Tanaman pisang tumbuh baik dan dibudidayakan di seluruh wilayah Indonesia. Setiap petani dapat dipastikan menanam pisang, meskipun di antaranya hanya menanam pisang pada perkarangan. Seluruh bagian dari tanaman pisang dapat di manfaatkan untuk kebutuhan rumag tangga mulai dari daun, buah sampai bonggol pohonnya.Salah satu makanan olahan dari bagian dari tanaman pisang adalah dendeng jantung pisang. Dendeng jantung pisang dibuat dari jantung pisang yang direbus, di hancurkan (ditumbuk), di tambah dengan bumbu – bumbu dan kemudian di keringkan serta di goring bila hendak di santap. Alat dan bahan yang perlu di siapkan dalam pembuatan dendeng jantung pisang adalah sebagai berikut :1. Alat – alat yang diperlukan meliputi :a. Pisau yang tajam untuk pengupasan dan pengirisanb. Kukusan atau panci untuk perebusanc. Penumbuk atau alu sebagai penghalus d. Wajan atau tempat gorengan e. Tampah 2. Bahan – bahan yang diperlukan terdiri atas :a. Jantung Pisang sebanyak 4 buah,b. Ketumbah 1 sendok makanc. Ikan teri 50 gramd. Bawang merah 10 Bijie. Bawang putih 4 siungf. Gula merah, dan.g. Minyak goring secukupnya.Pembuatan dendeng jantung pisang dilakukan dengan cara sebagai berikut :1. Pilih 4 buah jantung pisang yang baik (bersih), mulus dan masih segar.2. Buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah – merahan, cuci hingga bersih.3. Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak ± 40 menit.4. Tumbuk jantung pisang yang telah di rebus tersebut hingga halus.5. Kupas, halus kan bumbu, cuci bersih dan masak dalam wajan.6. Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk kedalam wajan berisi bumbu. Aduk – aduk hingga sungguh – sungguh merata dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa. 7. Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah. Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera. Usahakan dendeng jangan terlalu tebal agar cepat kering.8. Jemurlah dendeng selama 2 – 3 hari hingga betul – betul kering.9. Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.10. Kemas dendeng jantung pisang yang telah digoreng dalam kantong plastic atau wadah lain. SELAMAT MENCOBA Admin – Buntok : Agus B. (BP3K/UPTD-BPP Karau Kuala) : Irham Khalil, SST