keperluan tersebut, pembudidaya jamur tiram biasa membangun rumah jamur/kumbung. Kumbung yang baik memiliki sirkulasi udara yang memadai dan dapat menjaga kelembapan dan suhu yang dibutuhkan untuk perkembangan jamur. Didalm kumbung dilengkapi dengan rak yang berjajar lurus atau para-para yang disusun berlapis dengan dua tiang penyangga. Media disusun melintang horizontal atau vertical. Penentuan Tempat dan Lokasi Penentuan tempat dan lokasi tergantung pada pembudidaya jamur tiram, namun demikian ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan antara lain keadaan lingkungan yang bersih jauh dari tempat penumpukan sampah, dan kandang ternak, suhu, kelembapan, keamanan, dekat dengan sarana trasportasi, dekat dengan pasar, sesuai dengan masyarakat yang diraih, mudah dalam pendistribusian, dukungan masyarakat sekitar. Penataan Baglog Dalam penyusunan baglog secara horizontal haruslah rapi. Setelah penyusunan dilakukan pemantaun pertumbuhan miselium. Dalam pemantauan miselium dilakukan pemeriksaan terhadap miselium dalam baglog. Setelah 90% permukaan baglog ditumbuhi miselium, lakukan segera penumbuhan dengan cara mencabut dan membuka kapas penyumbat pada permukaan kepala baglog.Biasanya dalam kurun waktu 3-5 hari pencabutan kapas penyumbat, tunas jamur akan muncul. Tunas ini akan akan tumbuh menjadi badan buah yang sempurna dan dapat dipanen 3-5 hari kemudian sejak muncul tunas. Perawatan dan Pengamatan Setiap Hari Pekerjaan pokok yang rutin selama perawatan miselium dan badan buah adalah penyiraman dan pengontrolan kelembapan, sirkulasi udara, dan kebersihan kumbung. Penyiraman dilakukan sejak pembukaan kapas penyumbat atau penyobekan baglog. Penyiraman dilakukan dengan spayer atau yang dilenkapi dengan nozle sehingga terbentuk kabut air. Hama dan Penyakit Masalah utama pemeliharaan jamur tiram adalah kontaminasi dan serangan hama dan penyakit. Penyediaan media dan sterilisasi ruangan, peralatan, dan bibit media yang kurang sempurna memudahkan timbulnya hama dan penyakit. Biasanya kontaminasi tumbuh lebih cepat dan menghambat pertumbuhan miselium jamut tiram sehingga persaingan yang tidak seimbang menyebabkan jamur tidak tumbuh, bahkan mati. Masalah lain yang menyebabkan jamur tidak tumbuh adalah kebersihan ruangan, fluktuasi kandungan air dalam media, dan polusi. Cara dan Waktu Panen Jamur tiram dipanen saat pertumbuhan badan buah telah maksimal. Masa pertumbuhan ini ditandai oleh ukuran dan bentuk tudung badan buah yang sempurna. Waktu yang tepat untuk memanen adalah 4-5 hari terhitung sejak pembentukan calon badan buan dan panjangnya telah maksimal dengan 80-150 gr. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari untuk mempertahankan kesegaran dan mempermudah pemasaran.Pemanenan setiap baglog pada satu periode penanaman dapt dikalukan sebanyak 3-4 kali. Trideswati, SP (BPP Kec. Lembah Sabil)