Tanaman anggur merupakan tanaman buah yang sangat lambat berkembang di Indonesia. Padahal tanaman anggur merupakan tanaman yang mudah pemeliharaannya, bias ditanam di pekarangan serta bisa diatur waktu panennya, Persiapan yang pertama dalam budidaya anggur adalah penyiapan bibit. Bibit siap tanam umur 1,5 - 2 bulan, perakarannya 5-10 cm, tumbuh sehat, bertunas sehat. A.PENANAMAN Penanaman bibit anggur dilakukan pada awal musim penghujan agar kebutuhan air tercukupi. Penanaman dilakukan dengan membuat lubang tanam ukuran 40 x 40 x 40 cm. Lubang tanam ini diisi dengan campuran tanah topsoil dan pupuk organic yang sudah jadi. Kemudian bibit ditanam sedalam leher akar. B.PEMELIHARAN TANAMAN Pemeliharaan tanaman anggur meliputi pengairan, penyiangan gulma, pengairan, pengendalian hama penyakit serta pemangkasan. Pengairan tanaman muda 1-2 kali sehari dan dewasa 3 hari sekali. Tiga minggu sebelum dipangkas, pengairan dihentikan dan 2-3 hari setelah pemangkasan air diberikan kembali. Pengairan setelah pemupukan dan dihentikan menjelang pemetikan buah. Lahan dijaga kebersihannya dari gulma dan juga dilakukan penggemburan tanah atau pendangiran yang dilakukan sebulan sekali agar bidang oleh tetap bersih dan gembur. Pemupukan pada pertanaman anggur dilakukan dengan cara disebar dan dicampur merata tanah secara melingkar sejauh 50 cm dari batang lalu ditutup denghan tanah. Pemupukan menggunakan pupuk NPK dilakukan setiap 3 bulan dengan dosis pupuk 100 gram pada pemupukan pertama dan 2 kali lipat pada pemupukan berikutnya. C.PEMBUATAN RAMBATAN Budidaya tanaman anggur memerlukan pembuatan para para atau rambatan. Model para para yang dibuat bervariasi menurut selera dan kondisi lahan seperti di bawah ini. 1, Model Para-para, tiang para-para dipasang sesuai jarak tanam anggur dengan ketinggian 2 - 3,5 m dan dipasang para-para berupa anyaman kawat atau bilah bambu atau kayu, jarak mata anyaman + 40 cm. Model Pagar/Kniffin, dibuat berbentuk pagar. Jarak antar tiang 3-5 m dan ketinggian 150-200 cm, hubungkan dengan kawat yang dipasang mendatar sebanyak 2-3 jajar. Kawat pertama dibagian bawah letaknya 60 cm dari permukaan tanah, dan kawat diatasnya berjarak 70 cm. D.PEMANGKASAN DAN PEMBENTUKAN POHON Pada budidaya tanaman anggur pemangkasan menjadi hal yang sangat penting karena pemangkasan sangat menentukan jumlah produksi tanaman, waktu panen, dan kesehatan tanaman. Pemangkasan tanaman anggur harus memperhatikan prinsip-prinsip berikut Waktu pemangkasan yang tepat berumur 1 tahun. Usahakan tiap pohon punya batang pokok, cabang primer , sekunder dan tersier. Potong batang tanaman setinggi para-para, sehingga tumbuh tunas baru (cabang primer). Dua minggu cabang yang tumbuh memanjang lebih kurang 1 meter segera dipangkas pada bagian ujungnya agar tumbuh tunas baru (cabang sekunder). Cabang sekunder yang panjang 1 meter dipangkas titik tumbuhnya agar tumbun tunas baru (cabang tersier). Cabang tersier inilah yang menghasilkan buah. Ciri cabang siap dipangkas, ujung tunasnya mudah dipatahkan, dan apabila dipangkas meneteskan air, cabang berwarna coklat. Perhatikan ciri visual mata tunas yang dipangkas, mata tunas vegetatif bentuknya runcing dan generatif tumpul: Pangkas pendek, sisakan 1-2 mata Pangkas sedang, sisakan 3-6 mata Pangkas panjang, sisakan 7 atau lebih mata E, PEMANGKASAN PEMBUAHAN Panen pada budidaya anggur bias diatur karena pembuahan pada anggur sangat tergantung pada pemangkasan., Waktu panen biasanya antara 110 – 130 hari setelah pemangkasan pembuahan. Pemangkasan pembuahan harus memeperhatikan prinsip-prinsip berikut. Pangkas pembuahan dilakukan 2 tahap setahun yaitu bulan Maret - April dan Juli - Agustus dan dilakukan pada cabang-cabang tersier yang telah berumur 1 tahun. Cabang-cabang yang tumbuh subur dipangkas dan sisakan 4-10 mata