Tanaman lidah buaya atau Aloe vera merupakan tanaman yang sudah akrab di telinga. Tanaman ini terkenal sangat mudah untuk membudidayakannya selain itu tanaman lidah buaya juga dikenal sebagai tanaman yang memiliki banyak manfaat dan khasiat. Cara menanam lidah buaya bisa dilakukan dengan menanam langsung pada lahan atau menggunakan media tanam polybag. Saat ini budidaya tanaman lidah buaya banyak menarik minat petani karena banyaknya permintaan pasar pada tanaman yang satu ini. Hal ini dipengaruhi karena banyaknya manfaat tanaman ini sebagai bahan baku aneka produk kosmetik, makanan, minuman serta farmasi. Salah satu produk olahan yang banyak diminati masyarakat adalah selai lidah buaya. Yang memiliki kandungan gizi dan serat yang tinggi. Adapun cara Pembuatan selai lidah buaya adalah sebagai berikut: Bahan yang harus disiapkan Daging lidah buaya 700 grm. Gulapasir 50 % dari pasta lidah buaya, CMC* 1% dari pasta lidah buaya, Asam sitrat 0,2 % dari pasta lidah buaya. Cara membuat pasta lidah buaya Lidah buaya di cuci bersih lalu dikupas sampai tidak ada kulit yang tersisa. Daging lidah buaya di potong kecil- kecil dicuci dengan air yang mengalir. daging lidah buaya direndam dengan garam (10 grm dilarutkan air sebanyak 1 liter untuk setiap 1 kg daging lidah buaya. Lama perendaman 5 menit. Tiriskan lalu cuci dengan air mengalir, daging lidah buaya lalu di blender sampai halus. Proses ini tanpa ada penambahan air. Lalu sisihkan pasta lidah buaya. Cara pembuatan selai Campur gula dan cmc aduk hingga rata. Campur semua bahan (pasta lidah buaya, gula, cmc) dalam kondisi dingin aduk hingga rata, Panaskan diatas api kecil hingga adonan mengental selama± 20-30 menit. Sebelum diangkat masukkan asam sitrat Angkat dan kemas dalam cup atau botol kaca yang sudah di pasteurisasi. * Carboxy Methyl Cellulosa(CMC) : Salah satu bahan pengental dan pembentuk gel pada selai Author : Diah Utami, SP dan Siti Masrurotin STP. (Petugas Penyuluh BPP Sempu) Editor : Warsidianto, SP (Petugas Penyuluh BPP Sempu)