Jambu mete (Anacardium occidentale) merupakan komoditas yang dikembangkan di Indonesia. Tetapi setelah diketahui manfaatnya semakin banyak diminati, sehingga perlu dibudidaya secara intensif. Semua bagian dari buah jambu mete dapat diolah menjadi Sari buah mete, anggur mete, manisan mete dan abon mete.Biji mete bisa dibuat menjadi kacang mete yang memiliki rasa gurih dan lezat, sedangkan minyaknya yang disebut “Cashew but shell liquid” dapat digunakan sebagai bahan baku industry plastik, cat, bahan anti karat, isolasi listrik dan sebagai bahan campuran hardboard. Pohon jambu mete dapat bermanfaat sebagai tanaman penghijauan dan untuk tanaman reboisasi tanah yang tandus.Jambu mete dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 0-700 m dpl. Curah hujan 1000- 2000 mm/tahun engan 4-6 bulan merupakan musim kering berturut-turut dengan curah hujan kurang dari 60 mm/bulan. Kelembaban nisbi 60-89% dan kisaran temperatur 15-35%. Jenis tanah latosol, tanah lempung berpasir-pasir dengan kedalaman cukup (>1-3 m), gembur dan tanpa lapisan cadas. Tanaman jambu mete merupakan salah satu tanaman yang mampu hidup baik pada lahan marginal beriklim kering seperti di Desa Pelemsengir Kecamatan Todanan Kabupaten Blora. Tanaman ini diperkenalkan pertama kali pada tahun 1960-an. Lama kelamaan tanaman ini menyebar luas di disekitar Todanan. Yang ditanam sebagai bibit adalah bijinya, sejalan dengan dukungan program Pemerintah dalam membangun sub sector perkebunan yang member perhatian pada pengembangan jambu mete. Pemasaran mete di Kelompoktani Sido Dadi Pelemsengir kebanyakan masih di jual gelondongan kering kepada pengepul. Berikut Cara Membuat Sari Buah Jambu Mete:Bahan :1. Buah Jambu Mete 1 kg (25-30) buah2. Gula Pasir 650-700 gram3. Asam Sitrat 3 gram4. Natrium Benzoat5. Larutan NaCl 2%.Alat :1. Pisau Stainless2. Talenan3. Ember4. Baskom5. Blender6. Kain Saring7. Corong8. Botol9. Sendok Pengaduk10. KomporLangkah-langkah Membuat Sari Buah Jambu Mete:1. Buah semu jambu mete yang masak dicuci dan dipilih yang baik, yang tidak cacat dan masih segar.2. Buah semu dibelah menjadi 4 bagian kemudian direndam dalam larutan garam dapur ( NaCl) 2 % selama 24 jam. Larutan garam 2% dibuat dengan melarutkan 20 gram ( ± 6 sendok teh) dalam 1 liter air.3. Buah semu hasil rendaman diangkat, dicuci dengan air kemudian ditiriskan.4. Buah semu kemudian dikukus selama 20 menit, dan dibiarkan sampai dingin.5. Selanjutnya buah mete dipres (dikempa) dengan alat pengempa atau jika tidak ada alat pengempa,buah mete dibungkus dengan kain saring dan diperas dengan tangan sebagian besar terperas keluar.6. Cairan sari buah ditampung dalam wadah (baskom), ampas sisa perasan digunakan untuk bahan membuat abon jambu mete.7. Cairan Sari Buah disaring.8. Cairan Sari Buah ditambahkan serbuk gelatin 2 gram, dipanaskan 10 menit sambil diaduk, galatin berfungsi untuk mengikat kotoran halus yang kemudian menggumpal dan diendapkan.9. Cairan disaring untuk memisahkan endapan kotoran dari Sari Buah jernih.10. Sari Buah jernih ditambahkan gula pasir, serbuk asam sitrat (sari buah jeruk nipis 4 butir) dapat ditambah bahan pengawet Natriun benzoat 1 gram. Sari Buah dipanaskan sambil diaduk 15-20 menit untuk melarutkan gula dan bahan lainnya.11. Sebelum dimasukan ke dalam botol, terlebih dahulu botol dibersihkan lalu Sari Buah dimasukan kedalam botol lalu botol ditutup rapat.12. Selanjutnya Sari Buah yang sudah dimasukan kedalam botol dipasteurisasi dengan menggunakan suhu 60-70 derajat celcius. Tujuannya untuk mematikan mikroba-mikroba yang bersifat pathogen.13. Setelah dingin Sari Buah diberi label dan siap untuk dipasarkan serta dikonsumi. admin-blora: SUTAR(BP3K Todanan); Sri Endah M, SP.