Bahan-bahan yang untuk pembuatan sosis daging sapi yaitu daging sapi dada dan atau paha : 1 kg. Sedangkan Bumbu-bumbu yang diperlukan untuk pembuatan sosis yaitu garam 15 gram (1 sendok makan penuh), mrica putih 2 gram (seujung sendok teh), bawang putih 2 gram (1/2 siung yang besar), gula pasir 2 gram (1/2 sendok teh), bumbu penyedap 2 gram (seujung sendok teh), es curah 100 gram. Daging adalah salah satu bahan pangan sumber protein hewani yang sangat dibutuhkan oleh manusia, karena zat-zat makanan yang dikandungnya sangat diperlukan untuk kehidupan manusia, terutama bagi anak-anak dalam masa pertumbuhan. Disini daging sapi adalah bagian otot skeletal dari karkas sapi yang aman, layak dan lazim dikonsumsi oleh manusia, dapat berupa daging segar, daging segar dingin atau daging beku (SNI 3932 : 2008). Dalam hal ini, daging merupakan salah satu pangan asal hewan yang mempunyai gizi tinggi karena daging sapi memiliki kandungan gizi antara lain, zinc, vitamin B, protein, omemega 3, selenium dan vitamin D yang bermanfaat bagi tubuh munusia. Daging sapi merupakan pilihan bahan baku masakan khas di berbagai daerah di Indonesia dengan cita rasa yang beraneka ragam. Daging, telur, dan susu mempunyai sifat yang mudah rusak, penangan yang tepat dan cepat akan menekan tingkat kerusakan daging, telur dan susu. Sebagai upaya memperpanjang daya tahan dan memperbesar daya guna perlu dilakukan pengawetan dan pengolahan. Salah satu pengaewetan atau pengolahan daging sapi yaitu dibuat menjadi sosis daging sapi. Sedangkan tujuan dan manfaat pengawetan atau pengolahan antara lain : untuk pemperpanjang waktu penyimpanan, mempertahankan nilai gizi serta memberi peluang penganeka ragaman jenis olahan. Adapun cara membuat sosis daging sapi diperlukan bahan-bahan, bumbu-bumbu dan pembungkus. Sebelum dilakukan pembuatan sosis daging sapi harus dipersiapkan bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan. Contoh, bahan untuk pembuatan sosis daging sapi yaitu daging sapi dada dan atau paha : 1 kg. Sedangkan bumbu-bumbu yang diperlukan untuk pembuatan sosis dengan daging 1 kg, yaitu garam 15 gram (1 sendok makan penuh), mrica putih 2 gram (seujung sendok teh), bawang putih 2 gram (1/2 siung yang besar), gula pasir 2 gram (1/2 sendok teh), bumbu penyedap 2 gram (seujung sendok teh), es curah 100 gram. Untuk pembungkusnya supaya jadi sosis yaitu : terbuat dari bahan natural protein atau dengan pembungkus dari usus. Adapun cara membuat sosis daging sapi seperti berikut. Cara Membuat Sosis Daging Sapi, sebagai berikut : 1) Daging dilayukan selama 24 jam di dalam chileler 0 - 5 °C; 2) Setelah itu daging dimasukkan dalam freezer selama 24 jam; 3) Daging dipotong kecil-kecil, kemudian dimasukkan ke dalam mesin pengisi sosis. Setelah diisi sekaligus diikat sepanjang ± 20 cm/atau menurut selera; 4) Sosis kemudian dimasak selama ¼ jam dengan temperatur 60 °C; 5) Setelah dimasak sosis ditiriskan dengan cara digantung; 6) Setelah ditiris, sosis diasap selama 20 menit pada temperatur 50 °C; 7) Selesai diasap, sosis digantung dan disiram air dingin kemudian ditirskan dan didinginkan; 8) Sosis siap kemas. Dengan mengetahui cara membuat sosis daging sapi, diharapkan bapak/ibu bisa mempraktekan. Selanjutnya "Selamat Mencoba membuat sosis daging sapi", semoga berhasil dengan baik dan sucses slalu. Penulis : Sri Hartati (Pusat Penyuluhan Pertanian) Sumber : 1) Folder " Mengenal Jenis-jenis Potongan Daging Sapi", Diektorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan 2011; 2) Petunjuk Teknis "Pengolahan Hasil Peternakan", ", Diektorat Jenderal Peternakan 1998; 3) kerja-blogspot.com (21/3 2013).