PENDAHULUANKedelai sudah cukup lama mendapat tempat di hati masyarakat, karena mempunyai nilai kemanfaatan yang tinggi. Kedelai bisa diolah menjadi bahan makanan, minuman serta penyedap cita rasa masakan.Sebagai bahan makanan pada umumnya kedelai tidak langsung dimasak, melainkan diproses terlebih dahulu sesuai dengan kegunaannya, misalnya dibuat tahu dan tempe. Selain itu, kedelai juga bisa dibuat menjadi kecap taoco, taoge, bahkan diolah secara modern menjadi susu dan minuman sari kedelai, kemudian dikemas dalam botol.Hasil panen kedelai di Indonesia dari tahun ke tahun semakin meningkat. Tetapi areal panen dalam tahun 1976 menurun, karena berlangsungnya impor dalam jumlah besar dengan tingkat harga jual yang lebih rendah dibandingkan kedelai dalam negeri. Masalah kedelai impor akhirnya mendapat sorotan dari kalangan luas. Oleh karena itu pemerintah mulai menangani masalah tersebut dengan mengatur volume dan waktu penyaluran yang tepat sehingga tingkat harga jual dipasar mulai membaik.Dengan penelitian ini, diharapkan kita dapat mengetahui apa saja nilai ekomomis dari kedelai, juga apa saja varietas kedelai.Kapan dimulainya budidaya tanaman kedelai sebenarnya tidak terlalu jelas, sebab selama ribuan tahun tidak ada laporan tertulis mengenai tumbuhan ini. Laporan pertama mengenai kedelai terdapat dalam Materi Medica, yang ditulis oleh Sheng Nung pada tahun 2838 sebelum Masehi.Di Indonesia kedelai mulai dilaporkan pada zaman Rumphius (abad ke-17). Pada waktu itu kedelai dibudidayakan sebagai tanaman makanan dan pupuk hijau. Sampai saat ini di Indonesia kedelai banyak ditanam didataran rendah yang tidak banyak mengandung air, misalnya di pesisir utara Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Gorontalo, Sulawesi Tenggara, Lampung, Sumantra Selatan, dan Bali.Menurut para ahli tanaman, kedelai yang sudah disebarluaskan di Indonesia bukan lagi tanaman asli, melainkan tanaman yang berasal dari daerah Manshukuo di negeri Cina, kemudian menyebar ke dearah Mansyuria dan Jepang (Asia Timur). Demikian pula kedelai yang ditanam di benua lain seperti Amerika dan Afrika pun berasal dari Asia.Kedelai memiliki manfaat yang penting di kalangan masyarakat antara lain kedelai bisa diolah menjadi bahan makanan, minuman serta penyedap cita rasa masakan. Sebagai bahan makanan pada umumnya kedelai tidak langsung dimasak, tapi diproses terlebih dulu sesuai dengan fungsinya, misalnya dibuat menjadi tahu dan tempe. Selain itu , kedelai juga dibuat kecap taoco, taoge, bahkan diolah secara modern menjadi susu dan minuman sari kedelai, kemudian dikemas dalam botol.Sebagai makanan, kedelai sangat berkhasiat bagi pertumbuhan dan menjaga kondisi sel-sel tubuh. Kedelai banyak mengandung unsure dan zat-zat makanan penting separti terlihat pada table berikut. Kedelai dan PertumbuhannyaKedelai sangat peka terhadap perubahan faktor lingkungan. pertumbuhannya dapat lebih baik pada stuktur tanah yang subur dan gembur, bebas dari rumput dan penggunaan metode bercocok tanam yang baik dan benar. Respons kedelai terhadap perubahan factor lingkungan akan menjadi lebih menguntungkan dengan memilih varietas yang sesuai, waktu tanam, pemupukan, populasi tanaman yang tepat. Pemilihan ini dapat tercapai apabila