Nata de coco merupakan suguhan pelengkap minuman yang dibuat dari air kelapa dengan menggunakan bakteri Acetobacter Xylinum untuk proses fermentasinya. Meskipun kebanyakan nata pada umumnya dibuat dengan berbahan dasar air kelapa, namun nata de coco dapat dibuat dengan menggunakan bahan lain seperti santan kelapa, nanas, jeruk, pisang, jambu biji, stroberi, dan lain-lain. Nata de coco memang menjadi panganan yang cukup populer di indonesia, terutama ketika bulan Ramadhan. Banyak yang menjadikannya sebagai menu pembuka ketika buka puasa karena rasanya yang menyegarkan. Nata de coco juga bisa dicampur dengan aneka minuman lainnya, seperti sirup, es campur, hingga minuman ringan bersoda. Makanan bertekstur kenyal ini berasal dari Negara Filipina. Namun, asal-usul penamaannya berasal dari bahasa Spanyol. Apabila diartikan “Nata De Coco” berarti krim kelapa atau sari kelapa dalam Bahasa Spanyol. Kemudian, apa yang dimaksud dengan Nata De Coco tersebut? Nata De Coco merupakan salah satu makanan hasil fermentasi air kelapa yang bertekstur kenyal dan berwarna putih atau bahkan cenderung bening. Proses fermentasinya tersebut menggunakan bakteri yang bernama Acetobacter xylinum. Di Indonesia sendiri bakteri tersebut lebih populer dengan sebutan bibit/biang nata de coco. Kombinasi antara air kelapa dan bakteri tersebut akan menghasilkan jelly berwarna putih dan transparan yang disebut sebagai nata. Nata de coco sudah dipasarkan di berbagai daerah dan sudah menjadi salah produk yang menghiasi pasaran makanan di Nusantara. Sekarang , anda sudah dapat membuatnya dengan mudah dan sederhana dengan cara ikuti proses dibawah ini : Cara Membuat Nata De Coco Sendiri Pertama-tama, belah kelapa dan ambil airnya kemudian saring supaya air yang digunakan adalah air kelapa terpilih yang sudah bersih dari kotoran. Masukanlah air kelapa tersebut ke dalam dandang atau panci dan masak dengan tungku atau kompor sampai mencapai titik didih 100 derajat celcius. Kalau Anda sudah merasa yakin bahwa air kelapa tersebut sudah mendidih, untuk 1liter air kelapa maka tambahkanlah bahan-bahan yang lainnya seperti gula pasir 75 gram, cuka 20 cc biang sebanyak 100 cc . Selanjutnya, masukanlah campuran tadi ke dalam baki plastik yang berukuran kira-kira 1,2 liter. Jangan lupa untuk memeriksa bahwa baki tersebut benar-benar steril. Anda dapat menggunakan koran yang telah dijemur terlebih dahulu untuk menutup baki plastik tersebut. Pastikan dalam Koran tersebut steril dari bakteri supaya pembuatan nata de coco dapat berjalan dengan baik. Mengapa baki plastik dalam pembuatan nata de coco harus terjaga kesehatannya? Karena kalau tidak, maka hasil produksi dari nato de coco tersebut tidak akan sesuai dengan apa yang kita harapkan. Langkah selanjutnya, susunlah baki-baki yang telah ditutup koran tersebut dengan rapi, kemudian dinginkan sampai dengan benar-benar dingin dan berilah bibit nata de coco yang telah disediakan tadi. Pastikan agar baki hasil pembibitan tersebut tidak digoyang-goyang atau terganggu dengan aktivitas lainnya. Hasil pembibitan dapat dilihat pada hari ketiga. Kemudian, setelah satu minggu baki pembibitan dibiarkan dan hasil panennya sudah bisa Anda ketahui pada hari ketujuh setelah pembuatan tersebut. Jadi, pada hari itu Anda sudah dapat melihat hasilnya dengan jelas dan sudah bisa dipanen. Panen dengan hati hati kemudian tutup lagi untuk mendapatkan panen selanjutnya. Panen dapat dilakukan sebanyak 3 kali selagi airnya masih tersisa. Setelah jadi, Anda dapat memotong-motong nata de coco tersebut menjadi bentuk dadu ataupun bentuk lainnya yang Anda inginkan. Anda dapat menikmati nata de coco tersebut dengan campuran sirup ataupun minuman lainnya. Tambahkan juga es agar rasanya semakin segar Kandungan dan Manfaat Nata De Coco mengandung beberapa kandungan yang dapat menjadi solusi untuk pemenuhan gizi harian serta dapat menjaga kesehatan tubuh. Kandungan dari Nata De Coco tersebut terdiri dari karbohidrat, lemak, kalori, fosfor, kalsium, zat besi vitamin beserta senyawa kimia alami yang lainnya. Itulah langkah-langkah cara membuat nata de coco yang kami laksanakan di KWT SRIKANDI PANGAN Korong Balai satu Nagari Kuranji Hulu Kecamatan Sungai Geringging Kabupaten Padang Pariman. Semoga anda juga mencobanya. Meskipun mungkin membutuhkan waktu yang tidak sedikit, namun akan ada kepuasan tersendiri ketika menikmatinya dibandingkan dengan membeli langsung dari warung. Selamat mencoba