Emping adalah sejenis camilan atau makanan ringan berupa keripik yang terbuat dari biji melinjo atau belinjo (Gnetum gnemon). Emping memiliki sedikit rasa pahit. Dinagari Kambang Barat dikenal juga dengan nama Karupuak Biguak. Emping diproduksi dalam industri rumahan, dibuat secara tradisional dengan tangan dalam prosesnya. Kulit luar yang lembut maupun kulit dalam yang lebih keras dikupas dengan tangan. Biji melinjo yang telah dikupas disangrai dengan api sedang tanpa minyak, atau kadang menggunakan pasir sebagai media. Satu-persatu biji melinjo dipukul dengan batu ulekan yang khusus digunakan untuk memipihkannya menjadi emping, dalam proses memipihkan itu digunakan beberapa biji melinjo sangrai sampai tipis sehingga terbentuk emping yang bulat, besar, dan tipis. Setelah di pipihkan, emping kemudian disusun dalam nampan untuk dikeringkan selama seharian. Tidak ada proses pencampuran dalam pembuatannya. Murni hanya biji melinjo saja sehingga rasanya dijamin lebih original dan gurih. Kepingan emping kering dikumpulkan, dikemas, dan dijual di pasaran. Emping mentah yang dibeli dari pasar tradisional, lebih baik dikeringkan dulu untuk mengurangi kelembabannya, kemudian digoreng dengan banyak minyak goreng sampai mengembang, menjadi renyah dan berubah warna kuning keemasan. Tidak dianjurkan bagi penderita asam urat, karena emping melinjo ini mengandung purin yang tinggi. Purin adalah senyawa alami dalam makanan dan minuman yang akan diurai oleh asam urat dalam tubuh. Semakin banyak mengonsumsi makanan dan minuman yang tinggi purin, sistem pencernaan akan memproduksi asam urat lebih banyak. Hal inilah yang membuat penyakit asam urat kumat.