Pendahuluan Susu adalah hasil pemerahan dari ternak kambing perah atau dari ternak menyusui lainnya yang diperah secara kontinyu dan komponen-komponennya tidak dikurangi serta tidak ditambahkan bahan-bahan lain. Susu bernilai gizi tinggi dapat digunakan sebagai makanan manusia segala umur, sehingga susu merupakan makanan yang dapat dikatakan sempurna.Kambing Peranakan Etawa merupakan persilangan kambing kacang dengan kambing Etawa (Jamnapari) . Dengan ciri khas bentuk muka cembung, telinga panjang sekitar 18 – 30 cm dan menggantung, dengan postur tubuh tinggi memiliki tinggi punggung berkisar antara 76 – 100 cm, panjang dan ramping. Potensi produksi susu cukup tinggi . Kandungan Khasiat Susu Kambing Berdasarkan kesimpulan dari beberapa referensi, bahwa susu kambing memiliki kandungan mineral yang sempurna dan sangat bermanfaat untuk memperbaiki system jaringan tubuh manusia diantaranya : (a) Mengandung Zincum (Zn), pembentuk system kekebalan tubuh (b) Mineral Alkaline baik ,untuk penderita Maag Kronis. (c) Zat Flourin serta betakasein baik ,bagi penderita Bronchitis, Asma, TBC, Pneumonia. (d) Kandungan A2-betakasein dan Asam Amino Esensial pembentuk Insulin berguna bagi ,penderita diabetes (e) Cynokobalamin pembentu zat Hb bagi ,penderita Demam berdarah, Anemia, Thalasemia (f) Kalium (K) berguna bagi ,penderita Arteriosclerosis, Tekanan Darah Tinggi maupun Darah Rendah (g) Enzim Xanthine Oxydase dan niasin (Vit B3) berfungsi mengatasi sel Kanker/Tumor dan mengurangi ,efek toksis kemoterapi (h) Kandungan Kalsium membantu pertumbuhan tulang dan ,mencegah Osteoporosis (i) Kandungan MCTnya (Medium Chain Trygliseride) berguna bagi ,program Dietary dan penyembuhan akibat stroke (j) Kaya dengan lactoglobulin penahan protein penyebab, alergi (k) Tingkat keasaman yang menyerupai kulit dapat melembabkan dan mempercantik kulit (l) Mengandung mineral, belerang metionin, riboflavin (Vit B2) dan B3 yang menumbuh kembangkan sel otak serta system saraf bagi kecerdasan anak (m) Riboflavin (Vit B2) bermanfaat menurunkan frekuensi serangan migrain (n) Lactoferrin (LF), lactoperoxidase, lysozyme dan peptide dapat meningkatkan aktivitas CD4 dan sel T sebagai pembentuk system kekebalan tubuh bagi penderita infeksi virus HIV Manfaat Susu Kambing Untuk Kesehatan,berdasarkan khasiat kandungan diatas ada beberapa pengalaman yang dapat diambil hikmatnya antara lain :(1).Susu kambing sbg alternative bagi bayi yang alergi susu sapi,Susu kambing banyak direkomendasikan sebagai bahan substitusi bagi bayi, anak, dan orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi ataupun berbagai jenis makanan lainnya.. Bagian tubuh yang terserang alergi ini adalah saluran pencernaan, saluran pernapasan, dan kulit.Gejala patologis yang terlihat pada bayi yang alergi terhadap susu sapi di antaranya iritasi usus halus, lambat pertambahan bobot badannya, volume feces yang berlebihan, dan bau yang khas..(2).Susu kambing menyembuhkan asma ,pengalaman seorang ibu yang anaknya menderita asma kemudian dia mencoba susu kambing.dan memesan 10 liter dengan harga 15.000 per liter. Susu kambing dikemas 200 ml, Anaknya menghabiskan 200 ml dengan frekuensi 3 kali sehari. Efek terlihat pada 3 bulan pertama. Batuk pada malam hari mereda dan napas tersengal tidak terdengar lagi.Setelah 3 bulan mengkonsumsi susu kambing, asupan puyer antialergi dihentikan. Pada 3 bulan kedua susu kambing diberikan hanya 2 kali sehari. Untuk selanjutnya sampai sekarang anaknya tetap meminum susu kambing, tapi cukup sekali sehari. Setelah rutin mengkonsumsi susu kambing, setahun terakhir asma anaknya tidak pernah kambuh Ciri susu kambing yang baik, dapat mudah dikenal dari fisiknya sebagai berikut : (1).Bila kondisi beku -18 derajat susu harus terlihat berwarna kekuning kuningan (kandungan kalsium tinggi) (2).Mudah cair dalam suhu ruang (kandunganairrendah) (3) .Mudah diremas setelah dikeluarkan 30 menit dari freezer (4).Aroma susu tercium dengan rasa sedikit manis dan gurih(5).Krim susu dengan air menyatu dan tidak pecah/menggumpal(6). Bau khas kambing tidak tercium menyengat Penyusun : Sad Hutomo PribadiSumber : Badan Litbang Pertanian