Tanaman kailan (Brassica oleracea var. achepala) merupakan jenis sayuran yang memiliki kandungan gizi yang yang baik bagi tubuh sehingga mempunyai prospek yang tinggi untuk dikembangkan. Dalam 100 gram bagian kailan yang dikonsumsi masyarakat bisa mengandung 7540 IU vitamin A, 115mg vitamin C, 62mg Ca, 2,2mg Fe (Irianto, 2012). Kailan yang segar mengandung banyak air, protein, lemak, kalsium, vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Manfaat kailan bagi Kesehatan, antara lain membantu pencernaan, menetralkan zat asam, mencegah penyakit sariawan, menurunkan kolesterol, mencegah pembentukan sel kanker, kaya antioksidan, sumber vitamin C, membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, sumber folat, sumber kalium, sumber mineral yang baik, kesehatan kulit dan rambut, melindungi mata, membantu menurunkan berat badan, membantu menjaga kesehatan otak, membantu menurunkan resiko diabetes, membantu mencegah sembelit, mencegah anemia, dan membantu mencegah pembekuan darah. Tanaman ini juga memiliki morfologi yang terbagi atas beberapa bagian, antara lain 1. Akar Tanaman kailan memiliki akar tunggang dengan cabang-cabang akar yang kokoh, dapat menembus kedalaman tanah sampai 20-30 cm. Cabang akar (akar sekunder) tumbuh dan menghasilkan akar tersier yang berfungsi menyerap unsur hara dari dalam tanah. 2. Batang Umumnya batang tegak dan memiliki jenis batang yang pendek, walaupun ada batang yang panjang dan batangnya mengandung banyal air. Tanaman Kailan mempunyai batang bewarna hijau kebiruan, bersifat tunggal dan bercabang pada bagian atas. Warna batangnya mirip dengan kembang 7 kol. Batang Kailan dilapisi oleh zat lilin, sehingga tampak mengkilap pada batang tersebut akan muncul daun yang letaknya berselang seling. Di sekeliling batang hingga titik tumbuh terdapat tangkai daun yang bertangkai pendek. 3. Daun Daun berbentuk bulat memanjang berwarna hijau kebiruan, relatif tebal, datar, dan mengkilap. Tanaman ini dikenal dengan daun roset yang tersusun spiral kearah puncak cabang tak berbatang. Sebagian besar sayuran Kailan memiliki ukuran daun yang lebih besar dan melebar seperti caisin, sedangkan warna daun mirip dengan kembang kol berbentuk bujur telur. 4. Bunga Kepala bunga berukuran kecil seperti bunga pada brokoli. Bunga kailan terdapat dalam tandan yang muncul dari ujung batang. Kailan berbunga sempurna dengan enam benang sari yang terdapat dalam dua lingkaran. Umumya memiliki 2 jenis warna bunga yaitu kuning dan putih. 5. Biji Bentuk biji bulat dan berukuran kecil serta memiliki 2 jenis warna coklat sampai warna agak kehitaman. Biji-biji yang terdapat di buah merupakan salah satu bibit yang nantinya akan tumbuh menjadi tanaman kailan. Penulis : Ely Novrianty Sumber : Berbagai sumber