Bila kita melihat tayangan di televisi pada beberapa hari terakhir kita seringkali disuguhkan berita yang mencengangkan. Ada mie basah berformalin , ada apel Amerika yang mengandung formalin, ada saus berbahaya bercampur zat pewarna tektil dan beberapa makanan berbahaya lainnya. Bisa jadi makanan-makanan berbahaya ini pun ada di sekitar kita. Kemudian pernahkah kita suatu saat setelah mengkonsumsi makanan kepala kita terasa pusing tak tertahankan ? Atau pernahkah kita dengar sekelompok anak-anak mengalami keracunan setelah mengkonsumsi panganan atau jajanan sekolah? Atau bahkan beberapa buruh mengalami keracunan setelah mengkonsumsi makanan siang yang disediakan oleh catering ? Tentu jawabannya setidak-tidaknya pernah mendengar dan bahkan bukan hanya sekali mendengar bahkan sering kali kita mendengar. Penyebabnya tidak lain dan tidak bukan adalah makanan yang kita konsumsi telah terkontaminasi. Bahkan beberapa penyakit pun banyak yang bersumber dari makanan terkontaminasi yang berdampak terhadap sakit kepala, diare hingga paling berbahaya yaitu kematian.Bahaya selalu mengintai kita baik secara internal maupun eksternal. Badan Kesehatan Dunia ( WHO ) mencatat setiap menit terdapat 6 orang yang mengalami keracunan. Siapa sangka bahwa makanan yang kita butuhkan untuk kelangsungan hidup ternyata dapat membawa malapetaka kematian bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu kesehatan pangan sangat penting sekali bagi kita semua. Mengapa pangan yang kita konsumsi itu harus aman ? Pengertian Keamanan Pangan adalah Jaminan bahwa pangan tidak akan menyebabkan bahaya terhadap konsumen bila disiapkan dan atau dimakan sesuai maksud penggunaannya. Disamping itu adanya suatu kepastian praktis bahwa tidak ada cedera yang terjadi sebagai akibat pemakaian bahan apabila dipergunakan dengan cara dan dalam jumlah yang wajar serta tidak mengandung bahan yang dilarang menurut syariat agama. Keamanan Pangan : Semua kondisi dan tindakan yang diperlukan selama produksi -prosesing –penyimpanan- distribusi dan penyiapan makanan sehingga ketika dimakan tidak menyebabkan resiko kesehatan. Pangan yang aman akan melindungi kesehatanmanusia dan menjaga reputasi dari pabrikan itu sendiri.Potensi pencemaran produk pangan dapat berasal dari residu pestisida yang terkandung dalam hasil pertanian, antibiotika sebagai bahan aditif pakan ternak, penggunaan bahan berbahaya seperti borak, formalin, pewarna tektil dan penggunaan bahan tambahan pangan yang berlebih.Pangan yang tercemar bahan fisik antara lain logam, kaca, kayu, plastin, barang pribadi dan mesin dan peralatan. Sedangkan bahan kimia seperti residu pestisida, residu obat-obatan ternak, bahan kimia dilarang, bahan kimia pembersih dan racun alami. Begitu pula dengan biologis seperti bakteri, virus, khamir, protozoa dan kapang/jamur. Keberadaan bahan-bahan berbahaya ini terjadi lantaran : tidak disengaja (praktek yang salah, ketidaktaun dan ketidakpedulian) dan disengaja (sabotase).Keracunan Makanan dapat menimpa siapa saja mulai dari bayi sampai orang dewasa, mulai dari rakyat kecil sampai presiden dan mulai dari individu sampai massal.Berdasarkan hasil pemantauan yang dilakukan tim gabungan dari Dinas Kesehatan,Dinas Pertanian dan Peternakan, Dinas Koperindag dan BKP3 beberapa waktu yang lalu memperlihatkan bahwa pangan yang ada dipasar pasar tradisional maupun di pasar swalayan masih ditemukan bahan-bahan seperti formalin. Hasil uji terhadap apel impor,mie basah dan tahu menunjukkan masih mengandung formalin antara 0,1 % sampai 1,0 %. Bila merujuk pada surat Keputusan Menteri Kesehatan nomor 033 Tahun 2012 bahwa pangan harus bebas/bersih dari kadar formalin, borax maupun rodhamin B.Oleh karena itu kita harus berhati-hati terhadap makanan yang akan dikonsumsi dan kita harus memilih makanan atau produk olahan yang higienis berkualitas dan aman untuk dikonsumsi atau dalam bahasa kerenya Safety and Good Quality Product.Gejala-gejala akibat mengkonsusi makanan yang mengandung bahan-bahan berbahaya tersebut antara lain : mual, muntah, sakit perut, dan tekanan darah rendah. Apabila terus menerus mengkonsumsi makanan seperti itu, maka dapat berakibat terkena penyakit gagal ginjal, kanker dan tumor.Makanan-makanan yang mengandung bahan berbahaya antara lain : Formalin dan borax banyak ditemukan pada mie basah, baso, tahu dan ikan asin. Lontong, ikan, cendol