Jahe merah adalah salah satu tanaman yang hampir mirip dengan kunyit yang biasa digunakan sebagai bahan rempah yang sangat terkenal dengan harum dan rasa yang khas serta dimanfaatkan untuk ramuan obat-obatan yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Jahe merah sama dengan jahe pada umumnya hanya saja memiliki warna merah yang mendominasi jahe tersebut. Serbuk instan jahe merah (red ginger) nerupakan olahan dari rimpang jahe yang diracik dengan rempah-rempah lainnya menghasilkan serbuk instan jahe merah. Dalam bentuk serbuk penggunaannya akan semakin mudah karena seperti kita membuat kopi . selain itu, serbuk jahe merah juga bias dinikmati bersamaan dengan minuman lainnya seperti kopi, susu, dan teh. Manfaat serbuk instan jahe merah adalah : sebagai anti-koagulan mengobati batuk menghilangkan lelah mengobati perut kembung/masuk angin mengobati asam urat dan nyeri sendi mengobati impotensi mengatasi gangguan saat menstruasi mengurangi rasa sakit kepala atau sakit gigi mengatasi gangguan pencernaan, dan untuk menghangatkan tubuh. Cara pembuatan serbuk instan jahe merah : Bahan : Bahan yang digunakan untuk pembuatan serbuk instan jahe merah adalah jahe merah segar (sebaiknya yang tua dan masih segar sebanyak 1 kg, gula pasir (Gula putih) 1 kg Alat : alat-alat yang digunakan adalah pisau, pemarut, saringan, kompor, wajan, pengaduk makanan. Cara pembuatan : jahe dicuci bersih (tidak perlu dikupas), jahe yang telah dibersihkan digiling atau diparut, kemudian di peras menggunakan saringan untuk memisahkan sari jahe dan ampas. Sari jahe yang diperoleh dibiarkan dulu sekitar 30 menit agar patinya mengendap selanjutnya sari jahe ditambah gula pasir dengan perbandingan 1 : 1 dengan sari jahe. Campuran gula dan sari jahe dipanaskan dalam wajan sambil diaduk sampai mengental dan pada bagian pinggiran wajan mengeras selanjutnya api dimatikan dan biarkan campuran tadi menjadi agak dingin. Setelah agak dingin segera dilakukan pengadukan sampai terbentuk kristal dan diaduk terus supaya kristalnya seragam. Agar ukuran kristal menjadi seragam dilakukan pengayakan dan kristal yang tidak seragam dihancurkan dengan sendok atau penumbuk selanjutnya diayak kembali. Hal ini dilakukan berulang sampai seluruh kristal seragam. Agar tetap kering simpan jahe serbuk ini disalam wadah tertutup rapat atau kantung pelastik kedap air. Jika dikehendaki jahe serbuk ini mempunyai rasa gula aren dan warnanya kecoklatan maka dapat dicampur dengan gula semut atau gula aren. Oleh : ERNA SUSANTI, SP Penyuluh Pertanian UPT BALAI PENYULUHAN PERTANIAN LANDASAN ULIN Daftar Pustaka http://minumanjahemerah.blogspot.com/2013/04/serbuk-instan-jahe-merah-red-ginger-dan.html. 2018