Jamur tiram putih saat ini banyak dibudidayakan oleh masyarakat untuk memenuhi kebutuhan pasar. Hal ini dikarenakan jamur tiram putih merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dicari dan merupakan bahan pangan yang menyehatkan. Jamur tiram putih juga dapat diolah menjadi berbagai macam menu olahan seperti kripik jamur, sate jamur, isi risoles, sop jamur, spagheti jamur, dsb. Jamur tiram dapat dikembangkan sebagai usaha sampingan karena jamur tiram tidak memerlukan perawatan khusus yang terus menerus sepanjang hari. Jamur tiram dibudidayakan dalam kumbung baik dengan membuat bangunan kumbung atau dengan membuat kumbung diemperan rumah dengan memanfaatkan lahan yang ada. Kumbung dibuat dari kayu atau bambu yang dilengkapi dengan rak-rak untuk meletakkan baglog. Baglog merupakan media untuk menumbuhkan jamur tiram yang berbahan dasar serbuk gergaji. Baglog dibungkus dengan plastik silinder yang ujungnya diberi cincin yang terbuat dari bambu atau pralon sebagi tempat untuk keluarnya jamur. Cara membuat baglog adalah dengan mencampur serbuk gergaji, kapur, bekatul dan air. Semuanya diaduk rata dan ditutup dengan terpal selama 24 jam. Kemudian dimasukkan kedalam plastik silinder dengan cara dipadatkan dan ujung plastik diberi cincin. Kemudian baglog dikukus selama 12 jam. Setelah baglog dingin, diinokulasi dengan bibit jamur dan ujung plastik yg ada cincinnya ditutup dengan kertas dan diikat karet. Diamkan baglog sampai tumbuh misellium ± 21 – 30 hari. Kemudian baglog disusun secara horizontal diatas rak-rak. Lepas kertas yang menutupi bagian ujung baglog. Setelah ± 1 minggu kemudian kita sudah bisa mulai memanen jamur. Cara memanen jamur tiram harus sesuai dengan masa panennya, yaitu jika tudung jamur sudah mekar sempurna dan jamur berwarna putih bersih. Jika masa panen sudah lewat, walaupun hanya lewat setengah hari, kualitas jamur tiram akan menurun. Yaitu dengan ciri tudung jamur tiram sudah pecah, jamur berwarna kuning kecoklatan dan layu. Jamur ini tidak akan bertahan lama. Satu baglog yang berukuran 1 kg akan menghasilkan 0,7 – 0.8 kg jamur tiram yang bisa kita panen antar 5 – 8 kali pemanenan jika perawatan jamurnya bagus. Jarak panen jamur ke panen jamur berikutnya antar 1 – 2 minggu. Setelah baglog sudah tidak menghasilkan lagi dengan ciri produksi jamur yang menurun, bentuk baglog yang sudah menyusut, mengecil dan mengkerut, maka baglog bisa dibuang atau dibuat kompos. Melihat peluang usaha yang sangat menjanjikan serta proses budidaya yang mudah semoga semakin banyak yang berminat mengembangkan jamur tiram sebagai usaha sampingan. Usaha sampingan yang bisa dikembangkan skala rumah tangga tetapi dapat menghasilkan dan menguntungkan sehingga dapat menambah pendapatan rumah tangga. Penulis : Totok Indarto, S.P (BPP Kec. Tambak)