MANISAN TOMAT RASA KURMA ( TORAKUR ) Oleh : Kunarsih, SP Buah tomat memiliki peranan penting dalam pembuatan aneka jenis makanan tradisional, minuman serta untuk memenuhi gizi masyarakat. Tomat mengandung komponen nutrisi terutama kaya akan vitamin dan mineral. Pengolahan tomat ditujukan untuk meningkatkan keanekaragaman produk, nilai guna maupun nilai ekonomi serta memperpanjang umur simpan. Peningkatan umur simpan dapat dilakukan dengan teknik pengolahan berupa pengawetan dengan gula, pengeringan, pemanasan maupun penambahan pengawet yang aman. Kini dengan teknologi sederhana dan relatif mudah, tomat dapat dijadikan sebuah makanan ringan berupa manisan yang saat ini banyak dikenal dengan sebutan TORAKUR ( TOMAT RASA KURMA) dengan bentuk dan rasa mirip buah kurma yang sering kita temui pada saat mendekati bulan suci Ramadhan yang identik dengan berbuka yang manis manis. Mulai dari kolak, puding maupun beraneka macam buah lainnya. Namun kali ini berbeda, saat tak ada kurma di meja makan tapi kita memiliki stok tomat melimpah. Kita bisa menyulapnya menjadi manisan yang rasanya hampir mirip kurma. Manisan tomat atau bisa juga disebut TORAKUR ini cocok buat hidangan berbuka. Bahkan bisa dijadikan kue kering dalam toples saat lebaran. BAHAN Tomat 4 kg Gula pasir 400 kg Gula merah 100 kg Kapur sirih secukupnya ALAT Kompor Panci Baskom Spatula Timbangan Saringan Pisau Sendok PROSEDUR KERJA : Cuci tomat hingga bersih Keluarkan biji tomat Rendam tomat dengan air kapur sirih selama 4 jam. Setelah 4 jam, Cuci kembali tomat, tiriskan. Masak tomat beserta gula putih dan gula merah dengan api kecil hingga gula mencair. Masak terus hingga cairan gula dan tomat habis (jangan sampai gosong)hingga tercium bau wangi, angkat, tiriskan , dinginkan. Ambil tomat, bentuk seperti kurma, rapikan taruh diatas loyang, lakukan hingga tomat habis. Jemur tomat di bawah terik sinar matahari selama 3-4 hari hingga kering seperti kurma atau panaskan menggunakan oven hingga kering. Selamat Mencoba......