MEMBUAT KRIPIK PEPAYA LATAR BELAKANG Tanaman pepaya sangat familier tumbuh tersebar baik di tegal maupun di pekarangan disamping sebagai bahan sayur juga sumber buah-buahan yang mudah dan murah didapat. Pepaya sebagi sumber gizi baik Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, kalsium, niacin, riboflamin, zat besi, kalium, pospor, protein dan karbohydrat dan lemak Kandungan gizi yang dikandung pada pepaya bermanfaat mencegah flue, pengendalian diabetes, serangan jantung, stroke, menjaga kesehatan pencernakan, membantu menurunkan berat badan, membuang racun dalam tubuh BAHAN-BAHAN Pepaya segar mentah kurang lebih 5 kg Minyak goreng 2 liter Tepung beras 200 gram Tepung tapioka 200 gram Telor ayam 1 butir Santan kelapa 20 cc Garam dapur 1 sendok teh Bawang putih secukupnya Tumbar secukupnya Reiko secukupnya Kemiri secukupnya Air 100 cc untuk adonan PROSES PEMBUATAN Kupas pepaya dan bersihkan dari isi dan bagian dalam Serut/pasah tipis2 agar cepat kering 5mm Serutan di cuci dengan air garam sambil diremas-remas Dibilas 2 kali Bumbu bumbu dihaluskan Buat adonan tepung tapioka,tepung beras,santan,telor dengan ditambah air Masukkan bumbu yang sdh halus dan dicampur dengan merata Serutan pepaya dimasukkan ke dalam adonan dan dicampur sampai merata Minyak goreng dipanasi Masukkan serutan satu per satu ke dalam minyak goreng yang sudah mendidih Aduk dan dibolak-balik sampai kering Apabila kripik mengapung dan sudah tidak ada gelembungnya berarti sudah matang Angkat dan tiriskan Setelah dingin di masukkan dalam paking plastik. Materi oleh: Sigit Wahyudi, S.P ( BPP ) Tepus Gunungkidul