Kopi ditemukan sekitar 1.000 tahun yang lalu di wilayah yang sekarang dikenal sebagai Ethiopia. Pengiriman kopi pertama ke Eropa adalah sekitar tahun 1.615. Selanjutnya pada pertengahan abad ke-17 kedai – kedai kopi mulai dibuka di semua kota besar di Eropa dan menjadi tempat bertemunya bagi orang-orang dari semua lapisan masyarakat sampai dengan saat ini.Kopi merupakan bagian integral dari budaya kita dan ada banyak aspek sosial untuk minum kopi, dari 'rehat kopi' yang menawarkan sambutan di berbagai acara resmi, untuk memberikan kesempatan beramah tamah. Seberapa sering kita mendengar, "mari kita bahas ini sambil minum kopi"? Tradisi minum kopi bagi rakyat Indonesia sudah sangat lama bahkan tua. Menurut Andreas Maryoto pemerhati sejarah kuliner dan penulis buku Jejak Pangan : Sejarah, Silang Budaya dan Masa Depan. Bahkan masyarakat Indonesia sudah mengenal kopi jauh sebelum penjajah Belanda masuk dan menguasai kepulauan Nusantara. Menurutnya sekitar tahun1400-an, orang-orang Minang sudah lebih dulu mengenal kopi. Orang – orang minang tersebut membawa kopi ketika pergi berhaji. Dari Ethiopia kopi dibawa ke jazirah Arab sampai kota Mekah dan Madinah Salah satu cara tertua menikmati kopi di kalangan masyarakat kita adalah dengan tubruk. Yakni dengan memasukkan air panas ke dalam gelas yang sudah berisi bubuk biji kopi tanpa membuang ampasnya. Tubruk dalam bahasa Jawa berarti bertabrakan, teknik ini menggambarkan cara membuat kopi dengan menabrakkan begitu saja antara air panas dengan serbuk biji kopi. Karena cara penyajiannya yang mudah teknik penyajian kopi ini masih sangat diminati sampai sekarang. Minum kopi sekarang ini sudah menjadi gaya hidup. Pada waktu lampau minum kopi identik dengan kebiasaan pria dewasa, sekarang ini kalangan anak muda pun sudah menjadi penikmat kopi. Bedanya sekarang menikmati kopi tidak hanya dominasi warung – warung kopi sederhana. Kafe – kafe khusus kopi sudah mulai menjamur bahkan sampai kota – kota kecil. Walaupun tidak sekuat di Eropa budaya minum kopi di Indonesia sudah meluas tanpa mengenal kasta. Tidak terbatas dari yang muda hingga yang tua, pria maupun wanita, miskin maupun kaya, semua berbaur tanpa sekat-sekat pembatas dalam warung-warung kopi. Produksi Kopi Menurut Kementerian Pertanian, Indonesia saat ini memiliki sekitar 1,2 Juta hektar lahan kopi. Luas lahan produktifnya mencapai 955 ribu hektar, terdiri dari : 760 ribu hektar berupa lahan perkebunan kopi robusta dan 195 ribu hektar berupa lahan perkebunan kopi arabika. Sejak tahun 2000 perkembangan produksi kopi di Indonesia cenderung naik. Jumlah produksi total kopi di Indonesia saat ini berkisar 650.000 – 700.000 ton. Jumlah produksi kopi di Indonesia di dominasi dua jenis yakni robusta dan arabika. Produksi terbesar adalah pada jenis robusta dengan total produksi yakni 75 % dari total produksi dan 25 %. Dari hasil produksi tersebut dapat dicapai nilai ekspor sekitar 1.174.000.000 US Dollar. Sebaran produksi kopi di Indonesia beragam. Wilayah Sumatera dengan menyumbang 478.396 ton atau sekitar 71 % dari total produksi kopi di Indonesia. Kemudian disusul wilayah jawa yang memproduksi 97.296 ton atau 14 % dari total produksi. Kopi jenis robusta masih mendominasi produksi kopi di Indonesia. Kopi dengan kadar kafein 2,2 % ini lebih mudah untuk ditanam. Kopi robusta dapat ditanam pada ketinggian rendah sekitar 200-800 meter dari permukaan laut dan tidak mudah diserang hama. Kadar kafeinnya yang tinggi bermanfaat sebagai pertahanan terhadap hama karena kadar kafein yang tinggi tersebut menjadi racun bagi hama. Indonesia adalah penghasil kopi robusta terbesar kedua di dunia setelah Vietnam. Provinsi Lampung, Bengkulu dan Sumatra Selatan adalah area-area penghasil utama robusta. Untuk kopi jenis arabika provinsi sebagai penghasil utama adalah pada Sumatera Utara , Aceh, dan Sulawesi Selatan. Pada tahun 2009-2013, Provinsi Sumatera Utara