KERUPUK MBOTE Tumbuhan mbote termasuk jenis umbi-umbian yang tumbuh subur di Jawa. Mbote yang punya nama ilmiah Colocasia Esculenta diyakini sebagai tanaman asli dari Asia Tenggara dan India Selatan. Tanaman ini bisa tumbuh subur di sepanjang musim. Mbote terlihat hampir sama seperti lobak dengan bentuk bulat dan kulit berserat, rata-rata setiap mbote memiliki bobot hingga dua kilogram. Mbote mengandung tinggi senyawa organic, mineral, dan vitamin yang sangat penting bagi kesehatan manusia. Hal ini yaitu banyak mengandung serat dan karbohidrat, serta tinggi vitamin A, C, E, B6 dan folat, serta magnesium, besi, zinc fosfor, kalium, mangan dan tembaga. Kandungan manfaat mbote bagi kesehatan bisa memperlancar sistem percenaan karena kandungan serat yang tinggi, sebagai antioksidan alami. Kualitas mbote yang baik adalah sebagi berikut: Panjang umbi 12-25 cm Diameter 12 – 15 cm Berat umbi 300 -1000 gr Tanaman ini dipanen setelah umur 6-9 bulan Jika pemanenan tidak pada waktu yang tepat maka akan menurunkan kualitas hasil. Panen yang terlalu cepat akan menghasilkan mbote yang Yang tidak kenyal dan pulen. Dan sebaliknya jika dipanen terlambat maka umbinya keras dan liat. Jika dahulu mbote cuma diolah dengan cara direbus saja, sekarang mbote bisa diolah menjadi kerupuk mbote. Kenapa kerupuk?? Tekstur kerupuk yang renyah dan rasanya gurih, karena hal ini kerupuk menjadi makanan favorit semua orang. Sehingga diharapkan kerupuk mbote disukai banyak orang dan meningkatkan nilai jual mbote Adapun Cara Pembuatan Kerupuk Mbote adalah Sebagai Berikut : ALAT: Kompor Baskom Cobek / Pengilingan Nampan Gelas Alat PengukusBAHAN Pisau atau Alat Pemotong Kerupuk Tepung Tapioka 1 kg Bawang Putih 75 gr Gula 100 gr Garam 1 sendok makan Air secukupnya Telur 2 butir CARA MEMBUAT Cuci mbote sampai bersih Kemudian kukus hingga matang Setelah dingin kupas kulit mbote lalu dihaluskan Mbote yang telah dikupas dihaluskan dengan cara dimasukan mesin penggilingan atau dihaluskan di cobek 75 gr bawang putih dihaluskanAdonan kerupuk mbote yang sudah matang didinginkan terlebih dahulu Campur mbote dan bawang putih yang dihaluskan, tambahkan 2 kuning dan putihnya, tepung tapioca, garam dan gula dengan menambahkan air sedikit demi sedikit dan diulenin sampai kalis .Dan bentuk memanjang seperti lontong. Siapkan alat pengukusan. Kukus hingga matang. Pengirisan adonan kerupuk mbote yang sudah matang dan dingin bisa diiris dengan pisau atau alat pengiris kerupuk Tata kerupuk yang sudah dipotong ketempat penjemuran lalu dijemur hingga kering. Kerupuk mbote siap digoreng.