Kabupaten Indramayu dengan panjang pantai 14 km, menjadi salah satu kabupaten penghasil ikan di Jawa Barat. Salah satunya adalah adalah Kecamatan Pasekan. Luas wilayah Kecamatan Pasekan 816 hektar yang dimanfaatkan untuk lahan pertanian dan juga lahan untuk perempangan/tambak. Kondisi pertanian di Kecamatan Pasekan lebih banyak mengandalkan curah hujan walaupun termasuk sawah irigasi. Hal ini karena wilayah Kecamatan Pasekan berada di ujung daerah irigasi. Luas tambak/empang dan kolam di Kecamatan Pasekan 284,5 ha yang tersebar di semua desa. Komoditas yang dibudidayakan pada umumnya udang galah, udang vaname, disamping itu usaha tambak lainnya adalah budidaya bandeng. Produksi bandeng sendiri mencapai 8.440 ton. Pemasaran hasil bandeng pada umumnya ditampung oleh bandar yang ada di desa setempat. Pengolahan ikan bandeng sementara ini baru diolah untuk dijadikan pindang bandeng presto atau pindang bandeng biasa dan bandeng tanpa duri. Selain dipindang olahan lainnya adalah dibuat menjadi nuget ikan bandeng. Dalam rangka menambah pendapatan keluarga Ibu Hj. Karsiwen anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) Bina Wanita Desa Pagirikan memanfaatkan ikan bandeng yang ada menjadi olahan nuget bandeng. Nugget ikan bandeng merupakan masakan istimewa yang dibuat dari ikan bandeng dengan bahan campuran lain yang mampu menambah cita rasa dari nugget itu sendiri. Resep nugget ikan bandeng bisa dibuat dengan bahan dasar pembuatan seperti ikan bandeng atau bisa pula dengan ikan tuna. Membuat nugget yang berasal dari bahan olahan dasar ikan yang banyak digemari oleh masyarakat terutama di kalangan anak- anak. Penggunaan ikan merupakan salah satu pilihan yang tepat arena ikan banyak mengandung vitamin A di dalamnya. Vitamin A memiliki peran yang berguna bagi kesehatan mata. Bukan hanya proses pembuatan nugget ikan yang mudah namun bahan-bahan yang digunakan banyak terdapat di sekitar sehingga tidak susah didapatkan.Nugget, sudah tidak asing terdengar ditelinga kita, apalagi untuk anak-anak banyak yang menyukai makanan nugget tersebut, baik untuk camilan maupun untuk lauk pauk teman makan bersama nasi putih. Ada berbagai macam nugget, baik dari ayam maupun ikan. Nugget yang dibuat sendiri lebih sehat, karena tidak mengandung pengawet makanan ataupun MSG, yang mana tidak baik untuk tubuh kalau dikonsumsi jangka panjang.Disamping memiliki rasa yang lezat, nugget ikan juga sangat bermanfaat untuk meningkatkan pertumbuhan otak si anak. Walaupun ikan bandeng baik untuk kesehatan, namun kami menyarankan untuk anda gunakan ikan kakap sebagai bahan utamanya. Karena ikan kakap dikenal sebagai sumber terbaik asam lemak omega-3 (dalam bentuk DHA maupun EPA ). Dimana kedua komponen tersebut sangat penting untuk menjaga pertumbuhan dan perkembangan fungsi otak anak. Jika tidak ada ikan kakap, anda juga bisa menggunakan ikan yang lain untuk dijadikan nugget ikan, seperti tenggiri, tuna maupun dari jenis ikan lainnya. Ada banyak keuntungan mengapa kita harus membuat nuget dengan hasil tangan kita sendiri, salah satunya adalah terhindar dari bahan-bahan kimia dan pengawet yang tentunya dalam jangka panjang akan memiliki efek yang tidak baik bagi tubuh kita. Dalam membuat nuget bandeng, bahan-bahannya yaitu : daging ikan bandeng lumat 500 gram yang sudah dibersihkan dari duri dan kulitnya, telur ayam 4 butir, mentega 2 sendok makan, wortel 50 gram, bawang bombay 10 gram, tepung tapioka 125 gram, garam 13 gram, bawang putih 10 gram, tepung roti 250 gram, susu cair 125 ml, dan lada bubuk secukupnya. Peralatan yang digunakan untuk membuat nuget bandeng adalah pisau, talenan, mixer, baskom, cetakan/loyang nuget, panci pengukus, wajan dan kompor.Cara membuat nuget bandeng pertama-tama campurkan daging ikan bandeng dengan garam kemudian aduk hingga merata. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan (untuk bawang bombay ditumis lebih dahulu) kemudian tambahkan telur dan tepung lalu aduk hingga adonan tercampur merata. Setelah adonan siap lalutuangkan ke dalam loyang/cetakan lalu kukus selama kurang lebih 30 menit dari air dalam panci pengukus mendidih. Salah satu tanda adonan matang adalah bila adonan sudah tidak lengket dan kalis saat ditusuk dengan lidi. Selanjutnya angkat adonan dan dinginkan , setelah adonan dingin keluarkan dari cetakan/loyang dan potong-potong dalam bentuk kotak atau sesuai selera. Celupkan potongan nuget kedalam putih telur kemudian gulingkan di atas tepung panir/roti. Selanjutnya goreng potongan nuget tersebut dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Kemudian tiriskan nuget dan setelah tidak berminyak nuget siap disajikan/dikonsumsi atau siap untuk dikemas.Itulah langkah-langkah yang dilakukan oleh Hj.Karsiwen dalam membuat nuget ikan bandeng. Semoga dengan membuat nuget sendiri dapat menghindari konsumsi dari bahan-bahan kimia berbahaya dan sekaligus mampu menambah penghasilan keluarga. Penyusun :Diah Asiawati, SP-Penyuluh Pertanian MadyaBPP Kecamatan Pasekan Kabupaten Indramayu