CARA MEMBUAT KERIPIK PARE CRISPY Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah pada barang barang hasil budidaya pertanian adalah dengan melakukan pengolahan pasca panen. Hal ini menjadi penting untuk dipikirkan mengingat sifat dari barang barang hasil budidaya pertanian yang mudah busuk atau rusak. Selain untuk meningkatkan nilai tambah, pengolahan pasca panen ini juga dimaksudkan untuk mengantisipasi adanya kelebihan suplai hasil pertanian yang dapat menyebabkan harga barang barang hasil budidaya pertanian ini bisa turun harga dan berdampak merugikan petani. Demikian juga pada tanaman pare. Buah pare yang merupakan hasil budidaya para petani kita adakalanya mengalami over produksi sehingga menyebabkan suplai di pasar berlebihan. Apabila ini terjadi sementara permintaan konsumsi pare ini cenderung stabil maka harga buah pare akan turun dengan sendirinya. Apalagi konsumen buah pare untuk kebutuhan sayur ini juga tidak banyak mengingat rasa buah pare yang pahit. Sehingga penikmat buah pare untuk kebutuhan konsumsi sayuran juga terbatas. Untuk mengatasi hal tersebut dilakukan upaya untuk mengolah buah pare ini dengan membuatnya menjadi kripik pare krispi. Buah pare atau yang mempunyai nama latin Momordica Charantia L ini walau pahit, sejatinya memiliki kandungan beragam faedah yang begitu bagus untuk kesehatan. Beragam kandungan vitamin terdapat dalam buah berwarna hijau ini, seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, kalsium, kalium, zat besi, seng, serta fosfor. Mengingat faedahya yang cukup banyak, Cara Membuat Keripik Pare ini di proses sedemikian rupa jadi keripik supaya makin banyak orang yang suka dan merasakan faedah dari pare ini. Di kabupaten kediri beberapa UMKM sudah memproduksi kripik pare krispi. Mereka telah mampu mengolah buah pare segar menjadi keripik krispi dengan tehnologi yang terbilang sederhana namun memberi nilai tambah terhadap buah pare sehingga menjadi camilan yang enak, renyah dan bernilai gizi. Cara membuat keripik pare krispi ini memiliki banyak versi, namun disini penulis akan menyajikan salah satu tehnik cara mebuat keripik pare krispi yang telah dicoba. Untuk lebih sempurnanya rasa maupun penampilan keripik pare tersebut dipersilahkan pembaca untuk melakukan modifikasi sesuai selera pembaca. Namun demikian secara garis besar tata cara pembuatan pare krispi ini akan kami sajikan sebagai berikut Bahan-bahan 1 kg pare mentah 1 butir telur ayam 300 gr tepung beras 100 gr tepung tapioka 0,5 liter minyak goreng bumbu : 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt bubuk bawang putih /bisa diskip 1/2 sdt garam /sesuai selera Secukupnya air mendidih (kira-kira setengah panci ukuran sedang) secukupnya air dingin Langkah langkah pembuatan : Siapkan pare untuk dicuci bersih kemudian potong dan keluarkan isinya. Iris tipis-tipis buah pare kemudian beri 1,5 sdm garam, lalu balurkan ke seluruh pare yg sudah diiris. Tidak perlu diperas dan biarkan hingga sekitar 10-20 menit. Setelah sekitar 20 menit, cuci dan bilas pare hingga benar-benar bersih, sambil diperas kuat-kuat hingga benar-benar tiris, ulangi langkah ini 3-4x. Langkah ini berfungsi untuk mengurangi rasa pahit pada pare. Setelah dicuci kemudian kita siapkan panci, lalu isi air dan rebus hingga mendidih, matikan api kompor kemudian masukkan pare yg sudah dicuci hingga terendam seluruhnya dalam air panas, biarkan 3 menit kemudian segera tiriskan dan masukkan ke dalam baskom yg berisi air dingin. Kemudian peras pare kembali hingga benar-benar tiris. Ini hasilnya pare yang sudah siap olah / digoreng menjadi keripik. Langkah selanjutnya campur tepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk, bawang putih bubuk dan garam kemudian aduk hingga rata. Selanjutkan kocok lepas 1 butir telur, beri garam dan kaldu bubuk sedikiit saja.Tuang ke dalam pare yg sudah diperas,aduk hingga benar-benar rata. Siapkan wajan, beri minyak dalam jumlah banyak. Sambil menunggu minyak panas, masukkan pare yg sudah dicampur kocokan telur ke dalam campuran tepung kering. Aduk rata hingga pare terlumuri tepung dengan rata dan tidak saling lengket satu sama lain. Goreng pare dalam minyak yg sudah panas dengan api sedang. Jangan kuatir pare tidak akan saling lengket satu sama lain. Jangan lupa sambil sesekali diaduk, setelah matang segera angkat dan tiriskan (ditandai minyaknya terlihat tenang). Biarkan hingga dingin lalu simpan dalam toples. Selamat mencoba Penulis : Tri Wiyatso, SP (PPL BPP Kec. Kunjang)