Masyarakat Indonesia sejak lama mengenal dan bahkan sudah banyak membudidaya jagung. Jagung dapat tumbuh mudah diwilayah Inadonesia dari mulai Sabang sampai Meraoke sehingga jagung bisa dengan mudah didapatkan. Jaman dahulu di Indonesia banyak yang mengkomsumsi jagung sebagai makanan pokok sehari-hari namun belakangan ini masyarakat Indonsia sudah banyak yang beralih makanan pokoknya beras. Dengan kemajuan teknologi dan makin banyaknya produk olahan dari bahan pangan beras dan lainnya sehingga masyarakat jarang menggunakan bahan jagung untuk makanan pokok dan bahakan hingga kini jagng dijadikan bahan makanan ternak. Dengan bertambahnya penduduk dan kemajuan teknologi hasil penelitian baik dalam budidaya, pascapanen dan lainnya jagung yang Awalnya biasa digunakan sebagai salah satu bahan pokok makanan hewan sekarang banyak menjadi resep masakan yang beraneka ragam cita rasa dan berbagai resep produk olahan yang dijadikan bahan untuk kesehatan tubuh. Komposisi kimia jagung sebagian besar terdiri atas 342 kalori per 100 gram, pati 54,1-71,7 %, protein 11,1-26,6%, lemak 5,3-19,6%, serat 2,6-9,5%, abu 1,4-2,1%. Komposisi tersebut sangat tergantung pada faktor genetik, varietas dan kondisi penanamannya. Pada akhir-akhir ini dipercaya bahwa konsumsi berasan jagung dapat menstabilkan glukosa dalam darah, sehingga sangat layak dikonsumsi oleh penderita diabetes. Ternyata dari hasil penelitian bahwa jagung dari beberapa varietas dan jenis lokal mempunyai Indeks Glikemik rendah rata-rata IGJagung selain sebagai sumber karbohidrat juga banyak bermanfaat untuk mengatasi permasalahan kesehatan. Beberapa diantaranya adalah sebagai berikut:1. Jagung merupakan sumber kaloriKandungan kalori jagung berkisar 342 kalori per 100 gram, sehingga kandungan kalori tersebut bila sering mengkonsumsi dapat menaikkan berat badan yang cepat.2. Mengurangi resiko wasirKandungan serat 2,6-9,5% sehingga akan membantu mengurangi masalah pencernaan seperti sembelit dan wasir. Serat akan membantu buang air besar, yang merangsang gerak peristaltik dan bahkan merangsang produksi asam lambung dan empedu. Hal ini juga dapat mengurangi kemungkinan diare.3. Mencegah AnemiaVitamin B12 dan asam folat hadir dalam jagung, untuk mencegah anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin ini. Jagung juga memiliki tingkat zat besi yang signifikan dan merupakan salah satu mineral penting yang dibutuhkan untuk membentuk sel darah merah baru. Kekurangan zat besi adalah salah satu penyebab utama anemia juga.4. Menurunkan Kolesterol LDLMenurut Journal of Nutritional Biochemistry, konsumsi minyak kulit jagung akan menurunkan kolesterol LDL, dengan mengurangi penyerapan kolesterol dalam tubuh. Penurunan kolesterol LDL tidak berarti pengurangan kolesterol HDL, yang dianggap "kolesterol baik" dan memiliki berbagai efek yang menguntungkan pada tubuh, termasuk pengurangan penyakit jantung, pencegahan dan aterosklerosis.5. Vitamin AWarna kuning pada jagung merupakan sumber yang kaya beta karoten, untuk membentuk vitamin A dalam tubuh dan sangat penting untuk memelihara mata dan kulit. Beta karoten merupakan sumber vitamin A karena dikonversi dalam tubuh, tetapi hanya dalam jumlah yang dibutuhkan tubuh. Vitamin A bisa menjadi racun jika terlalu banyak dikonsumsi, sehingga menurunkan vitamin A melalui transformasi beta karoten sangat ideal. Manfaat vitamin A juga berguna bagi kesehatan kulit dan lendir membran, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.6. Mengontrol Diabetes dan HipertensiMakan buah-buahan yang lebih organik dan sayuran seperti jagung, telah dianggap berkaitan dengan penurunan tanda-tanda diabetes. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi biji jagung dapat membantu pengelolaan insulin dan efektif terhadap hipertensi karena adanya phytochemical fenolik di seluruh jagung. Fitokimia dapat mengatur penyerapan dan pelepasan insulin dalam tubuh, yang dapat mengurangi kemungkinan pasien untuk membantu mempertahankan gaya hidup yang lebih normal.Harapan kami, jagung dijadikan makanan pokok bagi penduduknya, karena kandungan karbohidratnya yang mampu menggantikan manfaat nasi. Selain itu pengolahan jagung juga sebenarnya sangat baik, karena jagung sangat nikmat apabila dibakar ataupun direbus, tanpa minyak dan bebas kolesterol.Banyak manfaat jagung yang akan kita peroleh dengan mengkonsumsi jagung. Mulailah untuk mempertimbangkan jagung untuk makanan pokok Penulis : DalmadiSumber: Sunarti et al. 2009; Ratnaningsih et al. 2011, Richana et al. 2011b, BPTP Kalsel beserta sumber lain