dan cingcau. Rodhamin banyak digunakan pada kerupuk, kolang kaling atau makanan serta sirup yang berwarna mencolok. Sedangkan metahnin Yellow ada saus. Begitu juga dengan minuman es banyak mengandung rodhamin. Kalau kita tau kegunaan dari bahan-bahan tersebut, maka kita pasti akan tercengan. Formalin digunakan untuk mengawetkan mayat, rodhamin digunakan untuk pewarna merah pada tektil demikian juga dengan methanin yellow pewarna kuning pada tektil.Ada beberapa potensi masalah dari pangan jajanan anak sekolah ini yaitu:1. Mengandung pemanis buatan secara berlebihan2. Mengandung bahan pewarna yang seharusnya tidak digunakan untuk makanan, seperti rhodamin B (untuk warna merah) dan methanil yellow (untuk warna kuning)3. Mengandung bahan makanan berbahaya seperti boraks atau formalin4. Buruknya higien (tidak mencuci tangan sebelum mempersiapkan makanan) dan sanitasi (tidak tersedianya air bersih) sehingga bisa memicu terjadinya cemaran mikroba dan zat kimia.5. Upaya yang saat ini telah dilakukan adalah pengawasan dengan melakukan sampling dan pengujian jajanan anak (secara kualitatif dan kuantitatif) serta mengoperasionalkan mobil laboratorium keliling.Untuk mencegahnya maka pengelola pasar dan manajemen pasar swalayan agar tidak menjual pangan yang berbahaya. Pengelola pasar diminta untuk terus menerus membina para pedagang agar tidak menjual makanan yang mengandung zat-zat kimia berbahaya. Sedana dengan itu Kepala sekolah agar selalu membina para pedagang yang berjualan di sekitar sekolahnya agar tidak menjual makanan dan minuman yang berbahaya. Karena anak didik adalah aset di masa yang akan datang Oeh karena itu dalam rangka pencegahan, seandainya kita mampu untuk membuat makanan, maka sebaiknya kita memasak atau membuat sendiri. Karena dengan membuat sendiri, maka keluarga kita terhindar dari penyakit-penyakit yang diakibatkan dari makanan yang mengandung bahan berbahaya. Apabila kita tidak mampu membuat sendiri, maka jadilah konsumen yang cerdas yang mampu membedakan mana makanan yang sehat dan aman dana mana makanan yang tidak sehat dan aman. Bila kita tidak sayang terhadap diri kita dan keluarga, maka belilah makanan-makanan yang mengandung bahan berbahaya. Namun demikian saya yakin semua keluarga pasti setuju kita harus memilih makanan yang sehat dan aman. Bagi keluarga yang mempunyai anak sekolah jangan memberi uang untuk jajan anak di sekolah lebih baik memberikan bekal makanan dari rumah, sehingga pasti dijamin kesehatan dan keamanannya. Beberapa ciri makanan yang mengandung bahan berbahaya :Ciri-ciri mi basah berformalin, Tidak rusak sampai dua hari pada suhu kamar 25 derajat celcius dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es 10 derajat celcius, Tidak lengket dan mi lebih mengilat dibanding mi normal dan Bau agak menyengat bau formalinCiri-ciri bakso berformalin : 1. Tidak rusak sampai lima hari pada suhu kamar 25 derajat celcius, Tekstur sangat kenyal dan Bau agak menyengat.Ciri-ciri mi basah mengandung boraks : Tekstur sangat kenyal dan Penampilan mengkilat,tidak lengket dan tidak cepat putusCiri-ciri bakso mengandung boraks : Tekstur sangat kenyal dan Pada bakso daging, warnanya tidak kecoklatan namun lebih cenderung keputihan.Ciri jajanan lain mengandung boraks : Tekstur sangat kenyal, Berasa tajam, rasa sangat gurih membuat lidah bergetar dan Terasa getirCiri-ciri Kerupuk mengandung boraks : Tekstur sangat renyah, dan Rasanya getirCiri-ciri jajanan yang mengandung rhodamin B : Warna merah mencolok dan cenderung berpendar dan Banyak memberikan titik-titik warna tidak homogen, seperti pada kerupuk dan es putar.Ciri-ciri jajanan atau makanan yang mengandung methanil yellow : Warna kuning mencolok dan terpendar dan Banyak memberikan titik-titik warna karena tidak homogen, seperti pada kerupuk.Semoga saja para pedagang yang masih menjual makanan mengandung bahan berbahaya semakin sadar karena dapat membahayakan bagi kesehatan orang lain. Bagaimana kalau hal ini terjadi pada keluarga pedagang tersebut. Marilah kita memulai dengan kampanye pangan sehat dan aman yang dimulai diri kita sendiri dan menyebar ke semua lapisan masyarakat agar masyarakat Indramayu yang mulih harja dapat terwujud dengan semboyan didalam raga yang sehat terdapat jiwa yang sehat pula. Penyusun :Diah Asiawati, SP. Penyuluh Pertanian MadyaBPP Kecamatan Pasekan Kabupaten Indramayu