Tanaman yang baru dipanen membutuhkan penanganan sebelum di bawa ke pasar. Kegiatan pasca panen meliputi: 1. Pengangkutan : Setelah di panen tanaman memerlukan wadah untuk pengangkutan. Wadah diperlukan untuk membawa keluar dari lahan panen. Wadah atau kemasan sederhana yang digunakan di tempat panen berbeda dengan kemasan untuk pengiriman.Wadah untuk mengangkut hasil pane nada bermacam-macam tergantung komoditinya.Karung goni,kantong terigu, jarring, keranjang bamboo,keranjang plastic atau peti kayu dapat digunakan. Komoditi yang telah dipanen diletakan di dalam wadah. Selanjutnya ada yang membawanya ke gudang untuk disortir,dan dikemas untuk diangkut k tempat pemasaran.Untuk tanaman pangan setelah panen perlu ada pengeringan 2. Sortasi dan penggolongan mutu : Proses sortasi dan penggolongan mutu meliputi kegiatan : a. Mengafkir dan memisahkan hasil yang berkualitas tinggi,sedang dan rendah b. Melakukan klasifikasi dari hasil tersebut. Tujuan dilakukannya penggolongan mutu adalah : a. Mendapatkan komoditi yang mempunyai keseragaman baik dalam ukuran maupun kualitas b. Mempermudah penyusunan di dalam kemasan c. Mendapatkan harga yang tinggi di pasaran d. Mempermudah penghitungan e. Pendinginan 3. Pengeringan : Pengeringan pada tanaman pangan perlu dilakukan untuk mengurangi kadar air yang diinginkan. Sedangkan pada tanaman buah setelah buah dicuci perlu melakukan pengeringan maksudnya agar air yang menempel tidak melembabkan atau merusak buah. 4. Penyimpanan : Penyimpanan untuk tanaman pangan dilakukan setelah pengeringan. Penyimpanan biasanya sebelum dilakukan penjualan. 5. Pengemasan buah ialah meletakkan buah-buahan ke dalam suatu wadah yang cocok dan baik sehingga komoditi tersebut terlindung dari kerusakan mekanis, fisiologis, kimiawi, dan biologis. Kegiatan pengemasan ini sering juga disebut pengepakan atau packing. Tujuan pengemasan secara umum ialah: Melindungi hasil terhadap kerusakan Melindungi dari kehilangan air Melindungi dari pencurian Mempermudah dalam pengangkutan Mempermudah penyusunan baik dalam pengangkutan maupun penyimpanan dan Mempermudah dalam perhitungan Keuntungan yang diperoleh dari pengemasan banyak sekali. Tentu saja tidak semua jenis kemasan memberikan keuntungan yang sama. Keuntungan yang dapat kita peroleh dengan melakukan penegemasan antara lain: - Lebih efisien dalam pengangkutan maupun pemasaran - Memungkinkan penggunaan teknologi pengemasan dengan modifikasi atmosfir - Buah yang dikemas tampak bersih dan memenuhi syarat kesehatan - Memberikan pelayanan penjualan yang lebih baik pada konsumen - Mengurangi biaya pengangkutan, dan - Memungkinkan penggunaan cara-cara pengangkutan baru Tujuan utama dari penanganan pascapanen adalah mencegah susut bobot, memperlambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan, mencegah kontaminasi bahan asing dan mencegah kerusakan fisik. Penyimpanan pada pascapanen berperan penting dalam mempertahankan kualitas hasil pertanian. Penulis : Isna Noviana, SP, M.Si (Penyuluh Pertanian Kabupaten Bone)