Minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil/VCO) adalah minyak kelapa yang dibuat dari bahan baku kelapa tua dan segar dengan menggunakan metode fermentasi murni. Kandungan VCO didominasi oleh lemak jenuh dan asam laurat. Salah satu khasiat VCO bagi kesehatan yakni, mampu melancarkan metabolisme tubuh, dan menyembuhkan berbagai macam penyakit. Harga VCO di pasaran cukup bervariasi dan mempunyai peluang pasar yang sangat menjanjikan. Untuk bisa sukses di bidang usaha pengolahan VCO, kita harus menekuni bidang ini secara mendalam, pelajari, pahami, hayati, tekun terus menerus sampai bisa mahir serta bisa memasarkan. Tahapan-Tahapan Membuat VCO. Kelapa disiapkan, serta diparut. Untuk 10 buah kelapa diberikan air 3-4 liter air. Kelapa dimasukan ke ember bak, lalu diperas sampai mengeluarkan santan. Santan dimasukan ke wadah ,tofles yang transparan dan tutup bagian atasnya. Biarkan santan kelapa tersebut selama kurang lebih 1 jam sampai terbentuk dua lapisan, lapisan atas disebut krim air untuk proses pembuatan VCO Krim santan yang sudah ada kemudian diaduk manual dengan menggunakan sendok, atau alat yang lain , diputar 15 menit ke kiri 15 menit kekanan, tujuan pemutaran minyak agar, molekul minyak yang ada di dalam santan dapat pecah. Didiamkan selama 24 jam . Hasilnya terbentuk 3 lapisan yaitu; Lapisan atas (minyak), lapisan tengah (blondo), lapisan bawah (air). Siapkan Tofles bening,corong, kapas dan tisu, kapas , kapas dimasukan kedalam corong, dilapisi dengan tisu, ambilah minyak yang ada dibagian lapisan atas lalu dimasukan ke corong yang dimasukan kedalam tofles bening , minyak akan menetes. Siapkan wadah untuk dimasukan VCO. VCO bisa digunakan . (*) Oleh : Bonefasius Rangga, S.ST. Penyuluh Pertanian Madya Penyuluh Pertanian pada Dinas Pertanian Provinsi NTT