Indonesia memiliki kuliner yang sangat beragam. Biasanya, makanan di Indonesia diberikan penyedap alami yang membuat makin kaya rasa. Salah satunya daun pandan yang membuat aroma masakan jadi sangat harum. Tidak menghancurkan rasa, tetapi daun pandan justru membuat makin enak. Ada banyak jenis dedaunan yang digunakan sebagai bumbu dapur dalam pengolahan hidangan Indonesia. Selain daun salam, daun pandan juga termasuk yang paling sering diperlukan. Sejak zaman dahulu, masyarakat telah mengenal daun pandan dengan berbagai kegunaannya dalam pengolahan makanan. Tanaman pandan memiliki banyak kegunaan terutama yang berkaitan dengan pembuatan makanan atau minuman. Bagian tanaman yang dimanfaatkan berupa bagian daunnya. Daun pandan memiliki aroma yang wangi dan sering digunakan oleh masyarakat. Namun selain memiliki aroma wangi dan cita rasa yang manis, kandungan dalam tanaman yang dapat tumbuh hingga 1-2 meter ini dipercaya memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. Manfaat tersebut dapat diperoleh dengan mengonsumsi air rebusan pandan atau makanan yang diberikan tambahan daun tersebut. Pandan memiliki banyak manfaat atau kegunaan pada makanan, seperti sebagai pemberi aroma wangi, pewarna alami, dan lain sebagainya. Dengan menambahkan pandan pada makanan, kita dapat mendapatkan kandungan daun tersebut dengan cara yang lebih enak. Beberapa kegunaan pandan pada makanan adalah sebagai berikut : Pemberi aroma wangi pada makanan. Sudah pasti, fungsi utama dari pandan tak lain adalah memberikan aroma wangi pada makanan. Caranya mudah, kamu hanya perlu membuat simpulan dari daun pandan, lalu masukkan ke dalam olahan yang diinginkan saat memasak. Beberapa jenis jajanan tradisional seperti kolak atau bubur kacang hijau adalah yang cukup populer dalam penggunaan daun pandan. Bau apek pada beras juga bisa dilenyapkan dengan tambahan pandan saat memasaknya. Pewarna hijau alami. Mudah sekali menemukan berbagai perwarna hijau makanan di pasaran. Akan tetapi, kalau ada bahan alami yang lebih unggul kenapa tidak dicoba. Daun pandan merupakan bahan pewarna hijau yang juga akan membuat makanan beraroma harum alami. Cukup blender daun pandan beserta beberapa helai daun suji, lalu saring, kamu sudah bisa menggunakannya menjadi perwarna berbagai jenis kue yang kita kehendaki. Pembungkus makanan. Hebatnya lagi, daun pandan juga bisa dimanfaatkan sebagai pembungkus suatu makanan. Bukan sekadar menambah aroma sedap, membungkus dengan daun pandan akan membuat makanan terlihat cantik, dan tentunya lebih higienis karena sifat anti bakteri yang dimilikinya. Bacang dan kue perahu adalah contoh dari sederet makanan yang dibungkus menggunakan daun pandan. Perasa kue atau minuman. Fungsi daun pandan lainnya adalah sebagai bahan perasa makanan. Meskipun tidak ada rasa yang tajam dalam daun pandan, memilih perasa pandan membuat kue atau pun minuman menjadi terasa lembut dan tercium wangi khas saat menikmatinya. Bahkan beberapa sumber menyatakan rasa tersebut mirip dengan vanila atau bunga mawar yang juga memiliki rasa yang lembut dan harum. Kue chiffon merupakan yang paling populer akan rasa pandannya. Penghias hidangan. Terakhir, pandan juga bisa dikreasikan menjadi garnishyang akan menyempurnakan penyajian makananmu. Dengan warna hijau tua yang dimilikinya, kita bisa menaruh potongan pandan ketika foodplating, sehingga terkesan fresh dan simple. Nah itulah beberapa kegunaan daun pandan untuk makanan. Ternyata bukan cuma mengharumkan saja, tetapi ada fungsi-fungsi lain yang bisa kita terapkan saat berkutat di dapur. Sebagai penghias hidangan diantaranya seperti 10 makanan khas Indonesia yang jadi jauh lebih cantik dan enak di pandang ketika diberi daun pandan berikut ini. Adonan bika ambon khas Medan biasanya di beri pandan supaya aromanya lebih harum. Kue cucur biasanya di campur gula aren, sehingga warnanya kecokelatan. Ada pula yang di beri pasta pandan, jadi makin kaya rasa. Nagasari biasanya berwarna putih dan disajikan dengan bungkusan daun pisang. Kalau mau warna cantik, tambahkan daun pandan. Kue talam terbuat dari campuran gula merah, santan, dan daun pandan. Teksturnya lembut dan padat, bikin kenyang. Klepon berwarna hijau dibaluri parutan kelapa. Nah, warna hijaunya berasal dari daun pandan. Dadar gulung menyerupai panekuk yang di gulung, lalu di beri gula jawa cair di bagian dalamnya. Warna hijaunya dari daun pandan. Bubur sumsum terdiri dari campuran tepung beras yang di beri kuah manis kecokelatan. Ada pula yang hijau, karena di beri perisa pandan. Warna hijau putu ayu dihasilkan dari daun pandan. Teksturnya lembut dengan aroma harumnya yang menggugah selera. Putri mandi khas Sumbawa ini biasanya terdiri dari bola warna-warni yang di siram kuah santan. Yang hijau terbuat dari daun pandan. Kue cubit terbuat dari campuran susu, tepung terigu, dan pandan untuk menghasilkan warna cantik. Aneka topping membuatnya makin enak. Dari berbagai makanan Indonesia yang makin enak jika di beri daun pandan di atas, mana makanan favoritmu yang bisa mengundang selera pada saat disajikan atau saat akan di santap. Ditulis Kembali Oleh : Harnati Rafiastuti, SP (Penyuluh BBPSIP) Alamat Email : harnati_r@yahoo.com Sumber Bacaan : https://www.idntimes.com/food/dining-guide/prila-arofani/makanan-indonesia-dengan-daun-pandan?page=all https://www.nutaste-cake.com/post/kegunaan-daun-pandan-pada-makanan-dan-manfaatnya https://www.idntimes.com/food/dining-guide/nuke-diah-ayuning/punya-aroma-khas-5-kegunaan-daun-pandan-pada-makanan-pp-c1c2?page=all