LATAR BELAKANGKaret merupakan produk perkebunan yang hingga saat ini dimanfaatkan getah dan batangnya saja. Biji karet belum dimanfaatkan secara maksimal, selain sebagai bibit tanaman saja, selebihnya masih banyak dibiarkan terbuang tanpa pemanfaatan.Nilai gizi yang terkandung dalam biji karet per 100 g sangat baik yaitu:Protein : 27 %Lemak : 32,3 %Thiamin : 450 µgAsam nikotinat : 2,5 µgAkroten & tokoferol : 250 µgSelain kandungan gizi tersebut, biji karet juga mengandung racun sianida sebanyak 330 mg per 100 g bahan. Tetapi racun ini dapat dihilangkan melalui proses perendaman 5yang x 24 jam dengan air yangg diganti sebanyak 4 x sehari dan perebusan terbuka.Biji karet dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku tempe biji karet, mentega, konsentrat makanan (daging sintetis, kue, makanan bayi dll). Masyarakat desa di Kecamatan Kelam Permai Kabupaten Sintang juga sebagian sudah memanfaatkan biji karet sebagai makanan yang diolah secara sederhana.Mengingat kadar gizi yang sangat baik tersebut, maka untuk memasyarakatkan konsumsi biji karet diperlukan suatu olahan makanan dengan rasa yang enak dan disukai. Emping biji karet salah satu alternative olahan pangan yang ternyata rasanya enak.Hampir diseluruh rumah tangga di pedesaan di Kecamatan Kelam Permai Kabupaten Sintang dapat dijumpai tanaman karet. Ketersediaan bahan baku yang mudah tersebut memungkinkan emping biji karet dibuat dalam skala home industri untuk meningkatkan nilai tambah dari biji karet.RESEP DASAR EMPING BIJI KARETBahan :3 Kg Biji Karet yang masih segarAir untuk merendam dan merebus500 Gram Minyak GorengAbu dapur yang bersihBumbu :Garam secukupnyaPenyedap secukupnyaBawang putih secukupnyaAlat :PisauPanciWajanPenumbukTampahKomporCara membuatnya:Pecahkan cangkang biji karetAmbil daging bijinyaRebus sebentar ± 10 menit bersama abugosok untuk memudahkan mengelupas kulit ari bijiAngkat & dinginkan sampai suam-suam kuku, kelupas kulit arinya dengan tanganSetelah itu tiriskan, belah dua dan buang bagian calon daun yang terdapat dalam biji karet, lalu digeprek perlahan jangan sampai pecahRendam dalam air selama antara 2 – 5 hari, Selama perendaman air harus selalu diganti berulang-ulang agar racun sianidanya hilangTiriskan emping biji karet yang telah melalui proses perendaman lalu cuci bersihJemur sebentar di bawah sinar matahari ± 1/2 jam untuk mengurangi kadar airnyaBeri bumbu bawang putih, diiris atau ditumbukTambahkan penyedap dan garam secukupnya aduk rataGoreng dalam minyak panas, tambahkan garam yang dilarutkan dalam air. goreng hingga kuning matang tiriskan di atas kertas tisue dan siap di konsumsiDenikianlah cara membuat kacang bawang biji karet, semoga bermanfaat dan selamat mencobaRISMA KRISTINA SARI, SP