Pemanenan padi bertujuan mendapatkan gabah dari lapangan pada tingkat kematangan optimal, mencegah kerusakan dan kehilangan hasil seminimal mungkin. Pemanenan padi tidak akan menguntungkan dan memuaskan jika prosesnya dilakukan dengan cara yang kurang benar dan pada umur panen yang tidak tepat (Direktorat Jenderal Tanaman Pangan dan Hortikultura, 1999). Cara panen yang tidak baik akan mengakibatkan kehilangan hasil secara kuantitatif, sedangkan saat panen yang tepat akan menentukan kualitas gabah dan beras. Panen harus dilakukan apabila bulir padi sudah dianggap cukup masak. Panen yang kurang tepat dapat menurunkan kualitas dari gabah maupun beras. Dalam rangka panen perlu diketahui fase-fase pemasakan bulir padi, penentuan saat panen dan alat untuk panen.Proses pemasakan bulir padi terdapat 4 stadia masak : 1. Stadia Masak SusuTada-tandanya adalah : Tanaman padi masih berwarna hijau tetapi malai-malainya sudah terkulai, ruas batang bawah kelihatan kuning, gabah bila dipijit dengan kuku keluar cairan seperti susu, stadia masak susu terjadi pada saat 10 hari setelah fase bunga merata. 2. Stadia Masak KuningTanda-tandanya seluruh tanaman tampak kuning; dari semua bagian tanaman, hanya bulu-bulu sebelah atas yang masih hijau; isi gabah sudah keras, tapi mudah pecah dengan kuku; stadia masak kuning terjadi 7 hari setelah stadia masak susu. 3. Stadia Masak PenuhTanda-tandanya; buku-buku sebelah atas berwarna kuning sedang batang-baatang mulai kering; isi gabah tidak dapat atau sukar dipecahkan ; pada varietas-varietas yang mudah rontok, stadia ini belum terjadi kerontokan; stadia masak penuh terjadi 7 hari setelah stadia masak kuning. 4. Stadia Masak MatiTanda-tandanya; isi gabah keras dan kering; varietas yang mudah rontok pada stadia ini sudah mulai rontok; stadia masak mati terjadi 6 hari setelah masak penuhSaat panen untuk gabah konsumsi sebaiknya dilakukan pada stadia masak kuning. Sedang gabah untuk benih dipanen pada stadia masak penuh. Adapun tanda-tanda padi siap panen adalah : a. 90% gabah sudah menguning dan daun bendera telah mongering.b. Umur optimal malai 30 – 35 hari terhitung sejak hari sesudah berbunga (HSB)c. Kadar air berkisar 21 – 26 %d. Kerontokan gabah sekitar 16 – 30 % (cara mengukurnya dengan meremas malai dengan tangan) Cara panen padi tergantung pada alat perontok yang digunakan. • Ani-ani umumnya digunakan petani untuk memanen padi local yang tahan rontok dan tanaman padi berpostur tinggi dengan cara memotong pada tangkainya.• Cara panen padi varietas unggul baru dengan sabit dapat dilakukan dengan cara potong atas, tengah atau bawah tergantung cara perontokannya.• Cara panen dengan potong bawah umumnya dilakukan bila perontokannya dengan cara dibanting atau menggunakan pedal thresher.• Panen padi dengan cara potong atas atau potong tengah bila perontokannya dilakukan dengan mesin perontokSetelah dipanen segera lakukan kegiatan pasca panen yaitu pengangkutan, perontokan, penjemuran dan penggilingan.