Oleh : Retno Wulan Utaminingsih, SP Orang menyebutnya kacang gude atau koro gude. Memang tidak seterkenal koro yang lain, namun gude menyimpan manfaat dan khasiat sama hebatnya dengan kacang koro lain. Gude, kacang gude, kacang kayo, atau kacang bali (Cajanus cajan) adalah sejenis tanaman kacang-kacangan yang bersifat tahunan (perenial). Bijinya dapat dimakan dan menjadi sumber pangan alternatif. Tanaman ini relatif tahan panas dan kering sehingga cocok sebagai tanaman penghijauan kawasan kering. Di Indonesia, tumbuhan ini disebut binatung (Makassar), fouhate (Ternate dan Tidore), gude, kacang kayu, kacang gude(Jawa), kacang bali (Bahasa Melayu), kacang hiris (Sunda), kance (Bugis), kekace, undis (Bali), kacang iris, kacang turis, lebui, legui, puwe jai (Halmahera), tulis (Rote), tunis (Timor), ritik lias (Batak Karo), dan koloure (Tomia-Wakatobi). Tanaman ini tergolong perdu tegak dengan batang berkayu, tinggi tanaman berkisar 0,5–5 m, merupakan tanaman tahunan dengan daur hidup 0,5 – 5 tahun. Diameter batang bisa mencapai 15 cm, sistem percabangan tegak, dan menyebar dengan sudut cabang 30 – 45°, perakaran cukup dalam (±2m). Daunnya berselang seling beranak 3; ukuran daun berkisar antara 3 – 13,7 cm x 1,3 – 5,7 cm; berbentuk oval, elips dan delta. Bunganya tersusun dalam tandan semu, daun mahkota berwarna kuning atau cokelat muda dengan bendera berwarna merah jingga di bagian punggungnya. Polongnya berbentuk sabit atau lurus, biji bundar atau oval berwarna putih, cokelat muda, sampai hitam, polos atau kadang berbintik. Kacang gude termasuk tanaman semusim dan mempunyai keunggulan dibanding tanaman kacang - kacangan lokal lainnya, antara lain toleran kekeringan, tahan rebah dan polong tidak mudah pecah, tetapi peka terhadap hama perusak polong. Ditinjau dari aspek gizi, kacang-kacangan merupakan sumber protein, lemak, dan karbohidrat. Kacang-kacangan lokal tidak kalah dalam kandungan protein, begitu pula kualitas protein yang ditentukan oleh susunan asam amino. Secara umum, kacang-kacangan lokal memiliki kelebihan asam amino esensial lisin, tetapi kekurangan asam amino sulfur seperti metionin dan sistin. Namun, kekurangan ini dapat dikompensasi dengan cara mengombinasikannya dengan protein serealia yang mengandung metionin dan sistin. Berdasarkan data FAO (1982) kacang gude mengandung 20 – 22% protein, 65% karbohidrat, 1.2% lemak. Kacang gude merupakan sumber serat kasar yang baik, juga mineral penting seperti besi, sulfur, kalsium, potasium, mangan, dan vitamin larut air terutama thiamin, riboflavin, niasin. Kandungan mineral kacang gude beserta profil proteinnya mirip dengan kedelai, kecuali methionin yang kadarnya rendah. Meski demikian kacang gude mengandung lebih banyak mineral, lemak 10 kali lebih tinggi, vitamin A 5 kali lebih banyak dan vitamin C tiga kali lebih banyak dibandingkan kacang-kacangan lain. Polong muda kacang gude lebih kaya Fe, Cu, dan Zn daripada polong tua. Polong muda kacang gude dapat langsung dimakan, sedangkan polong tua diolah menjadi berbagai jenis makanan olahan pengganti kedelai beberapa kecap dan tempe. Seperti jenis kacang-kacangan yang lainnya, kacang gude pun memiliki zat atau senyawa kimia seperti flavonoida, saponin dan polifenol yang sangat memberi khasiat yang baik. Berikut ini manfaat serta metode pengolahan untuk mendapatkan khasiat dari kacang gude, yaitu sebagai berikut: Memar Penyakit pertama yang mampu diobati oleh buah kacang gude adalah memar. Penelitian menyebutkan bahwa kandungan dari senyawa kimia yang bersifat anti inflamasi sehingga kacang gude terbukti mampu meredakan dan mengobati penyakit memar. Untuk mendapatkan obat dari kacang gude, siapkan beberapa biji gude. Tambahkan air kemudian mulai tumbuk biji hingga teksturnya berubah menjadi bubur. Baluri ramuan biji gude ke bagian tubuh yang memar. Obat penawar penyakit kurap Mulai dari penyakit kulit ringan seperti gatal hingga penyakit kulit yang cukup berat seperti kurap sekalipun dapat diobati oleh racikan daun tananam kacang gude. Persiapkan daun gude secukupnya dan mulai tumbuk hingga mencapai tekstur yang halus. Setelah itu, tambahkan kapur sirih secukupnya dan aduk hingga rata. Baluri racikan daun gude disekujur tubuh yang memar untuk mendapatkan khasiat yang baik dari daun tanaman kacang gude. Bahan makanan Manfaat selanjutnya dari tanaman kacang gude adalah sebagai bahan makanan untuk bagian polong-polongannya. Untuk polong yang masih berusia muda, polongnya dapat dimanfaatkan sebagai lalapan, sayur maupun menjadi buah pada rujak. Polong muda juga biasanya digunakan untuk dimasukkan kedalam sayur sop. Sedangkan, polong tua dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan tempe dan tahu pengganti kedelai maupun dipanggang dan langsung dikonsumsi. Diare dan mencret Apabila anda memiliki masalah pencernaan seperti diare dan mencret, maka serat yang terkandung pada daun tanaman kacang gude dapat mengobati penyakit dengan sempurna. Kandungan serat yang dimiliki oleh daun gude mampu membersihkan pencernaan. Untuk bisa mengonsumsinya, rebus daun gude yang masih dalam kondisi segar dengan air. Tunggu hingga air rebusan daun gude tersebut mencapai setengah dan matikan api. Minum larutan tersebut selama 3x sehari. Khasiat lainnya Selain khasiat yang saya sebutkan diatas, tanaman gude dapat dimanfaatkan dan berkhasiat dalam mengobati penyakit seperti sariawan, hepatitis atau penyakit kuning pada bayi, infeksi pada mata, menghambat pertumbuhan pada sel kanker dalam darah, memutihkan gigi, meredakan batuk, mengeluarkan cacing dari dalam perut, mengobati herpes serta menurunkan demam.