kita mengetahui bagaimana kedelai itu tunbuh. MARFOLOGI KEDELAI PerkecambahBiji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Bila biji kedelai ditanam dalam tanah, air dalamkapasitas lapang selama 5 hari setelah tanam merupakan keadaan yang baik untuk perkecambah biji. Suhu optimumnya sekitar 270 “ 300 C.Kecambah kedelai tergolong epigeous, yang berarti keeping biji muncul di atas tanah. Bagian batang berkecambah di bawah keeping yang disebut juga hipokotil. Warna hipokotil hijau atau ungu, dan berhubungan erat dengan warna bunga. Kedelai yang hipokotilnya ungu bunganya berwarna ungu,yang hipokotilnya berwarna hijau bunganya berwarna putih. AkarKedelai berakar tunggang. Pada tanah yang subur dan gembur akar kedelai dapat tumbuh hingga kedalaman 150 cm di bawah permukaan tanah. Di akarnya terdapat bintil-bintil akar, berupa koloni dari bakteri Rhizobium japonikum. Di dalam tanah yang sudah terkandung bakteri Rhizobium, bintil akar akan mulai terbentuk sekitar 15 sampai 20 hari setalah tanam. Pada tanah yang belum pernah ditanami kedelai bakteri Rhizobium tidak terdapat dalam tanah, sehingga bintil akar tidak terbentuk.Bakteri Rhizobium dapat mengikat nitrogen dari udara yang kemudian dapat digunakan untuk pertumbuhan kedelai. Sebaiknya Rhizobium juga memerlukan makanan yang berasal dari tanaman kedelai untuk pertumbuhannya. Hubungan hidup yang saling menguntungkan ini disebut simbiosa. BatangKedelai berbatang semak, dengan tinggi batang antar 30-100 cm. setiap batang membentuk 3-6 cabang. Bila jarak antara tanaman dalam barisan yang tidak renggang atau rapat, jumlah cabang menjadi berkurang atau bahkan bisa tidak bercabang sama sekali. Jenis pertumbuhan dapat dibedakan menjadi 3 macam,yaitu semi determinit, interdeterminit dan determinit. BungaBunga kedelai termasuk bunga sempurna, artinya dalam setiap bunga terdapat alat jantan dan alat betina. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih tertutup,sehingga kemungkinan terjadinya kawin silang secara alam amat kaecil. Bunga terletak pada ruas-ruas batang, berwarna ungu atau putih. BuahBuah kedelai berbentuk polong, setiap buah berisi 1 “ 4 biji. Rata-rata berisi 2 biji. Polong kedelai mempunyai bulu,berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Polong yang sudah masak berwarna lebih tua,warna hijau berubah menjadi kehitaman, keputihan, atau kecoklatan. Bila polong telah kuning mudah pecah dan bijinya melentig keluar. Jumlah polong per pohon bervariasi, tergantung varietas, kesuburan tanah dan jarak tanam. Satu batang kedelai yang tumbuh tersendiri pada tanah subur dapat menghasilkan 100 “ 125 polong. Tetapi apabila ditanam rapat dalam pertanaman produksi, polong per pohon tidak akan melebihi 20 polong.Seleksi VarietasUntuk berhasilnya penanaman, perlu dipilih varietas-varietas yang mampu beradaptasi terhadap kondisi lapangan. Karena tingginya hasil ditentukan oleh interaksi suatu varietas terhadap kondisi lingkungan. Contoh dari beberapa varietas-varietas kedelai, yaitu : Deskripsi Kedelai Varietas AnjasmoroNama Varietas: AnjasmoroKategori: Varietas unggul nasional (released variety)SK: 537/Kpts/TP.240/10/2001 tanggal 22 Oktober tahun 2001Tahun: 2001Tetua: Seleksi massa dari populasi galur murni