Bonggol Pisang atau batang pisang bagian bawah merupakan limbah tanaman pisang yang belum termafaatkan secara optimal. Pemanfaatan bonggol pisang selama ini adalah untuk pembuatan pupuk K dan Sabun dengan cara dibakar sampai menjadi abu. Air bonggol pisang dapat dimanfaatkan untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit, seperti Disentri, pendarahan usus, amandel serta dapat memperbaiki pertumbuhan dan menghitamkan rambut.Sebagai olahan pangan, selama ini ini bonggol pisang telah dimanfaatkan sebagai bahan sayuran, seperti urap dan lalapan.Bahan yang di gunakan :• Bonggol pisang yang telah dihaluskan.• Tepung tapioka ( tepung Ubi )• Bawang Putih• Ketumbar (aweuh)• Bawang merah• Garam, Penyedap• Minyak goreng. Alat yang digunakan :• Pisau• Baskom• Kompor• Wajan• Blender• Sendok besar• kukusanCara Pembuatan Kerupuk Bonggol Pisang 1. Bonggol pisang bagian tengah yang berwarna putih dipotong kecil. Kemudian direndam dalam air garam selama 1 malam, untuk menghilangkan rasa sepat.2. bonggol direbus sempai lunak (empuk) kemudian dicuci dengan air bersih.3. Bonggol yang sudah direbus dihaluskan dengan cara; ditumbuk atau diparut.4. Bonggol yang sudah dihaluskan, diperas sampai kering.5. Bonggol halus diseduh dengan air panas sampai terendam, didiamkan sebentar, lalu diperas lagi sampai airnya habis.6. Bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan bonggol pisang, aduk sampai rata. masukan tepung tapioka uleni sampai adonan liat.7. Adonan dimasukkan kedalam plastik ES .Lalu dikukus sampai matang.8. Angkat dan tiriskan. lalu dipotong tipis - tipis.9. Kerupuk dijemur dibawah matahari hingga keringKerupuk yang sudah kering, digoreng dalam minyak panas dengan api sedang, angkat dan tiriskan.10. Kerupuk siap disajikan dan dikonsumsi. Penuli NUR HAFNI