Bumbu-bumbu yang diperlukan untuk membuat ayam presto (daging ayam segar 1kg), yaitu : bawang merah 10 gram (100 gram), bawang putih 5 siung, tomat besar 3 buah (3 ons), gula pasir 3 sendok makan, saos tomat 1 sendok makan, garam secukupnya dan air 1 gelas (250 cc). Daging unggas merupakan pangan hewani yang kaya zat gizi, terutama protein, vitamin dan muneral yang sangat bermanfaat untuk pertumbuhan, kesehatan dan kecerdasan terutama bagi anak-anak dalam masa pertumbuhan. Dibandingkan dengan pangan asal hewan lainnya daging unggas relatif murah dan dapat diolah dalam aneka ragam masakan/sajian. Agar aman dan layak dikonsumsi, daging unggas perlu ditangani dengan baik dan benar. Aman dikonsumsi artinya, daging tidak mengandung bibit penyakit, racun atau bahan-bahan lain yang dapat mengganggu kesehatan konsumen. Sedangkan layak dikonsumsi, artinya daging tidak bau, tidak menjijikan, tidak kotor dan tidak berubah warnannya. Sedangkan salah satu daging unggas adalah daging ayam. Daging, telur, dan susu mempunyai sifat yang mudah rusak, penangan yang tepat dan cepat akan menekan tingkat kerusakan daging, telur dan susu. Sebagai upaya memperpanjang daya tahan dan memperbesar daya guna perlu dilakukan pengawetan dan pengolahan. Salah satu pengaewetan atau pengolahan daging ayam yaitu dibuat menjadi ayam presto. Sedangkan tujuan dan manfaat pengawetan atau pengolahan antara lain : untuk pemperpanjang waktu penyimpanan, mempertahankan nilai gizi serta memberi peluang penganeka ragaman jenis olahan. Adapun cara membuat ayam presto diperlukan bahan-bahan dan bumbu-bumbu. Sebelum dilakukan pembuatan ayam presto harus dipersiapkan bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan. Contoh, bahan untuk pembuatan ayam presto yaitu ayam segar 1kg, minyak goreng, daun pisang. Bumbu-bumbu yang diperlukan untuk membuat ayam presto, yaitu : bawang merah 10 gram (100 gram), bawang putih 5 siung, tomat besar 3 buah (3 ons), gula pasir 3 sendok makan, saos tomat 1 sendok makan, garam secukupnya dan air 1 gelas (250 cc). Sedangkan peralatan yang diperlukan yaitu panci presto (Pressure Cooker), kompor alat pemanas, pisau dan timbangan. Adapun cara membuat ayam presto seperti berikut. Cara Membuat Ayam Presto, sebagai berikut : 1) Bawang putih dan bawang merah diiris halus; 2) Tomat diparut dicampur dengan air disaring; 3) Tumis bawang putih dan bawang merah pada minyak goreng yang dipanaskan, tambahkan garam, gula, air tomat dan soamtomat kemudian masukkan daging ayam; 4) Biarkan bumbu sampai mendidih lalu diangkat (temperatur ±102 °C); 5) Letakan panci presto diatas kompor, didalam panci presto diatas daun pisang; 6) Letakan daging ayam yang telah diberi bumbu didalam panci presto diatas daun pisang yang telah disusun rapih; 7) Tuangkan tumisan air tomat kedalam panci presto; 8) Tutup panci presto rapat-rapat dan daging dimasak selama ± 1 ½ jam sehingga mengandung tekanan uap. Setelah masak lalu dinginkan dengan tidak membuka panci presto. Dengan mengetahui dan memahami cara membuat ayam presto, diharapkan bapak/ibu bisa mempraktekan. Selanjutnya "Selamat Mencoba membuat ayam presto", semoga berhasil dengan baik dan sucses slalu. Penulis : Sri Hartati (Pusat Penyuluhan Pertanian) Sumber : 1) Folder " Penanganan Daging Unggas yang Higienis", Diektorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan 2010; 2) Petunjuk Teknis "Pengolahan Hasil Peternakan", ", Diektorat Jenderal Peternakan 1998; 3) resepmasakankuliner.com (9/5 2013).