manfaat sayur bayam adapun manfaat dari sayur bayam yakni: kaya akan vitamin a,b2,b6,c,e,dan k, magnesium,asam folat,kalsium, potassium, protein, phosphorus, copper, selenium, niasin dan seng. bayam juga bermanfaat melindungi system kardiovaskular serta memelihara kesehatan mata dan pencernaan. bayam juga bisa memperlambat proses degenerasi pada fungsi otak dan mengandung zat zat anti peradangan. bayam kaya akan asam folat(folic acid),sehingga ibu hamil sangat disarankan untuk mengkonsumsi bayam. bayam juga mengandung phylloquinonebentuk yang umum dari vitamin k , yang penting untuk menjaga kesehatan tulang. hasil penelitian menunjukkan,phylloquinone membantu mengembangkan kepadatan tulang,sekaligus juga mengurangi risiko retak pada tulang. selain mengandung vitamin a dan asam folat, setengah cup bayam juga mengandung vitamin b, vitamin c,riboflavin dan 419 mg potassium bayam rendah kandungan kalorinya;tetapi sangat tinggi kandungan vitamin,mineral,dan phytonutrient. berbagai zat yang terkandung di dalam bayam juga bersifat anti-peradangan,sehingga bayam bermanfaat mencegah berbagai kondisi yang diidentifikasi sebagai peradangan. misalnya, arthritis,osteoporosis,migren atau asma bahaya mengkonsumsi bayam bayam mengandung banyak manfaat,akan tetapi banyak sebagian orang yang belum mengetahui bahaya dari mengkonsumsi bayam,antara lain: 1.menyebabkan keracunan sayur bayam yang sudah dimasak tidak boleh dipanaskan karena zat gizi(fe,nitrat) yang terdapat didalamnya akan mengalami oksidasi. mengkonsumsi sayur bayam yang telah teroksidasi dapat menyebabkan seseorang mengalami keracunan. memasak bayam juga sebaiknya tidak menggunakan alat masak aluminium. sebab bila terkena panas tinggi,akan timbul reaksi berbahaya antara fe yang terdapat pada bayam dan aluminium. mengkonsumsi bayam yang dipanaskan dipanci berisiko menimbulkan keracunan. 2.memperparah penyakit batu ginjal penderita penyakit batu ginjal sebaiknya menghindari mengonsumsi bayam karena dapat memparah penyakitnya.juga perlu dihindari konsumsi pangan lain yang memiliki banyak kandungan oksalat tinggi,seperti kacang almond,kacang mete,kacang tanah,buah berry,anggur,kiwi,brokoli,dan kedelai. 3.menghambat penyerapan zat besi bayam memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi.kandungan oksalat pada bayam dapat “bercampur” dengan zat besi dapat menghambat penyerapannya oleh tubuh.selain itu perlu juga menghindari mengonsumsi bayam bersamaan dengan makanan kaya kalsium atau jenis whole grain,karena dapat mengganggu penyerapan zat besi tubuh. 4.memperparah penyakit asam urat asam urat merupakan senyawa hasil dari pemecahan purin,baik dari makanan ataupun yang diproduksi oleh tubuh.penyakit asam urat terejadi ketika kadar asam urat dalam darah meningkat.seseorang yang menderitanya penyakit asam urat dianjurkan untuk membatasi asupan makanan yang mengandung purin,salah satunya bayam. (firmansyah trijaya, sp.,m.si)