MANSURIAPotensi Hasil: 2.25-2.03 ton/haPemulia:Takashi Sanbuichi, Nagaaki Sekiya, Jamaluddin M, Susanto, DarmanM.Arsyad, Muchlish AdieNama galur: MANSURIA 395-49-4Warna hipokotil: UnguWarna epikotil: UnguWarna daun: HijauWarna bulu: PutihWarna bunga: UnguWarna polong masak : Coklat mudaWarna kulit biji: KuningWarna hilum: Kuning kecoklatanTipe pertumbuhan : DeterminateBentuk daun: OvalUkuran daun: LebarPerkecambahan: 78-76%Tinggi tanaman: 64-68 cmJumlah cabang: 2.9-5.6Adapun variatas-varietas yang lain antara lain, yaitu :¢ Varietas Otan, tahun pelepasan 1918¢ Varietas Ringgit no. 317¢ Varietas Merapi no.520, tahun pelepasan 1938¢ Varietas Shakti no.945, tahun pelepasan 1965¢ Varietas Davros, tahun pelepasan 1965, dll. Pemasaran dan Nilai Ekonomis KedelaiKedelai merupakan tanaman perdagangan. Arti penting dan manfaat kacang kedelai sudah dirasakan hampir diseluruh penjuru dunia terutama Asia, Amerika, Afrika dan Eropa, sehingga banyak petani yang menanamnya. Hingga saat ini produsen kedelai yang terbesar di dunia ialah Amerika, dengan jumlah produksi sekitar 20 juta ton.Kedelai ini merupakan sumber protein yang penting bagi manusia, dan bila ditinjau dari segi harga merupakan sumber protein yang termurah, sehingga sebagian besar kebutuhan protein nabati dapat terpenuhi dari hasil olahan kedelai. Biji kedelai ini telah direbus pengaruh tripsine inhibitor sanggup dinetralkan.Biji kedelai dapat dipakai sebagai bahan baku industri : minyak goreng, mentega. Minyak dari kedelai dapat digunakan untuk untuk bermacam-macam tujuan perindustrian. Ini mencangkup pembuatan glycerine, insectisida, cat dan lain sebagainya. Kedelai dapat digunakan untuk berbagai macam keperluan, untuk makanan manusia, makanan ternak, dan untuk bahan industry. Di Indonesia penggunaan kedelai masih terbatas sebagai bahan makanan manusia dan makanan ternak. Makanan yang terbuat dari kedelai antara lain adalah : kedelai rebus, kedelai goreng, kecambah, tempe, tahu, tauco, kecap, dan susu kedelai. Kecambah KedelaiBiji kedelai yang dikecambahkan pada pasir basah. Agar kecambahnya berwarna putih perlu ditutup sehingga tidak mendapat sinar matahari. Dalam waktu 4 “ 5 hari sejak biji dikecambahkan, hasil telah dapat dipungut.TahuTahu umumnya dibuat dari kedelai putih. Kedelai direndam, dicuci bersih, kemudian digiling halus. Sambil digiling, kedelai disiram air sedikit-sedikit. Hasil gilingan berupa bubur putih kekuningan. Bubur direbus sampai masak dan ditapis dengan kain bersih. Hasil saringan yang keluar ditampung dalam dalam wadah kemudian dibubuhi cuka atau air kelapa, supaya mengendap dan menjadi tahu. Agar tahu agak tahan, dimasukkan ke dalam air kunyit sebentar dan jadilah tahu kuning. KESIMPULANKacang kedelai memiliki manfaat yang sangat besar terhadap perekonomian di Indonesia. Karena kacang kedelai dapat dipergunakan sebagai bahan makanan manusia, makanan ternak, dan bahan untuk perindustrian minyak goreng dan mentega.Demikian karya ilmiah ini saya tulis dengan sebaik-baiknya. Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi para pembaca. Penulis : ISNAINI MAYASARI,Sp BPP Bendosari DAFTAR PUSTAKAH.S, Suprapto.1992. Bertanam Kedelai . Jakarta: Penebar SwadayaAAK.1991. Kedelai .Yogyakarta: Kanisius