Tomat merupakan sumber Vitamin C dan A,Sumber Mineral,Memiliki antioksida,Banyak dikonsumsi masyarakat,Mudah rusak,penurunan mutu cepat,Musim panen produksi melimpah sehingga harga murah.Jadi mari kita melakukan pengolahan dengan membuat saus tomat dengan bahan pembuatan saus tomat sbb:1.1Kg tomat.2.20 Gr bawang putih.3.20 Gr lada.4.20 Gr garam.5.150 Gr Gula.6.30 Gr tapioka/maizena.7.20 ml cuka makan.Pembuatan buah tomat disortir,dicuci,diblansir kemudian diblender sampai jadi bubur kemidian dipanaskan sampai kental ditambahkan bumbu dan cuka.Kalau ingin membuat saus kental,masak hingga volume berkurang,menjadi 1/2, dan kalau membuat saus encer,masak sampai volume menjadi 2/3.Sambil diaduk2,tomat akan berubah menjadi past/saus selama pemasakan.Angkat dan dinginkan.Isilah dalam botol dalam keadaan panas.jangan mengisi sampai penuh.Tambahkan 2 sendok teh sari jeruk atau asam cuka mencegah pertumbuhan mikroba da mempertahankan flavour.Tutup botol dengan sempurna. OLEH: HERLINA MOKODONGAN,S.PKP