tunas, sedang cabang yang kurang subur sisakan 1-3 mata tunas. Cabang/ranting sisa pemangkasan dibentangkan dan diatur merata di seluruh permukaan para-para, lalu diikat ke kanan dan kiri dengan tali. Pelihara 3 malai bunga tiap tunas dan potong tunas baru yang tumbuh di atas bunga sampai terbentuk bakal buah. Jarangkan buah pada dompolan 50% - 60 %, yaitu waktu ukuran buah sebesar biji asam dengan mengambil butir-butir buah yang letaknya berhimpitan, bertangkai panjang, abnormal, rusak dengan gunting kecil yang steril. Jika musim hujan, pasang atap plastik putih pada para-para dan bungkus buah dengan kantong plastik atau kertas semen. F, PENGENDALIAN HAMA DAN PENYAKIT Hama - Kutu Phylloxera (Phylloxera vitifoliae), mengisap cairan akar dan daun. Gejala : didaun terbentuk bisul-bisul kecil dan akar membengkak seperti kutil, akibatnya tumbuh kerdil, layu dan buah sedikit. Pengendalian: pangkas tanaman terserang dan bakar, - Tungau Merah (Tetranychus sp.), bercak-bercak kuning pada daun dan berubah hitam, akibatnya kerdil dan buah berkurang. - Ulat kantong (Mahasena corbetti), memakan bagian atas permukaan daun, terjadi lubang-lubang kecil pada daun. Pengendalian ; Pangkas dan potong tanaman terserang berat dan dibakar - Kumbang Daun (Apogonia destructor), memakan atau merusak daun, kemudian membuat lubang-lubang kecil pada permukaan daun. Pengendalian : pasang lampu perangkap dan musnahkan, - Ulat grayak (Spodoptera sp.), menyerang daun hingga rusak dan berlubang - Ngengat buah anggur (Paralobesia viteana atau Grape Berry Moth), larva memakan bunga dan buah yang masih pentil dan tua sehingga buah tidak normal. Pengendalian; Buang buah rontok dan bakar, Hama lain seperti rayap, tikus, burung, tupai dan kelelawar. Pengendalian : sanitasi kebun, bungkus buah, menghalau hama dan pasang perangkap Penyakit - Tepung Palsu (Downy mildew), jamur Plasmopora viticola, menyerang batang muda, sulur, tangkai buah dan butir buah. Pengendalian; kurangi kelembaban kebun (dipangkas), potong dan musnahkan tanaman terserang, pasang naungan, - Cendawan Tepung (Powder mildew), jamur Uncinula necator, menyerang semua stadium pertumbuhan. Daun menggulung ke atas dan bentuk abnormal ditutupi tepung berwarna kelabu sampai agak gelap, batang sakit coklat - Bercak Daun (Cercospora viticola dan Alternaria vitis), timbul bercak-bercak coklat dan bintik-bintik hitam sehingga tunas dan daun kering dan rontok. Pengendalian; Sanitasi kebun, mengurangi kelembaban kebun, potong dan musnahkan daun terserang, - Karat Daun, jamur Physopella ampelopsidis, terdapat tepung berwarna jingga pada sisi bawah daun dan pada sisi atas daun ada bercak-bercak hijau kekuningan dan seluruh permukaan tertutupi lapisan tepung sehingga daun kering dan rontok. Pengendalian : Pangkas daun sakit dan bakar - Busuk Hitam (Black Rot), jamur Guignardia bidwelli, bercak-bercak kecil berwarna putih pada buah hampir matang dengan warna tepi coklat, kemudian busuk buah mengendap dan mengeriput hitam seperti “mummi”. Pengendalian : Pangkas bagian sakit, kurangi kelembaban, bungkus buah, - Kudis (Scab), Jamur Elsinoe ampelina, menyerang semua bagian tanaman. Bercak kelabu dengan tepi coklat kemerahan, kemudian daging buah mengeras dan berkudis. Pengendalian : Pangkas bagian yang sakit, sanitasi kebun, - Busuk Kapang Kelabu (Gray Mould Rot), jamur Botrytis cinerea, berkembang pada saat buah anggur menjelang masak. Buah berwarna cokelat tua, keriput dan busuk. Pengendalian : Penanganan panen dan pasca panen yang baik, G. PANEN Pemanenan buah anggur dilakukan pada umur 110 – 130 hari setelah pangkas yang ditandai buah sudah masak merata dalam satu tandan buah. Pemanenan dilakukan dengan gunting dan dilakukan dengan hati hati agar buah tidak rontok. Buah diletakkan dalam wadah yang lunak sehingga buah tidak rusak.