tercatat sebagai produsen kopi arabika terbesar di Indonesia. Dengan rata-rata produksi kopi arabika sebesar 47.560 ton setiap tahunnya, Provinsi Sumatera Utara berkontribusi 32,05% dari produksi kopi arabika nasional. Provinsi penghasil kopi arabika terbesar lainnya adalah Provinsi Aceh dengan rata-rata produksi sebesar 43.177 ton setiap tahunnya. Secara total, kedua provinsi ini berkontribusi hingga 61,15% terhadap produksi kopi arabika di Indonesia yang mencapai 148.373 ton setiap tahunnya. Apabila dibandingkan dengan jenis robusta, kopi jenis arabika masih sedikit produksinya di Indonesia. Tanaman kopi arabika hanya bisa tumbuh dengan baik di ketinggian 1.000-2.000 meter dari permukaan laut. Tanaman tersebut masih bisa tumbuh di dataran lebih rendah, hanya saja pertumbuhannya tidak optimal dan mudah terserang penyakit karat daun. Secara umum kopi arabika membutuhkan curah hujan 1.500-2.500 mm per tahun. Dengan bulan kering tidak lebih dari 3 bulan dalam setahun. Suhu udara yang dikehendaki tanaman ini ada pada kisaran 15-25°C. Kopi arabika juga memerlukan kelembaban, tanah yang subur, dan sinar matahari yang cukup. Oleh karena itu, biji kopi arabika sangat rentan diserang hama dan mudah rusak apabila tidak ditangani dengan baik. Ketua Umum Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) Irfan Anwar menjelaskan bahwa produktifitas kopi Indonesia masih tergolong rendah rata-rata 760 kilogram/hektar, masih kalah dengan Brazil dengan tingkat produktifitas 6 hingga 7 ton per hektar dan Vietnam produktifitas berkisar 3 – 4 ton per hektar. Produktivitas kopi Indonesia masih dapat ditingkatkan menjadi rata-rata 1 sampai 2 ton per hektar. Sebagian besar (96%) tanaman kopi diusahakan dalam bentuk perkebunan rakyat dengan tingkat produktivitas rendah. Salah satu penyebab rendahnya produktivitas kopi di Indonesia adalah belum digunakannya bahan tanam unggul yang sesuai dengan agroekosistem tempat tumbuh kopi dan penerapan teknologi budidaya yang tidak standar. Untuk meningkatkan produktivitas dan mutu hasil kopi rakyat dapat dilakukan dengan cara intensifikasi dan ekstensifikasi. Teknologi pendukung yang tersedia, diantaranya meliputi bahan tanaman, teknik budidaya, dan teknik pasca panen. Pemanfaatan sumberdaya lahan dengan mengintegrasikan antara tanaman kopi dan ternak, pemanfatan limbah tanaman dan ternak serta perbaikan sistem usahatani secara berkesinambungan. (Rubiyo, Budi Martono, dan Dani/Balai Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar). Konsumsi Kopi Indonesia yang menjadi salah satu negara penghasil kopi terbaik yang ada di dunia. Berbagai macam kopi bercita rasa tinggi seperti kopi gayo, kopi luwak, kopi sanger, kopi sidikalang adalah sebagian contoh dari kopi istimewa asli Indonesia. Kopi-kopi ini telah mempunyai nama dan amat digemari oleh masyarakat luar. Produk kopi olahan saat ini tidak hanya berupa kopi bubuk (roast and ground) tetapi telah terdapat berbagai diversifikasi produk kopi olahan seperti kopi instant, kopi three in one, minuman kopi dengan berbagai rasa seperti vanilla, cocoa, dan lainnya; belum lagi di cafe /coffee shop dengan berbagai minuman kopi olahan selain espresso juga Latte, cappucino dan lainnya. Setiap kopi yang diteguk merupakan bagian dari sisi sosial maupun ekonominya yang sangat panjang dan kompleks. Mencermati rantai perjalanan produk kopi tidak bisa meninggalkan peran para petani, pedagang pengumpul, pengusaha yang memproses biji sehingga menjadi bubuk kopi halus atau pecahan, warung kopi dan kafe kafe. Proses produksi, distribusi sampai dengan peminum kopi merupakan transaksi yang berkelanjutan antar orang – orang yang terpisah jaraknya sangat jauh. Menurut AEKI ( Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia ) konsumsi kopi domestik Indonesia, selain dipengaruhi oleh pola sosial masyarakat dalam mengkonsumsi kopi, juga ditunjang dengan harga yang