Lada atau merica dengan nama latin Piper nigrum merupakan salah satu rempah yang populer di Indonesia. Rempah ini biasa digunakan untuk memberi rasa pedas pada masakan. Tak hanya masakan Indonesia, hidangan oriental pun kerap menambahkan lada pada bumbunya. Khususnya pada masakan yang bercita rasa pedas. Banyak yang mengatakan jika lada itu rajannya rempah-rempah kerena tingkat kebutuhannya sangat tinggi diberbagai penjuru dunia. Lada adalah salah satu tanaman yang berkembang melalui dua metode berupa biji maupun stek batang. Untuk perkembangan lada sendiri semakin kesini makin meningkat, kebutuhan lada di dunia sudah mencapai 280.000 ton. Sebagai bumbu dapur yang berperan memberikan rasa pedas ini banyak digunakan sebagai bumbu penyedap rasa pada masakan. Pastinya selama ini kita hanya tahu jenis lada hanyalah lada hitam dan putih, ternyata banyak jenis lada lainnya yang belum kita ketahui. Terdapat banyak manfaat yang terkandung dalam lada yang membuatnya sangat diperebutkan di masa dulu. Jenis – jenis lada ada banyak jenisnya dan umum tumbuh subur di daerah dengan iklim panas sedikit lembab. Adapun jenis-jenis lada sebagai berikut : Lada Merah. Jenis dari lada merah ini memiliki warna merah terang ketika sudah benar-benar matang. Lada ini mempunyai aroma yang kompleks dengan peda dan panas, untuk lada merah ini bisa digunakan ketika kondisinya masih dalam keadaan segar. Namun jenis lada ini sangat cepat rusak atau membusuk. Agar tidak mengalami kerusakan lada merah ini biasanya disimpan pada air asin, freeze dried, air dried. Lada Szechuan. Untuk jenis lada yang mempunyai nama cukup sulit ini adalah salah satu jenis tanaman buah beri dengan aromatik yang khas, sehingga banyak digunakan sebagai campuran hidangan berempah. Pada intinya jenis buah beri ini berasal dari pohon Ash yang berada di cina. Kemudian berkembang banyak pada wilayah asia Termasuk indonesia. Lada Hijau. Merica/Lada ini mempunyai rasa segar dan aromatik namun tidak memiliki rasa pedas. Lada Hijau ini memiliki warna kulit luar yang masih hijau, hal itu dikarenakan buah ini dipetik dijauh hari sebelum buah merica matang. Dipasaran untuk lada jenis ini dijual dengan harga yang cukup tinggi, karena proses pengawetan yang dilakukan pada lada ini lebih lama sedangkan jumlahnya lebih sedikit. Lada Merah Jambu. Lada ini adalah buah jenis beri mentah yang berasal dari pohon lada di Brazil. Didalam dunia perdagangan dan buku masak, jenis lada ini sering disebut sebagai lada merah. Untuk jenis lada ini banyak ditemukan pada berbagai daerah seperti California, Arizona, Florida, dan Texas. Mempunyai cita rasa yang lembut dan lebih asam, dengan sedikit rasa manis menyebabkan lada ini memiliki nilai jual yang cukup tinggi dan sulit ditemukan pada pasaran. Biasanya lada merah jambu ini digunakan menjadi bahan campuran dengan bumbu lain. Lada Putih. Pastinya sudah banyak mengatahui jenis lada ini yang merupakan jenis lada yang sudah matang dengan kulit bagian luar yang sudah hilang terkelupas. Lada putih ini memiliki aroma yang sederhana dengan rasa pedas yang tajam. Biasanya lada putih ini banyak dimanfaatkan sebagai campuran bumbu pada olahan sup, kentang, ataupun saus. Lada Hitam. Rempah lada hitam merupakan jenis lada yang paling terkenal di Amerika Serikat. Lada hitam memiliki cita rasa yang pedas, panas dan aromatik. Jenis ini yaitu buah lada matang tapi tidak terlalu matang, dengan buah lada berwarna hijau yang sudah mulai menguning. Proses pembuatan lada ini melalui proses fermentasi dan mengeringkan secara alami di bawah terik sinar matahari sampai biji lada tersebut mengeriput dan menghitam. Meski disebut sebagai lada, nyatanya tanaman ini tidaklah benar-benar lada melainkan buah dari tanaman Prickly Ash berjenis beri. Buah ini memiliki cita rasa yang sama dengan tanaman lada yakni rasa pedas panas sehingga digunakan untuk masakan rempah bercita rasa panas. Meski ada banyak jenis – jenis lada yang tersebar di seluruh dunia, namun seluruhnya mengandung senyawa yang sama yakni kavisin. Zat inilah yang kemudian menghasilkan sensasi pedas panas ke dalam tubuh. Karena itulah, salah satu khasiat lada yang sudah banyak digunakan adalah untuk menurunkan rasa sakit kepala. Ditulis Kembali Oleh : Harnati Rafiastuti, SP (Penyuluh BBP2TP) Alamat Email : harnati_r@yahoo.com Sumber Bacaan : https://zuniyahya.com/jenis-jenis-lada/ https://dropshiper.co.id/6-jenis-jenis-lada-atau-merica/ https://www.kompas.com/food/read/2021/08/13/210200475/4-jenis-lada-di-indonesia-tidak-cuma-lada-putih?page=all#page2