BPP Kalibawang. suweg dan gadung secara umum bagi masyarakat indonesia sudah tidak asing dikenal, karena pada zaman dulu (generasi old) merupakan bahan makanan pokok yang kaya akan karbohidrat, namun juga banyak generasi zaman now tidak mengetahuinya. sangat disayangkan jenis umbian ini semakin tidak dilirik dan sudah mulai langka. kabupaten kulon progo khususnya di kecamatan kalibawang masih banyak ditemukan suweg dan gadung tepatnya sekitar dusun borosuci desa banjarasri dan dusun demangan desa banjarharjo. secara topografi lokasi keberadaan potensi suweg dan gadung berada di lereng bukit. Sebelum ke pokok pembahasan, mari kita mengenal secara singkat supaya generasi zaman now yang membaca dapat mengenali apa itu suweg dan gadung. suweg dan gadung merupakan tanaman yang menghasilkan umbi. keberadaan umbi ini masih banyak tumbuh liar, namun juga sudah mulai di budidayakan hanya saja sekedar ditanam tanpa perlakuan pemeliharaan. Suweg dapat tumbuh subur pada lahan yang banyak kandungan organik, ciri umum tanam ini tidaklah merambat. suweg dapat dipanen sekitar mencapai 12 bulan atau ditandai batang serta daun telah menguning hingga mengering. umbi suweg bisa mencapai berat 5 kg. pada umumnya cara mengkonsumsi umbi suweg hanya direbus saja, memiliki cita rasa netral. cara perbanyakan suweg. perbanyakan tanaman ini yang sering dilakukan petani dengan cara pendederan umbi atau mata tunas umbi, meskipun perbanyakan menggunakan biji juga bisa dilakukan. Tanaman gadung tumbuh secara merambat, dengan ciri merambat kearah kiri (berlawanan jarum jam). tanaman ini masih banyak tumbuh secara liar di kebun maupun di hutan. perbanyakan yang mudah dilakukan dengan cara pendederan umbi. umur panen gadung sekitar 12 bulan juga di tandai daun dan ranting telah kuning mongering. bagi yang belum mengenal gadung jangan sembarangan mengolah untuk dikonsumsi, karena gadung memiliki racun sehingga perlu penanganan terlebih dahulu. masyarakat dahulu melakukan penanganan olahan gadung dengan cara direndam kedalam larutan garam atau abu. Suweg dan gadung memiliki kadar karbohidrat tinggi, sehingga selain dikonsumsi dengan cara di rebus dapat juga di kreasikan menjadi kue. namun untuk mengkreasikan menjadi kue terlebih dahulu umbi ini diolah menjadi tepung. keuntungan umbi ini di olah menjadi tepung diantaranya memperpanjang usia penyimpanan bahan baku, mengkreasikan aneka olahan, meningkatkan nilai jual dan sebagainya. Langkah-langkah cara membuat tepung suweg dan gadung sebagai berikut : umbi segar dikupas kulit luarnya. potong chips setebal 0,5 cm. lumuri dengan abu gosok pada setiap umbinya. letakkan umbi pada wadah yang berlubang atau tampah anyaman bambu, tutup dengan kain hingga kandungan air dalam umbi keluar selama 3 – 4 hari. umbi cuci berulang ulang hingga bersih supaya tidak mengandung racun. jemur hingga kering. hancurkan dengan cara digiling atau ditumbuk. diayak dan disaring. Demikian cara pembuatan tepung suweg dan gadung yang telah disampaiakan pada saat pelatihan kelompoktani milenial di bpp kalibawang tepatnya tanggal 11 september 2019, atas kerjasama dengan polbangtan yogyakarta. (*h&r) Penulis : Hendro Santoso, SST sumber : BPP Kalibawang