Diversifikasi pangan adalah suatu cara yang dilakukan agar masyarakat tidak terpaku pada satu sumber dan jenis bahan pangan saja namun terdorong untuk melakukan modifikasi bahan pangan lain. Hal tersebutlah yang dilakukan oleh ibu-ibu KWT Dewi Sri Desa Belitar Muka, Kecamatan Sindang Kelingi Kabupaten Rejang Lebong didampingi oleh penyuluh dan mantri tani desa setempat pada hari Senin, 09 Desember 2019. Pada pertemuan tersebut ibu-ibu mengolah singkong menjadi tepung mokaf untuk selanjutnya diolah kembali menjadi bahan dasar pembuatan beraneka macam makanan. Selain memanfaatkan potensi singkong yang ada di desa tersebut, pengolahan singkong menjadi tepung mokaf memiliki beberapa keunggulan selain harganya lebih terjangkau, tepung mokaf memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah baiknya dengan tepung terigu. Tepung mokaf memilik tekstur yang lebih kasar daripada tepung terigu. Dalam pertemuan tersebut, ibu-ibu anggota KWT Dewi Sri belajar dan praktek langsung membuat berbagai macam produk makanan berbahan tepung mokaf. Produk makanan yang dihasilkan antara lain steam mokaf, carrot cake, puding dan cookies. Selain itu penyuluh pendamping juga melakukan demo pembuatan produk olahan dari bahan ubi jalar. Anggota KWT sangat antusias mengikuti kegiatan ini karena dapat menambah skill dan keterampilan KWT serta juga dapat memberdayakan potensi pertanian yang ada di desa mereka. Ditulis Oleh : Marendra Triwahyu, S.P. (Penyuluh Pertanian BPP Mojorejo Kabupaten Rejang Lebong).