manfaat jantung pisang pisang (musa paradisiaca) umunya ditanam dengan tujuan untuk dimanfaatkan buahnya. selain buahnya, bagian lain dari tanaman pisang yang dapat dimanfaatkan adalah bongsol (berupa umbi), batang, daun dan buahnya oleh masyarakat. sisa bunga pisang yang tidak bisa menghasilkan buah dikenal dikenal sebagai jantung pisang, berbeda dengan buahnya berapsa manis dan banyak dimakan oleh masyarakat, jantung pisang tidak begitu enak, sehingga nilai ekonomisnya relatif rendah dan diminati oleh masyarakat. namun jantung pisang memiliki nilai gizi dan khasiat yang penting untuk kesehatan. untuk meningkatkan daya terima masyarakat luas, jantung pisang harus diolah menjadi berbagai aneka makanan. jantung pisang segar memiliki beberapa kandungan, seperti dibawah ini : a. energi 31 kal b. protein 1,2 gr c. lemak 0,3 gr d. karbohidrat 7,1 gr e. kalsium 30 mg f. fosfor 50 mg g. vitamin a 170 iu h. vitamin b1 0,05 mg i. vitamin c 10 mg adapun manfaat dari jantung pisang adalah : a. mencegah penyakit : jantung pisang merupakan makanan yang kaya akan nutrisi, didalam kandungannya terdapat kalsium, fosfor dan beberapa vitamin b. sangat baik untuk diet karena memiliki sedikit lemak c. aman dikonsumsi oleh penderita diabetes : jantung pisang memiliki indek glikemik rendah, memperlambat kemunculan gula darah (glukosa), sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit d. meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dengan cara meningkatkan pergerakan usus besar e. mengikat lemak dan kolesterol kemudian dikeluarkan melalui feses (proses buang air besar) (fitria agustina, sp. airpura)