KRPL atau Kawasan Rumah Pangan Lestari adalah program Kementerian Pertanian yang menyasar ibu-ibu rumah tangga tani agar mau dan mampu mengoptimalkan potensi pekarangan di rumahnya dengan usaha pertanian yang berbasis komoditas hortikultura, ternak dan ikan. Konsep dari program KRPL salah satunya adalah diversifikasi pangan yang berbasis sumber daya lokal demi kemandirian rumah tangga di kawasan tersebut pada khususnya dan kesejahteraan petani juga masyarakat lain di kawasan yang terkena program ini. Jadi komoditas pertanian dalam KRPL bersifat spesifik lokasi. Hal inilah yang kemudian ditangkap oleh penulis sebagai penyuluh pertanian sekaligus pendamping kegiatan KRPL di Kelurahan Basirih Selatan untuk mengangkat derajat “sayuran si miskin” alias genjer yang banyak terdapat di sekitar kawasan persawahan RT 025 menjadi olahan makanan ringan khas seribu umat yaitu kerupuk. Olahan kerupuk genjer ini menjadi produk unggulan di kelompok wanita BHB (Basirih Hijau Berkarya) sebagai pendamping menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman) yang berbasis sumber daya lokal. Genjer (Limnocharis flava) adalah sejenis tumbuhan rawa yang banyak dijumpai di area sawah dan perairan dangkal/rawa. Genjer dianggap sebagai sumber sayuran “orang miskin” saat tidak ada bahan makanan lainnya untuk diolah menu masakan. Genjer juga dikenal secara internasional dengan sebutan Limnocharis, sawah-flower rush, sawah-lettuce, velvetleaf, yellow bur-head, kibana-omodaka atau cebolla de chucho. Genjer memiliki rimpang tebal dan tegak yang terbenam di dalam lumpur, memiliki daun yang tegak atau miring dengan lapisan lilin yang mengkilap khas seperti talas di permukaannya, tangkai batangnya panjang dan berlubang namun tidak hidup mengapung di atas permukaan air. Genjer juga memiliki bunga dengan mahkota berwarna kuning berdiameter 1,5 cm dan berkelopak bunga berwarna hijau. Tumbuhan ini dapat menjadi gulma padi sawah yang serius menghambat pertumbuhan padi jika tidak ditangani segera oleh petani. Kemelimpahan genjer inilah yang kemudian dijadikan potensi oleh Kelompok wanita tani BHB untuk disandingkan dengan program KRPL di Kelurahan Basirih Selatan. Pengolahan menu B2SA pada program KRPL telah menjadikan genjer si gulma sebagai primadona. Kerupuk dipilih menjadi olahan unggulan Kelompok BHB dikarenakan kerupuk telah menjadi makanan pendamping menu utama dan dapat juga dibuat snack yang dinikmati oleh semua kalangan. Hal ini pula, yang meningkatkan harga jual produk olahan genjer sebagai makanan ringan yang manfaat tumbuhannya bagi kesehatan masih tetap terjaga. Setiap 100 gram daun genjer memiliki kandungan gizi yang lengkap seperti 1,7 gram protein, 62 mg kalsium, 33 mg fosfor, 77 gram karbohidrat, 2,1 mg zat besi dan 29 kkal energi (Dyah, 2017). Hal inilah yang menjadikan tumbuhan ini kaya manfaat, seperti membantu menguatkan tulang dan menyehatkan gigi karena kandungan kalsiumnya, menambah nafsu makan dengan aroma dan cita rasa yang khas, melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit karena manfaat serat di dalamnya, hingga menyehatkan jantung dan mencegah anemia dengan kandungan zat besinya. Inovasi pertanian tidak pernah berhenti hanya pada teknik budidaya saja, namun juga teknik pengolahan hasil komoditas pertanian. Banyak komoditas pertanian yang belum diolah lebih lanjut baik teknik olahan, pengemasan maupun pemasarannya. Hal inilah yang kemudian menjadikan genjer yang tumbuh menjadi tanaman pengganggu tanaman utama alias gulma di area sawah dan rawa sekitar lingkungan rumah petani sebagai salah satu komoditas yang berpotensi untuk diolah. Ibu-ibu kawasan RT.025 RW.002 telah mengambil peluang ini dengan mengolah genjer sebagai kerupuk. Mereka mengambil genjer di sawah lalu membersihkan dan mengeringkannya untuk dijadikan tepung sebagai bahan utama dalam mengolah kerupuk. Tepung singkong dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar dan penyedap alami (gula dan garam) melengkapi bahan ini dengan teknik olahan yang masih konvensional namun menghasilkan kerupuk yang khas berwarna hijau. Tak berhenti berinovasi mereka membuat kerupuk genjer kribo sebagai bentuk yang menarik sehingga membuat produknya berbeda di pasaran. Kini mereka bisa mengolah hingga 10 Kg kerupuk genjer setiap minggunya untuk dijual dengan harga 10.000 rupiah per 250 gram. Genjer, kini si gulma telah naik kelas, “si miskin” telah menjadi kerupuk, makanan seribu bahkan sejuta umat. Kini ibu-ibu RT.025 RW.002 Kelurahan Basirih Selatan tak lagi hanya bekerja sebagai ibu rumah tangga, mereka telah menjadi ibu-ibu pengusaha. Pengusaha yang dapat meningkatkan pendapatan dan kemandirian keluarganya dengan mengolah komoditas genjer yang banyak tumbuh liar di area sawah dan lingkungan rumahnya serta biasanya hanya dijadikan lauk pauk makan sederhana, namun kini menjadi produk unggulan khas ibu BHB (Basirih Hijau Berkarya). Produk ini juga telah ditampilkan dalam pameran Hari Pangan Sedunia (HPS) Ke 38 di Banjarbaru bersama produk unggulan pertanian lainnya untuk stand Pemerintah Kota Banjarmasin. (RizQ_BS)