terjangkau, kepraktisan dalam penyajian serta keragaman rasa/citarasa yang sesuai dengan selera konsumen. Konsumsi kopi domestik selama lima tahun ini mengalami kecenderungan naik. Namun demikian tingkat konsumsi Indonesia yang saat ini sebesar 1,0 kilogram/kapita/tahun masih tergolong rendah. Konsumsi ini jauh dibawah para negara pengimpor kopi seperti Jepang, Belgia, Finlandia, dan Amerika Serikat. Sebagai negara pengekspor kopi, tingkat konsumsi kopi yang rendah ini merupakan sebuah ironi. Konsumsi kopi domestik seharusnya masih bisa ditingkatkan. Sesuai dengan buku Outlook Kopi yang diterbitkan Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Kementerian Pertanian tentang proyeksi konsumsi kopi sampai dengan tahun 2019 pada konsumsi langsung rumah tangga untuk kopi diproyeksi akan meningkat. Dalam proyeksi ini, jumlah penduduk sampai dengan tahun 2019 diperkirakan akan meningkat setiap tahunnya. Dengan demikian permintaan rumah tangga di Indonesia akan kopi juga meningkat setiap tahunnya sejalan dengan peningkatan jumlah penduduk Indonesia. Dari penelitian diatas data konsumsi yang digunakan adalah data konsumsi kopi hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas). Dimana dari survei tersebut, data yang diperoleh hanyalah data konsumsi langsung rumah tangga di Indonesia sementara data permintaan dari sektor industri dan pariwisata belum termasuk dalam penelitian tersebut. Meningkatnya konsumsi kopi domestik seiring dengan kenaikan pendapatan kelas menengah dan meningkatnya gaya hidup. Jika konsumsi di Indonesia terus tumbuh pada tingkat saat ini, konsumsi kopi domestik diperkirakan dapat mencapai hampir 6 juta kantong pada 2020. Eastspring Investment menerangkan bahwa layaknya yang terjadi di negara berkembang lainnya dimana terjadi pergeseran gaya hidup dan adopsi budaya barat karena perkembangan ekonomi dan globalisasi, pola konsumsi kopi bergeser terutama di kalangan generasi muda. Pola konsumsi ini bergeser dalam dua hal yaitu jenis kopi yang dinikmati dan sekaligus bagaimana menikmati kopi. Dari sisi jenis kopi, generasi muda pada umumnya lebih menyukai minum kopi instant, kopi three in one maupun minuman berbasis espresso dengan campuran susu yang disajikan di kafe-kafe. Sebut saja minuman cappuccino, latte, macchiato dan lainnya. Sedangkan kopi tubruk (kopi bubuk) masih merupakan konsumsi utama masyarakat/penduduk di pedesaan dan golongan tua. Produksi kopi bubuk saat ini diperkirakan telah mencapai 150.000 ton, yang cenderung terus mengalamai penurunan. Sedangkan dari sisi bagaimana menikmati kopi, kini minum kopi bukan sekedar untuk membuat mata melek namun lebih ke gaya hidup telah pula mendorong kedai bisnis kopi di Indonesia. Umumnya para penyuguh kopi ini tidak hanya menawarkan kualitas tinggi di setiap produknya melainkan pula mengedepankan kesenangan para pelanggan melalui pelayanan dan suasana tempat yang nyaman. Konsumsi kopi di Indonesia masih berpotensi sangat baik seiring dengan meningkatnya pendapatan dan pergeseran gaya hidup. Hal ini memberikan kesempatan besar baik bagi produsen maupun perusahaan yang bergerak di bisnis kopi baik pengolah maupun penjual kopi. Untuk Indonesia sendiri sebagai produsen kopi, fakta di atas cukup menggembirakan dimana sebagai negara pengekspor masih memiliki kesempatan yang luas. Sumber . 2014.Statsitik Perkebunan Indonesia. Direktorat Jenderal Perkebunan, Kementerian Pertanian. Jakarta2015. Outlook Kopi.Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Kementerian Pertanian. Jakartahttp://eastspring.co.id/dms/files/spring-of-life-juli-2015_20150727153103.pdf diakses tanggal 25 Nopember 2016Glossary Of Terms Used: Types of coffee. International Coffee Organization (ICO).http://www.aeki-aice.org/page/konsumsi-kopi-domestik/id diakses tanggal 25 Nopember 2016http://www.specialtycoffee.co.id/rendahnya-konsumsi-kopi-masyarakat-kita diakses tanggal 25 Nopember 2016