Hari selasa, 28 Agustus 2018, kelompok tani Putra Harapan 2 Desa Karang Tengah Kecamatan Babakan Madang, tiba-tiba menjadi ramai. Sekitar 20 orang peserta pelatihan Teknologi Budidaya Kopi dan Fermentasi dengan starter CIRAGI untuk menghasilkan kopi bermutu tinggi, datang berkunjung untuk melaksanakan praktek. Praktek pemanfaatan ciragi dalam proses fermentasi biji kopi untuk meningkatkan kualitas kopi robusta. Praktek ini tentu saja dimanfaatkan petani untuk menimba ilmu dari para peneliti Bioteknologi, diantaranya Dr. Tri Panji, MS. Ciragi adalah starter mikroba untuk fermentasi biji kopi dengan bahan aktif bakeri lactobacillus, sp. Cara kerjanya mirip system metabolisme dari hewan luwak. Luwak memakan biji kopi pilihan. Setelah dicerna dalam system pencernaan luwak, dikeluarkan dalam feces. Biji kopi yang terdapat dalam feces luwak memiliki kualitas dan rasa yang sangat baik. Demikian juga dengan ciragi. Ciragi menyempurnakan fermetasi biji kopi matang sempurna yang telah di kupas kulit buah. Waktu fermentasi spontan biasanya menghabiskan waktu 36 jam. Dengan adanya ciragi, hanya perlu 12 jam sehingga bisa menghemat tenaga kerja dan fasilitas fermentasi. Proses pencampuran starter ciragi didahului dengan pemilihan biji kopi yang matangnya optimal. Setelah itu dilakukan pengupasan kulit buah oleh mesin depulper. Kopi basah lepas kulit ditambahkan ciragi sebanyak 1% (b/b). kopi difermentasi menggunakan kotak atau karung selama satu malam (12 Jam). Jika berat kopi Ciragi bisa didapatkan petani dengan harga Rp 100.000/kg ke PPBBI (Pusat Penelitian Bioteknologi dan BioIndustri Indonesia). Harga ini sangat terjangkau bila dibandingkan dengan output yang dihasilkan dari mutu kopi dengan ciragi. Petani menyambut gembira dengan adanya sosialisasi ciragi. Diharapkan dengan adanya ciragi ini, pendapatan petani meningkat sehingga kesejahteraannya juga meningkat. Selama ini petani menjual biji kopi mentah seharga Rp. 17.000/kg ke pengepul. Jika dilakukan proses pengolahan kopi secara tradisional menjadi Rp 27.000/Kg. Semoga dengan adanya ciragi harga jual kopi bisa meningkat. Sebagai informasi, Petani kopi di Babakan madang hanyalah petani penggarap. Lahan garapan seluas 150 Ha merupakan milik PERHUTANI. Dengan demikian, petani memiliki tanggung jawab untuk memberikan sumbangsih hasil untuk kemajuan bangsa. Semoga dengan adanya ciragi, kopi robusta dari Indonesia semakin dikenal di dunia dan bisa menyumbang devisa Negara. Penulis : Desri Mulyati W, SP Jabatan : Penyuluh Pertanian Pertama (BPP Wilayah Cibinong)